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Europäische Union hebt das Verbot von Olivenöl-Tauchschüsseln auf

Europäische Union hebt das Verbot von Olivenöl-Tauchschüsseln auf

Die Europäische Kommission hat den Plan zum Verbot von Olivenölkrügen und -schüsseln in Restaurants zurückgezogen

Oh gut, Brot mit Olivenöl gratis in Italien zu bekommen, könnte immer noch eine Sache sein; die Europäische Union hat beschlossen, das Verbot aufheben, das Restaurants zwingen würde, nur versiegelte Flaschen Olivenöl am Tisch zu servieren, AFP-Berichte.

Die Rechnung, die war eingeführt, um zu verhindern, dass Gastronomen minderwertige Öle als Olivenöl ausgeben am Esstisch, sollte im Januar nächsten Jahres in Kraft treten.

Seit der Ankündigung ist die EU jedoch mit einer Reihe von wütenden Tweets und ungläubigen Reaktionen konfrontiert, so dass EU-Agrarkommissar Dacian Ciolos die Rechnung gezogen hat. "Seit Freitag habe ich ... starke Ansichten von ... Verbrauchern gesehen und gehört", sagte er und stellte fest, dass das Gesetz "nicht so formuliert wurde, dass es breite Unterstützung findet".

Zum Glück für Puristen arbeitet Ciolos mit Produzenten, Händlern, Gastronomen und weiteren Branchenvertretern zusammen, um einen besseren Weg zur Betrugsprävention zu finden.

Tatsächlich gibt es in Portugal ein ähnliches Gesetz, und die Europäische Kommission wollte einfach einen Weg finden, um die Qualität und Authentizität von Olivenöl zu verbessern. "Ziel ist es, die Verbraucher besser zu informieren und zu schützen. Wir erwarten auch eine Verbesserung der Hygiene", sagte ein Beamter.


Prosciutto, Birne und Grana Padano Crostini

Prosciutto, Birne und Grana Padno Crostini ist genau die Vorspeise, nach der Ihr Urlaubsmenü sucht. Egal, ob Sie Snacks für eine ungezwungene Wein- und Käsenacht oder einfache Häppchen vor einem großen Festessen brauchen, dies verspricht, Ihr Lieblingsrezept zu sein.

Dieser Beitrag wird im Namen von Icons of European Taste gesponsert. Wie immer sind alle Meinungen meine eigenen und danke für die Unterstützung von Marken, mit denen ich zusammenarbeite.

Können Sie glauben, dass die Feiertage vor der Tür stehen? Es fällt mir schwer zu akzeptieren, dass 2020 in wenigen Wochen da sein wird! Im Moment ist es an der Zeit, mein Thanksgiving-Abendessen zu planen. Meistens fällt mir die Menüplanung leicht, – ich hoste dieses Jahr und es ist selten, dass unsere Speisekarte von der traditionellen abweicht. Truthahn, Füllung, Rosenkohl, Kartoffelpüree, Mac und Käse – es ist alles drin, aber wo ich wirklich zögere, sind kleine Häppchen vor der großen Mahlzeit.

Ich gehe entweder zu groß oder zu klein, dieses Jahr habe ich in diesen Prosciutto, Pear und Grana Padano Crostinis das perfekte Medium gefunden. Vollgepackt mit Herbstgeschmack, erfordert es nur eine Handvoll Zutaten und etwa 15 Minuten Ihrer Zeit. Bei einer so kleinen Zutatenliste in diesen Crostinis ist es wichtig, die hochwertigsten Zutaten auszuwählen, um dieses Gericht wirklich hervorzuheben.

Wenn Sie jemanden fragen, wo ich in all meinen Reisezielen am liebsten Urlaub gemacht habe, lautet die erste Antwort immer Italien. Wieso den? Es ist, weil sie das beste Essen aus ihren Nudeln, Brot, Käse und Prosciutto machen.

Wer sind die Ikonen des europäischen Geschmacks?

Die Ikonen des europäischen Geschmacks nehmen ihr Essen ernst, denn jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten von außergewöhnlicher Qualität, die nach den gleichen Techniken hergestellt werden, die Handwerker seit Jahrhunderten anwenden. Insbesondere spreche ich von Prosciutto di San Daniele und Grana Padano. Beide Produkte tragen das begehrte gU-Siegel (geschützte Ursprungsbezeichnung) der Europäischen Union. Das gU-Siegel garantiert die Authentizität dieser hochwertigen Produkte und darauf achte ich bei jedem Einkauf.

Was ist Prosciutto di San Daniele und Grana Padano?

Prosciutto di San Daniele wird im Nordosten Italiens in der Region Fruili Venezia Guilia, nördlich von Venedig, hergestellt. Es ist ein reines Naturprodukt, das 13 Monate lang trocken gereift wird und die einzigen Zutaten sind ausgewählte Oberschenkel von italienischen Schweinen, Meersalz und die Luft von San Daniele de Fruili. Der Geschmack ist delikat und köstlich, so wie er ist, in dünne Scheiben geschnitten und auf eine Antipasti-Platte drapiert. Es ist auch köstlich auf Pizza, Eiern, Salaten oder Pasta.

Grana Padano ist ein harter Reibekäse aus teilentrahmter roher Kuhmilch. Es ist Italiens beliebtester Hartreiskäse und ich verstehe warum. Grana Padano wird unter strenger Aufsicht nach den gleichen traditionellen Methoden hergestellt, die von den Mönchen verwendet wurden, die diesen Käse vor über 1000 Jahren hergestellt haben! Dieser Käse hat eine feinkörnige Textur und kann über 24 Monate gelagert werden. Es muss in Padano, einer nördlichen Region Italiens, hergestellt werden, um den Namen zu behalten.

So erkennen Sie Prosciutto di San Daniele und Grana Padano

Sie können beide Produkte in den meisten hochwertigen Feinkostläden und Lebensmittelgeschäften kaufen. Bitten Sie an der Feinkosttheke darum, den San Daniele “SD” in der Form von Schinken zu sehen, der auf der Haut des gesamten Schinkens eingebrannt ist. Grana Padano ist leicht an den Herkunftsspuren auf der Rinde zu erkennen. Wenn die Markierungen nicht da sind, ist es nicht Grana Padano.

Jetzt, da wir wissen, wie man diese großartigen Zutaten identifiziert, ist die Zusammenstellung des Rests dieser Crostini einfach 1,2,3!

Welche Zutaten benötige ich für meinen Prosciutto, Birne und Grana Padano Crostini?

Die meisten Zutaten stehen direkt im Titel! Hier ist der Rest, den Sie brauchen.

  • Baguette von guter Qualität, in Scheiben geschnitten
  • Olivenöl + Salz und Pfeffer
  • Weichkäse wie Mascarpone oder Ziegenkäse
  • Prosciutto di San Daniele
  • Grana Padano
  • Birnen

Olivenölpreise

Die neuesten Zahlen bestätigen einen wachsenden Trend auf den nationalen und internationalen Märkten.

Das Wachstum der Exporte von verpacktem Olivenöl hat dazu beigetragen, den Preisanstieg pro Einheit anzukurbeln.

Branchenexperten glauben, dass die Wiedereröffnung der Lebensmittelgeschäfte den stagnierenden Markt wieder in Bewegung bringen könnte.

In einer Saison, in der 220.000 Tonnen produziert wurden, hat die Türkei den Bulk-Olivenölexport bis Ende Oktober eingestellt.

Die Aussetzung der US-Zölle und der weltweite Verbrauch, der die Produktion übertraf, trugen dazu bei, dass die EVOO-Preise erstmals seit drei Jahren 3,00 € überstiegen.

Das begrenzte Angebot an nativem Olivenöl extra in Europa hat die Voraussetzungen für einen Aufwärtstrend der Erzeugerpreise in Griechenland nach einem Anstieg der Exporte geschaffen.

24.02.2021 Afrika / Naher Osten

Zu Beginn der Saison haben die Preise 3,80 € pro Kilo erreicht, während der Mangel an ausländischen Arbeitskräften einige Ernteaktivitäten in Griechenland verhindert hat.

Eine Umfrage ergab, dass 80 Prozent der Italiener gewöhnlich natives Olivenöl extra kaufen. Ein starker Inlandskonsum gepaart mit schlechten Ernten in Europa könnte zu einer Preiserholung führen.

Niedrigere Ertragsprognosen in Spanien und Italien eröffnen den griechischen Olivenbauern zu Beginn der Ernte neue Hoffnungen.

Eine Umfrage der Olive Oil Times zeigt eine Saison wachsender Unsicherheiten und Herausforderungen für Olivenölproduzenten.

Die Auswirkungen der Covid-19-Pandemie und die anhaltend niedrigen Olivenölpreise bleiben die größten Sorgen für die Produzenten.

Die Agentur für Zahlungen in der Landwirtschaft hat ihre 8-Millionen-Euro-Ausschreibung vergeben. Skeptische Landwirte stellen die Entscheidungskriterien in Frage und halten den Endbetrag von 2,28 Euro für zu niedrig.

Ein Beamter einer der wichtigsten Agrargewerkschaften Spaniens argumentiert, dass ein stetig steigender globaler Verbrauch gepaart mit einem Rückgang der Produktion zu einer höheren Nachfrage nach spanischem Olivenöl und zu steigenden Preisen führen kann.

Die Verwendung von nativem Olivenöl extra als Verlustführer ermöglicht es Lebensmitteleinzelhändlern, Kunden in einer schwierigen Wirtschaft zu gewinnen, aber die Olivenbauern und -mühlen sind diejenigen, die den Preis zahlen.

Fünf der wichtigsten landwirtschaftlichen Organisationen des Landes planen, Stadtplätze in der gesamten Provinz Jaén zu besetzen und höhere Preise für Olivenöl und mehr Unterstützung für traditionelle Haine zu fordern.

Italienische Landwirte sagen, dass die jüngsten Finanzierungsrunden hauptsächlich an ihre Konkurrenten in Spanien, Griechenland und Portugal gerichtet waren.

Bürokratische und technologische Hürden, sinkende Olivenölpreise und politische Schwierigkeiten können ehrgeizige Pläne zum Ausbau des tunesischen Olivenölsektors behindern.

Landwirte in ganz Spanien, organisiert von den wichtigsten Genossenschaften und Verbänden, protestieren für bessere Preise und staatliche Maßnahmen, um die Belastung durch steigende Produktionskosten zu verringern.

Der dritte Ausschreibungszeitraum für Erzeuger in der Europäischen Union, die eine Beihilfe zur privaten Lagerhaltung für Olivenöl beantragen, ist gerade eröffnet worden. Ein kroatischer Olivenölbeamter argumentiert jedoch, dass die Beihilfe den Erzeugern in kleinen Ländern nicht hilft.

Erzeuger auf der ganzen Welt wurden gebeten, die diesjährige Ernte zu bewerten und ihre Bedenken mitzuteilen. Klimawandel, niedrige Preise und mangelndes Verbraucherwissen stehen bei ihnen im Vordergrund.

Die Olivenölproduktion variierte von Gebiet zu Gebiet, aber die Einheitlichkeit der niedrigen Preise war in ganz Griechenland konstant.


Die vielen Verwendungsmöglichkeiten für Vaseline:

  • Heilen Sie rote, rissige, vom Winter verwüstete Wangen.
  • Augen-Make-up entfernen.
  • Beruhigen Sie trockene Haut.
  • Befeuchten Sie spröde und rissige Lippen.
  • Nagelhaut erweichen.
  • Verbrennungen heilen und schützen.
  • Streiche damit über deine Zähne, damit der Lippenstift nicht abreibt.
  • Verwenden Sie es als aufhellende Maske, indem Sie einen Teelöffel Zitronensaft zu 1 EL hinzufügen. und 10 Minuten auf der Haut einwirken lassen.
  • Fügen Sie Zucker oder Salz zu 1/4 Tasse hinzu, um ein Peeling zu erstellen.
  • Macht einen tollen Lipgloss.
  • Schützen, beruhigen und heilen Sie neue Tattoos!
  • Nach der Rasur auftragen, um Brennen oder Juckreiz zu lindern und Feuchtigkeit aufzufüllen.
  • Beruhigen Sie eine rissige, raue Nase bei einer Erkältung.
  • Auf den Haarspitzen anwenden, um trockenes, gespaltenes Haar zu pflegen.
  • Auf den Nagellack auftragen, um den Glanz wiederherzustellen.
  • Sonnenbrand lindern.
  • Heilen Sie rissige Haustierpfoten.
  • Beruhigen und Windeldermatitis vorbeugen
  • Verhindern Sie, dass die Haut durch Haarfärbemittel verfärbt wird.

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Europäische Union hebt das Verbot von Olivenöl-Tauchschüsseln auf - Rezepte

Die Zahl der Olivenölproben, bei denen festgestellt wurde, dass sie den Rückstandshöchstgehalt (MRL) für Pestizide in der Europäischen Union überschreiten, ist laut einem kürzlich veröffentlichten Bericht der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) erneut zurückgegangen.

Der Anteil der Olivenöle über dem MRL für Pestizide sank von 0,9 Prozent im Jahr 2015 auf 0,6 Prozent im Jahr 2018, dem letzten Jahr, in dem die Tests durchgeführt wurden. Proben von nativem Olivenöl, die den MRL-Wert für Pestizide überschritten, wurden positiv auf Iprodion getestet, ein von der Europäischen Union verbotenes Fungizid.

Insgesamt wurden 3.167 verschiedene Olivenölproben getestet, darunter sowohl selbst hergestellte als auch importierte Öle. Von den 19 Proben, die den MRL für Pestizide überschritten, stammten acht aus Spanien, fünf aus Griechenland, zwei aus Deutschland, zwei aus Zypern, eine aus Italien und eine hatte eine unbekannte Herkunft.

Alle drei Jahre nimmt das Kontrollprogramm der Europäischen Union (EUCP) Proben von 12 der am häufigsten konsumierten Lebensmittel im Handelsblock, darunter natives Olivenöl. Das EUCP analysiert die Proben auf Rückstände aus einer Liste von 177 verschiedenen Pestiziden.

“ Das EUCP nimmt nach dem Zufallsprinzip Stichproben der Lebensmittelprodukte, die von der EU am häufigsten konsumiert werden. Bürger, die eine statistisch repräsentative Momentaufnahme der Situation von Pestizidrückständen in diesen Produkten geben“, schreiben die Mitautoren Paula Medina-Pastor und Giuseppe Triacchini in dem Bericht.

Im Jahr 2019 testete das EUCP 91.015 Lebensmittelproben und stellte fest, dass 95,5 Prozent davon unter die festgelegten MRL für Pestizide lagen.

Zusammen mit Olivenöl verzeichneten auch Brokkoli und Hühnereier eine abnehmende Überschreitungsrate.

Tafeltrauben, Gemüsepaprika und Paprika, Auberginen und Bananen verzeichneten den größten Anstieg der Überschreitungsraten.


Gerichte mit Olivenöl sollen aus Restaurants verbannt werden? Die EU ist verrückt geworden

Die ersten Minuten im Restaurant, das Grübeln über die Speisekarte, das Klappern von Getränken, das gemeinsame Brotbrechen und das enthusiastische Eintauchen in kleine Schälchen Olivenöl – das sind einige der schönsten.

Leider kann ein Aspekt dieser Zeremonie bald nicht mehr dem neuesten absurden Stück europäischer gastronomischer Eingriffe zu verdanken sein: dem Verbot von Krügen und Schalen mit Olivenöl in Restaurants. Ab Januar nächsten Jahres sollen Ölschalen durch Flaschen ersetzt werden, die bordeauxrot am Tisch mit manipulationssicherer Düse und EU-zugelassener Kennzeichnung präsentiert werden müssen.

Das Gesetz soll, etwas vage, "die Verbraucher schützen und die Hygiene verbessern". Als Verbraucher ist mir noch nie in den Sinn gekommen, dass wir beim Olivenöl auf Restauranttischen jemals Schutz brauchen. Der thailändische Fischkuchen auf dem Specials Board vielleicht, das kostenlose Olivenöl, nicht so sehr.

So sinnlos – nein – schwachsinnige Gesetze auch sind, es ist ein Trottel, der absolut kein Verständnis oder keine Rücksicht darauf zeigt, wie Restaurants und Verbraucher arbeiten. Es ist ärgerlich für Diner und ärgerlich für Gastronomen.

Ich fragte Gastronom Yotam Ottolenghi nach seinen Gedanken. "Wie Sie sich vorstellen können, bin ich kein Unterstützer von Ukip, aber das ist lächerlich", sagte er. "Was kommt als nächstes? Ich sehe wirklich keinen Grund. Der ganze Vertrag zwischen Restaurant und Kunde basiert auf Vertrauen. Wenn jemand ihn bricht, wird er ihn brechen. Niemand sagt, dass du die Packung zeigen musst Mehl, aus dem das Brot kam, warum also das Öl?"

Sam Clark von Moro schien im Telegraph ziemlich verstört zu sein. "Es ist sehr ärgerlich. Haben sie nicht schon genug getan, um handwerkliche Produkte zu beschädigen?"

Tatsächlich sind es die unabhängigen Produzenten, die am meisten zu verlieren haben. Mark Dyer leitet den Gay Farmer, ein kleines spanisches Olivenölunternehmen. „Ich mache nicht alles auf einem Fließband, sondern von Hand. Ich kann diese kleinen Flaschen also nicht produzieren – es wird einfach zu teuer“, sagte er. "Die Herstellung kleiner Dosen kostet mich 3-4 Pfund. Kein Restaurant wird das tun."

Was werden sie also tun? "Ich denke, es wird nur massenproduziertes Olivenöl einer ziemlich billigen Qualität sein. Ich denke wirklich, dass dies für kleine Produzenten wie mich sehr schwierig sein wird."

Ottolenghi ist noch pessimistischer. "Das bedeutet, dass es in Restaurants einfach kein Öl mehr geben wird – niemand, der bei Verstand ist, wird ein Fläschchen Olivenöl auf den Tisch bringen. Es macht keinen Sinn."

Ich frage mich allerdings, ob es so schlimm ist. Könnten sich Restaurants nicht einfach dem Gesetz widersetzen? "Ich glaube nicht, dass dem jemand folgen wird", sagt Ottolenghi. "Es ist unmöglich, das durchzusetzen – werden sie in Restaurants kommen und nach uns sehen?"

Theoretisch ja, da von den lokalen Behörden erwartet wird, dass sie Inspektionen in jedem Restaurant durchführen, das unfreundlich und ökologisch unfreundlich genug ist, um die Vorschriften einzuhalten. Allerdings hofft – ja erwartet man –, dass nach all diesem Hurra das Gesetz den Weg für biegsame Bananen und zu fruchtige Marmeladen geht und leise fallen gelassen wird.


Beste Glasur: Colavita Balsamico-Glasur

Die Colavita Balsamico-Glasur wird hergestellt, indem Balsamico-Essig weiter reduziert wird, um überschüssiges Wasser abzukochen, und hebt die Viskosität auf ein ganz neues Niveau. Die in Italien hergestellte, angedickte Glasur hat genau die richtige Balance zwischen Säure und Süße und ist damit eine ideale Grillsauce für Fleisch, Hühnchen, Fisch und Gemüse. Es eignet sich auch hervorragend zum Beträufeln als Abschlussglasur auf Salaten, Käse, Nudelgerichten, frischem Obst oder Desserts.

Und da es zu einem günstigen Preis angeboten wird – etwa 37 bis 50 Cent pro Unze – können Sie mit Ihren Portionen etwas großzügiger sein oder es als Marinade verwenden.


Kritik: Ein Großteil Italiens verachtet die toskanische Küche, aber Jonathan Gold schwelgt darin

Als ich gefragt wurde, was meine letzte Mahlzeit auf Erden sein soll, eine Frage, die früher mit alarmierender Häufigkeit auftrat, war meine ewige Antwort ein Mittagessen in Costachiara, einer jetzt geschlossenen ländlichen Trattoria in der Nähe der Industriestadt Montevarchi, Italien .

Sie saßen an langen Holztischen vor einem alten Bauernhaus, und ein paar Hühner pickten an Ihren Knöcheln. Sie haben einen Antipasti-Teller aus einer endlosen Reihe von Auberginen, gerösteten Paprikaschoten, winzigen gepökelten Fischen, frischem Pecorino, Kürbissen, verkohltem Gemüse, Bohnen in Öl, geschnittener Fenchelwurst, vielleicht Scheiben von einem gebratenen Schinken zusammengebaut und mit einem Teller mit Hand- gerollt pic, wie dicke Spaghetti, angefeuchtet mit einer Sauce aus Wildschwein. Das Haus Chianti, das aus den struppigen Reben rund um das Bauernhaus entstand, kostete sechs Dollar. Und schließlich kam der Besitzer in seiner blutigen Schürze an den Tisch und schnitzte die massive, tropfende Rarität Florenz Steak, das er oben im Kamin zubereitet hatte. Fettgeschmiert, weinbetrunken, umgeben von meiner Familie und den Freunden, die ich liebe, waren diese langen Sommernachmittage vielleicht die glücklichsten, die ich je erlebt habe.

Ich erwähne dies, um zu sagen, dass man in der Toskana dazu neigt, ziemlich gut zu essen, obwohl die einfache, schnörkellose toskanische Küche von Menschen aus fast allen anderen Teilen Italiens verachtet wird. Aber es stimmt auch, dass ich, als ich gebeten wurde, ein Dutzend Lebensmittel zu entwickeln, die die Region definieren, die Art und Weise, wie Pizza mit Neapel, Spaghetti Carbonara mit Rom, Safranrisotto mit Mailand und Pesto mit Genua verbunden sind, zu kurz kam.

Abgesehen von ein paar brotigen Suppen (Ribollita, Pappa al Pomodoro), dicke Steaks, gekochte Bohnen und ein Eintopf aus geschmorter Rinderhaxe mit gottlosen Mengen an schwarzem Pfeffer, kamen einem sofort einige Gerichte in den Sinn. Sandwiches gefüllt mit gekochtem Lampenredotto, der vierte Magen der Kuh. Geheiltes Schmalz. Im Großraum Modena gibt es vielleicht den berühmtesten Käse der Welt, das berühmteste Wurstwaren der Welt und das einzige italienische Restaurant, das jemals als das beste der Welt ausgezeichnet wurde Florenz muss sich mit Dante, Giotto und Leonardo da Vinci zufrieden geben.

Ist das wichtig, wenn Sie sich zu einem richtigen florentinischen Mittagessen mit pürierten Kichererbsen mit winzigen? ditalini Pasta, ein perfekter Teller Spaghetti mit Zitrone und geräuchertem Meeräschenrogen und ein Teller gebratenes Kaninchen mit dicken Kartoffelchips in Cammillo, einer duftenden Trattoria unweit der Masaccio-Fresken in der Brancacci-Kapelle? Interessiert es dich, dass deine hochnäsigsten Freunde von dem weichen, schlampigen . nicht beeindruckt sein könnten? Lampenredotto Panini im Da Nerbone auf dem San Lorenzo-Markt in Florenz, die vielleicht die besten Kutteln-Sandwiches der Welt sind? Gibt es ein tieferes Vergnügen als eine einfache Schüssel Zolfini-Bohnen, die einzige in Italien heimische Bohne, im Il Canto del Maggio in Penna Alta, nur einen Hügel hinauf von einem der wenigen Felder, auf denen sie derzeit angebaut werden?

Wenn Sie Ihren Anteil an weltweiten Food-Events besucht haben, einschließlich des letztjährigen L.A. Times Food Bowl, sind Sie vielleicht auf Dario Cecchini gestoßen, der sich manchmal für den toskanischen Mann der Welt hält. Er hat fast sein ganzes Leben in Panzano verbracht, dem Chianti-Dorf, in dem seine Familie seit sechs Generationen die örtlichen Metzger war. Bei Veranstaltungen zeigt er sich mit toskanischem Horn und dem Wissen, dass der Abend nicht vergehen wird, ohne mindestens ein oder zwei Verse von Dante zu rezitieren. Er hielt Trauerfeiern für die Florenz als die Kürzung von der Europäischen Union als Reaktion auf einen Ausbruch des Rinderwahnsinns kurzzeitig verboten wurde. Wenn Sie in seiner Metzgerei Antica Macelleria Cecchini in Panzano vorbeischauen, müssen Sie sich durch Menschenmengen kämpfen, die Fenchelsalam kauen und Wassergläser mit rauem Chianti-Wein zurückwerfen, wenn Sie das Rindfleisch inspizieren möchten, das den Rest der Toskana zum Teil in Stücke geschnitten hat vor zwei Generationen aufgehört zu kochen.

"Zu Rindfleisch oder nicht zu Rindfleisch!" brüllt Cecchini.

"Auf Rindfleisch!" du bist überrascht, dich selbst anschreien zu hören.

Vor etwa einem Jahrzehnt, in der Annahme, dass Reisende für die Art von Erfahrung bezahlen könnten, die er in seinem Geschäft kostenlos verschenkt, eröffnete er das Restaurant Solociccia auf der anderen Straßenseite, ein bulliges Festpreisrestaurant, das sich auf sparsame toskanische Gerichte spezialisiert hatte von den Sehnen und seltsamen Stückchen, die sich tendenziell weniger gut verkauften als die Steaks, die seine Fans dazu inspirierten, die Stunde von Florenz zu fahren. Ein paar Jahre später eröffnete Cecchini über seinem Laden die Officina della Bistecca – damals, wie ich sagte, wirkte es eher wie eine Bildungseinrichtung als ein Restaurant, wo die Tutorials von Männern in blutigen Schürzen und altmodischen Motorradbrillen gegeben wurden. in einem mit Fleisch übersäten Raum, der eher wie ein Schlachthof als wie ein Restaurant aussah. Wenn man drinnen aß, war man nie weiter als ein paar Meter von einem Kadaver und jungen Männern mit sehr großen Messern entfernt.

War die Erfahrung anders, als ich vor kurzem zurückkam? Nicht wirklich – es gibt jetzt ein vegetarisches Menü! – aber das musste nicht sein. Es gab eine Schüssel mit Kräutersalz und lokalem Olivenöl, um rohes Gemüse in tropfende Rocksteakscheiben zu tauchen, ein zähes, intensiv fleischiges Steak-Tartar und Stücke von gut gegartem Rindfleisch von einem Teil des Ochsens, den ich nicht ganz entziffern konnte. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es Platten mit gab Tonno del Chianti, in Olivenöl eingelegtes Schweinefleisch, bis es sowohl das Aussehen als auch die Textur von Thunfisch im Glas hatte, obwohl ich mich zu dieser Zeit mehr für die gebackenen, in Folie verpackten Kartoffeln interessierte, die Sie aufbrachen und mit einem schmelzenden Knäuel von Cecchinis gepökeltem Lardo füllten – Burro del Chianti, er nennt es.

Die Florenz – aus Knochen geschnitten, die groß genug sind, um als Waffen verwendet zu werden, blutig und breiig und saftig und verkohlt – wird mit einer kleinen Schüssel blasser Zolfinibohnen serviert.

„Fünfundzwanzig Euro das Kilo“, brüllt Cecchini. „So herrlich wie das Steak!“ Du bist dir nicht sicher, ob du noch einen Bissen Essen schaffst, aber du schiebst ein paar Bohnen auf deinen Teller.

Und dann schnappt er sich den größten der Florenz Knochen, hinterlässt eine Spur blutiger Tröpfchen und knallt sie auf meinen fast leeren Teller. Ich werde mich jetzt bei Ihnen allen entschuldigen – ich nickte schwach, nahm einen Splitter ab und reichte das Ungetüm an die Frau, die neben mir saß. Sie hat damit ein Selfie gemacht. Ich glaube nicht, dass Dario mein Freund sein will.

Officina della Bistecca

Dario Cecchinis unvergesslich blutiges toskanisches Steakhouse über seiner Metzgerei.


76 erstaunliche kroatische traditionelle Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten

Lassen Sie uns über alle kroatischen traditionellen Rezepte sprechen!

Kroatien ist ein kleines Land mit über 4 Millionen Einwohnern. Es hat nur 54.594 Quadratkilometer, aber seine Schönheit und Gastronomie sind sicherlich in der Welt bekannt.

Im Laufe ihrer Geschichte ist die kroatische Küche von vielen verschiedenen Ländern verflochten und beeinflusst. Die kontinentale Küche wird mit österreichisch-ungarischen und türkischen Rezepten kombiniert, während die Küste von der antiken, illyrischen und mediterranen Küche beeinflusst wird.

Kroatien hat die Geschichte als Grundbaustein genommen und dann alles auf seine Weise gemacht. Und so begann die kroatische Küche. Heute bietet es mit einer Mischung aus diesem und jenem einige der köstlichsten traditionellen Gerichte. Wir bringen Ihnen 76 autochthone Rezepte – seien Sie mutig und probieren Sie etwas Neues aus!

Kalte Vorspeisen

Blutwürste

Der Name ist nicht so ansprechend, oder? Aber klopfen Sie nicht daran, bis Sie es ausprobiert haben! Blutwürste oder Krvavice werden meist aus Schweineblut und Eingeweiden hergestellt. Krvavice sind aufgrund ihrer schwarzen Färbung und ihres unverwechselbaren Duftes wirklich einzigartig. Natürlich variieren das Rezept und die Zubereitung von einer kroatischen Region zur anderen, aber wo immer Sie auch hingehen, können Sie sich ihrem exquisiten Geschmack nicht entziehen. Am besten serviert man sie mit Kartoffelpüree und Sauerkraut.

kroatien.hr

Brot mit Olivenöl

Ja, das ist eine echte kroatische Delikatesse! Olivenöl ist ein Symbol des Mittelmeerraums, insbesondere von Istrien, wo es seit etwa 2 500 Jahren angebaut wird, daher ist es nicht verwunderlich, dass es eine solche Delikatesse darstellt. Oh, wussten Sie, dass der älteste istrische Olivenbaum 1600 Jahre alt ist? Das ist ein Oldie! Istrien hat 23 Olivensorten, von denen 11 authentisch sind. Das Rezept für dieses Gericht ist ganz einfach – selbstgebackenes Brot mit ein paar Tropfen Olivenöl und der Genuss kann beginnen!

Dubrovnik Gourmet-Touren

Käse und Sahne

Okay, wir wissen, dass dies nicht nach einer Spezialität klingen mag, aber vertrauen Sie uns – es ist! Dies ist ein traditionelles Gericht aus frischem Kuhkäse mit natürlich hausgemachter Sahne. Bevor Sie sich dieser Delikatesse gönnen, brauchen Sie nur ein bisschen Salz und das war's (Sie können auch rote Paprika hinzufügen)! Besonders beliebt ist dieses Essen in der Region Zagorje (die auch für wirklich leckere Weine bekannt ist).

ribić.hr

Ešnjovke

Dies ist etwas schwieriger zu übersetzen, aber lassen Sie den Geschmack unser Leitfaden. ešnjovke oder Knoblauchzehenwürste sind ein sehr beliebtes Gericht an langen Wintertagen. Sie werden aus ausgewähltem Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt, insbesondere aus Knoblauch, da sie nach ihm benannt sind. Češnjovke sind großartig roh (trocken), gekocht und gebacken. Sie lassen sich perfekt mit Kartoffeln und Gemüse kombinieren.

pleša-obrt.hr

Dalmatiner Prosciutto

Diese gastronomische Delikatesse ist das renommierteste Trockenfleischprodukt Dalmatiens. Ja, wir wissen, dass fast jedes Mittelmeerland seinen eigenen Schinken hat, aber das ist die Sache – sie sind alle spezifisch und einzigartig. Der dalmatinische Prosciutto wird aus frischen Schweinekeulen in einem Prozess namens Rauchtrocknung hergestellt. Prosciutto hat einen ganz besonderen Geschmack, der sich wunderbar mit hausgemachtem Brot und Rotwein kombinieren lässt (probieren Sie “Plavac mali”, es ist einer der berühmtesten Weine dieser Region – wenn Sie Wein kaufen, um ihn mit nach Hause zu nehmen, Lesen Sie unbedingt diesen Beitrag darüber, wie Sie Flüssigkeiten problemlos versiegeln können).

Okusi Zavičaja

Istrischer Schinken

Istrischer Schinken oder Prosciutto ist in der Gastronomiewelt sehr bekannt. Er wird aus Schweinefleisch hergestellt und mit einer einzigartigen Mischung aus Gewürzen und Gewürzen vermischt, sodass der Schinken einen unverwechselbaren und wirklich einzigartigen Duft und Geschmack hat. Istrischer Schinken wird normalerweise etwa ein Jahr lang getrocknet und dann mit hausgemachtem Brot, Olivenöl und istrischem Malvasia serviert.

kroatien.hr

Istrisches Ombolo

Das Ombolo oder žlomprt ist ein Teil eines Schweinekoteletts. Das Fleisch wird gehackt und mit Salz, Papier und Lorbeerblatt eingerieben, dann wird es ca. 3 Wochen getrocknet. Das Gericht ist wirklich einfach, aber oh, so lecker! Das Ombolo wird mit ein paar Tropfen Olivenöl, Eiern und Brot serviert. Weißwein wie Malvasia fügt auch ein wenig Würze hinzu.

histris.hr

Istrische “Suppe”

Wir haben ein Leckerli für Sie! Das ist, wie gesagt, keine gewöhnliche Suppe, sondern Schönheit für die Seele, Trost an kalten Tagen und Genuss im Sommer. Das Wichtigste zuerst – die istrische Suppe ist eigentlich keine Suppe. Die Schale namens “bukaleta” enthält einen Wein, in den Sie ein Stück hausgemachtes Brot tauchen. Wir haben Sie überrascht, nicht wahr? Dies ist ein altes istrisches traditionelles Gericht, das normalerweise als Mahlzeit oder nach dem Essen serviert wird, aber da wir echte Gastronomen sind, haben wir dies als hervorragende Einführung in das folgende gastronomische Abenteuer serviert.

tasteofcroatia.org

Austern

Gehen wir mit unseren Rezepten weiter nach Süden. Frische Austern sind seit den Renaissancefesten des Adels der Stadt Dubrovnik bekannt. Die bekannteste Geschichte über die Austern ist, dass sie ein Aphrodisiakum mit magischen Nuancen sind. Nun, das mag nur eine Geschichte sein (oder vielleicht auch nicht, wer sind wir zu beurteilen!), aber die wahre Magie der Austern ist ihr Geschmack. Sie müssen kalt und frisch serviert werden, nur dann werden Sie ihren wahren natürlichen Geschmack und Saft kennenlernen. Vergessen wir natürlich nicht Knoblauch, Zitrone und ein paar Tropfen Olivenöl …

Besuchen Sie Dubrovnik

Tintenfischsalat

Da wir bereits in der Gegend sind, sprechen wir über Oktopussalat. Dies ist eine perfekte kalte Vorspeise, die Sie probieren müssen, wenn Sie in Dalmatien sind. Der frische Oktopus wird gekocht und mit Kartoffeln, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Salz zubereitet. Es wird kalt mit ein paar Zitronenstücken serviert, damit es eine säuerliche Note hat. Natürlich kann der Salat je nach Rezept mit Tomaten, Oliven und anderen Zutaten kombiniert werden.

večernji.hr

Soparnik

Diese autochthone kroatische Delikatesse kombiniert einen hausgemachten Teig mit Mangold, Zwiebeln, Olivenöl und Knoblauch. Soparnik ist ein traditionelles Gericht, das sich hervorragend als kalte Vorspeise eignet. Es ist auch das erste Rezept, das als geschütztes Kulturgut Kroatiens aufgeführt ist. Soparnik ist lecker und ein toller Opening Act für das Hauptgericht (oder als täglicher Snack).

24kitchen.com.hr

Pager Käse

Die Insel Pag ist bekannt für ihre Spitzen und ihren Käse. Der Pager Käse ist ein geschütztes Kulturerbe. Er wird aus Ziegenmilch hergestellt und bei den Global Cheese Awards 2017 zum besten Ziegenkäse der Welt gekürt. Müssen wir noch mehr sagen? Der Pager Käse hat einen schönen würzigen Geschmack und schmilzt einfach auf Ihrem Gaumen. Es wird mit einem guten Wein serviert.

Poslovni dnevnik

Schwarten

Čvarci oder Schweineschwarten sind Stücke gebratener Schweinehaut. Sie sind knusprig, salzig und wirklich lecker. Čvarci kann alleine serviert werden, aber meistens passen sie zu einer Wurst (hausgemacht!) und einer Käseplatte. Dies ist eine großartige Vorspeise für jedes Hauptgericht.

Dalmatinski-Portal

Slawonisches Kulen

Dies ist ein kroatisches autochthones Wurstwarenprodukt. Es besteht aus Schweinedarm, gefüllt mit einer Gewürzmischung und schön geschnittenem Schweinefleisch. Es hat ein bisschen würzigen Geschmack, aber es passt perfekt zu Frischkäse. Kulen ist ein traditionelles Produkt von Slavonija und Baranja und hatte einen großen Einfluss auf ihre Geschichte, Tradition und Kultur. Es ist in die Liste des geschützten Kulturerbes Kroatiens aufgenommen.

radio-djakovo.hr

Trüffel

Lassen Sie uns Istrien noch einmal besuchen, da seine Trüffel nicht nur in Kroatien, sondern auch in der Welt bekannt sind. Istrien ist mit Trüffeln angereichert. 1999 fand Giancarlo Zigante im Wald von Motovun einen der größten weißen Trüffel aller Zeiten. Es wog 2,88 Pfund und ist im Guinness-Buch der Rekorde enthalten. Trüffel haben einen starken Duft und einen einzigartigen Geschmack und gelten als Aphrodisiakum. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten (sie können sogar in den Desserts enthalten sein) und sie können sowohl als kalte als auch als warme Vorspeise serviert werden.

Abenteuer Kroatien

Heiße Vorspeisen

Gebackener Strudel

Dies ist eine wahre Delikatesse der Region Zagorje! Gebackene Strudel stellen ein traditionelles kroatisches Rezept dar. Es besteht aus hausgemachtem Teig gefüllt mit Frischkäse, Sauerrahm, Eiern und verschiedenen Gewürzen und Gewürzen. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete warme Vorspeise (normalerweise nach der Suppe und vor dem Hauptgericht serviert). Die Strudel können auch mit süßen Äpfeln, Marmelade, Kirschen und Kürbissen gefüllt werden, aber dazu mehr bei den Desserts!

mode.hr

Schwarzes Risotto

Ah, dieses Rezept ist ein wahrer Genuss! Dies ist eine Meeresspezialität, die in jedem Haus Dalmatiens recht traditionell ist. Das schwarze Risotto ist ein cremiges Gericht, das mit Reis und Tintenfisch zubereitet wird, was dem Reis seine einzigartige schwarze Farbe verleiht. Alle Zutaten sind schön ineinander verwoben und bieten wunderbar aromatischen Geschmack, Textur und Duft. Oh, vergessen wir nicht, dass ein paar Tropfen Prošek (dalmatinischer Dessertwein) dem Risotto-Geschmack eine besondere Note verleihen!

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Blitva (Mangold) Na Lešo

Dalmatien ist eine wahre Inspiration, wenn es um traditionelle Rezepte geht und eines davon ist definitiv speziell zubereiteter Mangold. Es gibt kein genaues Wort, um zu sagen, was “zubereitet auf lešo” bedeutet, also stellen wir das Gericht einfach vor, damit Ihre Geschmacksknospen es kaum erwarten können, es zu probieren! In diesem Rezept wird der gekochte Mangold mit Kartoffeln, Salz, Olivenöl (ist es schon klar, dass diese Zutat für die meisten Rezepte obligatorisch ist?) und Knoblauch gemischt. Alle Zutaten bilden eine schöne Symbiose aus Geschmack, Textur und Duft.

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Gekochte Strudel

Nun, da es gebackene Strudel gibt, ist es nicht offensichtlich, dass Zagorje auch gekochte Strudel hat? Ja, Zagorje liebt seine Strudel! Diese sind ebenfalls aus hausgemachtem Teig und mit Frischkäse und Sauerrahm gefüllt. Der einzige Unterschied ist, dass diese gekocht und nicht gebacken werden! So haben Sie am Ende eine weiche und cremige Suppe mit Käsestrudel!

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Istrische Fritaja

Hallo, Istrien wieder! Sie wissen wahrscheinlich, dass das Frühstück (oder die warme Vorspeise) die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, oder? Well, if you’re traveling through Istria, make sure to try its fritaja! This is a traditional Istrian recipe (even though it got its name after the Italian word “frittata”) prepared of eggs, asparagus, mushrooms, prosciutto, and a few drops of olive oil. Sounds tasty? It truly is!

croatia.hr

Lika Potatoes

Lika potatoes are Croatian products under the protection of the European Union. Specific conditions of the climate and soil composition contribute to the divine taste of the Lika potatoes, popular known as “pole”. The traditional recipe is quite simple – the potatoes are cut in half and baked in the oven. For a bit more flavor, most cooks place bacon on each piece of the potato. This dish is really hard to resist once you try it, trust us!

Recepttura youtube channel

Mussels On Buzara

Fresh seashells present a true delicacy, especially if we’re talking about mussels prepared on “buzara”! Mussels are shells that contain a small amount of meat but due to that, they are a great hot appetizer. It is really popular on the Adriatic coast to prepare mussels on “buzara”. Basically, that means they are cooked in water and white wine with a bit of garlic, olive oil, parsley, and seasoning. All the aromas create a true ecstasy of flavors!

ledo.hr

Skradin Risotto

This is probably the most famous Croatian dish and if you haven’t tried it yet – what are you waiting for? Es ist köstlich! The thing that makes this recipe stand out is the time preparation. It takes 20 hours to prepare this meal and 2 days! It combines rice, vegetables, veal shank, veal neck, and chicken. All the ingredients are cooked with seasoning and in the end – they are combined in a perfect texture and aromatic flavor. The risotto is great with parmesan and Skradin wine.

jutarnji.hr

White Risotto

Ah, so may risottos to try and so little time! The white risotto can be prepared with shrimps, squids, and vegetables (some regions prepare it with meat too). The most popular white risotto is the one prepared with shrimps. It is creamy and tasty not only because of a beautiful combination of rice and shrimps, but thanks to the white wine too which gives a nice aromatic touch and flavor.

dobartek.spar.hr

Pasta

Fuži are traditional homemade pasta that is a must-try-must-have kind of ingredient. This pasta is specific to the region of Istria. In the past, fuži were usually prepared only for festive occasions and they are made of flour and eggs which is quite specific since most pasta is made of flour and water. Fuži look like small flutes and they are great with a mild red sauce. The sauce is prepared with tomatoes, onions, and white wine.

finirecepti.net.hr

Njoki

This pasta is popular not only in Dalmatia but all of Croatia. Njoki origin from Italy, but since they are prepared in Dalmatia for so long, every family now has its own recipe so yes, it became a Croatian traditional recipe! Njoki have an oblong body with cute little carvings and their main ingredients are potatoes. They are great with every type of meat so just enjoy them all!

domacica.com.hr

Pljukanci

Pljukanci or šurle are quite popular in Istria. This pasta is made of water and flour without oil, salt, and eggs. When they are made, the cooks rub the dough between the palms of their hands so the šurle, in the end, have an oblong body. This pasta is amazing with sauces made of beef or game. Ah, the flavors of pasta are really addictive!

punkufer.dnevnik.hr

Posutice

In Istria, this rhombus-shaped pasta is made of flour and eggs. There, they are prepared with salted anchovies with just a bit of breadcrumbs. Then, they are fried in olive oil and served with cod. When all the ingredients are combined together, they create a beautiful mixture of flavors, aromas, and textures. That mix certainly provides a true ecstasy to your palate!

coolinarka.com

Hauptgänge

Brač’s Vitalac

The recipe of this dish is listed on the protected cultural assets of Croatia. You know that means two things – it is as old as time and delicious! The dish is made of lamb or goat offal mixed with aromatic seasonings and sea salt. In the end, all the ingredients are perfectly combined and they offer a specific taste of Mediterranean and tradition.

punkufer.dnevnik.hr

Boškarin

This is a true gastronomy delicacy. Boškarin is a cattle that mostly resides in Istria and it represents a symbol of that region so yes – it is prepared in an original and traditional Istrian recipe. Boškarin has a quite specific taste and its beautiful aromas are mostly served with pasta such as fuži and njoki and/or a variety of vegetables. Boškarin is such quality meat that it is served only in top restaurants!

Konoba Gatto Nero

Buzara With Shrimps

Buzara with shrimps is an autochthonous recipe from Dalmatia. The flavors of shrimps are beautifully intertwined with the seasoning such as parsley, garlic, pepper, and of course, olive oil. You’ll get a bit dirty while eating, but trust us, it is worth it! Oh, and don’t forget to dip homemade bread into the cooking sauce – your taste buds will be seduced right away!

dobartek.spar.hr

Brodetto

To say it simply – this is a fish soup/stew. To say it in a gastronomic way – this is a dish that will seduce you right that instant with its flavor and fragrance. It is mostly prepared with grouper, shrimps, mussels, and all kinds of fish and shells, depending on the recipe because yes – it varies from home to home, from one restaurant to another. But what we can tell you with certainty is that you’ll love brodetto!

biteitquick.com

Buncek

Buncek with sauerkraut is a dish that is present in Croatia for centuries. It is mostly prepared in autumn and winter days and it truly is a tasty delicacy! Buncek is pork’s lower leg and it is firstly smoked and then cooked. The best way to try it is with sauerkraut. Their flavors work beautifully together and they will certainly be a highlight of your vacation!

diskont.hr

Carp In Forks

This dish is a classic in Baranja. The carp is cut along its belly and then placed on the forks above the fire or heated coal. This is a traditional carp preparation on Christmas Eve. The meat of the carp is juicy, while its skin is crispy. When the carp is done, it is served with potatoes and vegetables. Trust us, once you try this recipe, there isn’t going back, it will be your number one fish dish!

tasteatlas.com

Fish is surely one of the favorite gastronomy ingredients in Croatia. One of the traditional fish recipes is a cord “na bijelo” or with potatoes. This delicacy is usually made on Christmas Eve. The cord has intensive fragrance and juicy meat. If it is prepared “na bijelo” then it presents a perfect creamy pasta great for dipping crispy bread in it. If it is prepared with potatoes, then it provides a true ecstasy in the combination of potato, garlic, parsley, olive oil, and lemon!

gastro.24sata.hr

Čobanac

If you really want to try traditional recipes of Croatia, make sure that čobanac gets on your list! This is a stew delicacy of continental Croatia and it has a basic recipe that is then formed according to the region. But every čobanac has a lot of onions, cube-cut meat, tomatoes, pepperoni, pepper, wine, and more. Now, imagine all that ingredients synchronized in a unique flavor that seduces your taste buds – a beautiful gastronomic experience, right?

recepti-vio.com

Dalmatian Pašticada

We must warn you – this is a Dalmatian proud and glory so be ready to indulge in unique flavors and aromas. Pašticada origin from Italy, but Dalmatia took its basic recipe and make it unique and special. Pašticada is made of beef fricando filled with bacon and marinated in wine, vinegar, water, salt, paper, and bay leaf. After that, it bakes with vegetables and in the end – it just seduces you with its flavors.

kaufland.hr

Dubrovnik Šporki Makaruli

This is a typical specialty of town Dubrovnik. Šporki makaruli is a dish made of beef or veal with sauce and pasta in the shape of macaroni. The dish got its name because of its specific servings. The meat is placed over the pasta so once you eat it, you’re just left with – šporki makaruli (only pasta). In the past, lords of Dubrovnik prepared this delicacy for Saint Vlaho, a patron of the city.

croatia.hr

Edible Dormouse

Okay, we know, this is a weird one, but trust us, it is a delicacy on the Croatian island Brač. Gourmet dormouses are incredibly tasty. They have a lot of fat and due to that, a specific flavor so they are often described as pork with sweet nuances. They are baked on the stick on fire and once they’re done, (and headless) they are put between two bread and there you have it – a dormouse sandwich!

taxi-rentaboat.eu

Grilled Fish

This is a classic Dalmatian dish that is prepared in every home and restaurant all along the Adriatic coast. Almost every fish is suitable for the grill so you can taste sardines, mackerel, saithe, tuna, sea bream, groupers, and more. The fish is perfectly baked so its crispy skin beautifully blends with juicy meat. Grilled fish is great to taste in combination with chard, potatoes, and vegetables so in case you’re sailing in Croatia, island hopping, or just enjoying the coast, make sure to try this delicious dish!

glasgrada.hr

Ham In Bread

Ah, this is a dish that is really hard to resist. It is usually prepared for Easter in continental Croatia. To put it simply, it is homemade bread stuffed with a piece of ham. During the baking, the bread absorbs the flavor, juice, and aromas of the ham, which certainly contribute to its final flavors. Your taste buds will love this one!

punkufer.dnevnik.hr

Istrian Fuži With Truffles

We already mentioned both of these ingredients but we didn’t mention them together! We’re not sure which of the ingredient is better so why not combine them and mix into a traditional Istrian recipe. The truffles are aromatic and they perfectly blend with the flavor and texture of pasta (fuži). This recipe is a must!

podravka.hr

Lamb Under Peka

You haven’t really try lamb if it’s not prepared under peka! Peka is a specific method of cooking and preparing lamb. It is a bell-shaped iron or ceramic vessel which covers the lamb and potatoes. Then, the cook puts the coal on the vessel until the lamb and potatoes are perfectly prepared. All the ingredients are soft and juicy and they create perfect harmony.

dobartek.spar.hr

Konavle Green Manestra

This is an autochthonous dish of Konavle, Dubrovnik, and its recipe dated from the 15th century. The Konavle green manestra is a stew made of a variety of meat, cabbage, potatoes, and kale. When serving, the cook grates the horseradish into the plate which perfectly harmonizes with meat and vegetables.

agroturizam-konavle.hr

Komiža’s Bread

This dish is a true ecstasy of flavors and tradition. It resembles a bit of pizza but it is richer in aromas, flavors, and ingredients. The Komiža’s bread is made of tomatoes, oregano, anchovies, olives, parsley, and other seasonings. Once the dough is filled with all the ingredients, another dough is placed over it. Baked, all the ingredients are perfectly balanced, harmonized, and juicy. Are you hungry already? We sure are!

24kitchen.com.hr

Kotlovina

In Croatia, no fair or gathering can go without a kotlovina. The pork chops, chicken, and sausages are the main meat ingredients of this recipe. In Kotlovina, you can also find beans, onions, and other vegetables. All the ingredients beautifully blend their flavors and aromas. Oh, and don’t forget to dip the bread into a cooking sauce!

zagrebizagreb.com

Krpice With Cabbage

If you’re looking for a traditional recipe of Croatian ancestors, this one is probably the oldest one (oh, and so tasty!). This meal was prepared by every grandma. Even though it is a quite simple recipe, it is perfect for every time of the year. The main ingredients are pasta (krpice) and cabbage. They are mixed together in a great main course with excellent flavors.

okusi.eu

Kvarner Shrimps

We already mentioned buzara with shrimps, but Kvarner shrimps deserve their own paragraph. These shrimps are the most delicious Adriatic seafood. Due to that, they are one of the best delicacies of the Mediterranean. When it comes to their preparation, they can be severed raw, in risotto, with pasta, or, as it is mentioned, on buzaru. Whichever recipe is your choice, you can’t go wrong!

labinstina.info

Maneštra

This dish is an Istrian classic and you’ll probably find it in every restaurant there. Manšetra has a long history in traditional Istrian cuisine. The basic ingredients of this dish are potatoes and beans. There are also meat and seasonal vegetables. So basically, maneštra’s recipe is changing throughout the year because it depends on the fresh seasonal ingredients.

gastro.24sata.hr

Sarma

This is a really popular one! The recipe for sarma origin from the Middle East but it is so long in Croatia that we can’t make this list without including it too! This dish is quite simple but it has unbelievable rich flavors and aromas. It is made of minced meat stuffed with rice in sauerkraut and with a bit of seasoning and bacon. Once you try the sarma, you’ll understand why Croats are calling it the queen of winter!

zadovoljna.dnevnik.hr

Sinj Arambašići

The dish is actually similar to the sarma but it is made a bit differently – it does not contain rice, while the meat is chopped not ground. This meal is so specific that is on the list of the protected intangible cultural assets of Croatia. Needless to say, the dish is so delicious that it will seduce your taste buds within seconds!

slobodnadalmacija.hr

Gefüllte Paprika

If you’re looking to try a perfect dish that has peppers as its basic ingredient – this is the one! The recipe is popular in all Eastern Europe but each country has its own traditional recipe. In Croatia, stuffed peppers are mostly prepared in the summer when the peppers are fresh. We probably don’t need to explain what this dish is made of (meat and peppers, surprise!), but this summer, make sure to try it!

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Suckling Pig On A Skewer

In Croatia, “odojak na ražnju” is probably the number one dish! It is prepared for weddings, festivities, gatherings, birthday parties, and more. The entire pig is placed on a skewer and above fire where it rotates and slowly bakes. In the end, the crispy skin perfectly harmonizes with soft and juicy meat rich in flavor.

ZB youtube channel

Turkey With Mlinci

This is a classic dish of region Zagorje. The simple but so tasty and rich in flavors, turkey with mlinci is a traditional recipe which is loved by every generation. Pasta mlinci are the 23th Croatia product listed in the register of protected designations of origin. The Zagorje’s turkey is also a protected product. Trust us, once you try the dish, you’ll understand why!

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Zagreb Schnitzel

The recipe is a distant and more rich relative of the Wiener schnitzel. The Zagreb schnitzel is made of veal filled with ham and cheese. All the ingredients and their aromas are perfectly balanced and harmonized so they easily seduce your palate and taste buds. This dish is a classic lunch meal in Zagreb, as well as in the rest of Croatia.

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Nachspeisen

Apple Strudel

So we’ve already mentioned cheese strudels and this recipe is their sweet version. The preparation and ingredients are specific for the region Zagorje. They are simple to make while their flavors and aromas are sweet and juicy. Crispy on the outside, soft and sweet on the inside – what more to ask for!

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Arancini & Limuncini

Let’s go and visit Dubrovnik. Its recipes for traditional desserts called arancini and limuncini are old and unique. Arancini are made of orange peel, while limuncini are made of lemon peel. Their peel or skin is cut into strips and covered in sugar. They are dried for about a day or two. Once they are dried and done, they are perfectly crispy, while their sour shades beautifully combine with sweet sugar.

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Bajamini

This dessert is a traditional one but it has a lot of variations because every household adds something else, some new ingredients, a bit more of this, and a bit more of that. But in the end, all the variations are hard to resist! To put it simply – bajamini is a sweet bread with almonds. It perfectly goes with coffee, whether it is homemade or from a coffee machine, tea, as well as a snack throughout the day.

coolinarika.com

Bučnica

This is a famous strudel recipe of, of course, Zagorje. The homemade dough is filled with pumpkin. The strudel’s outside is perfectly baked and crispy, while its inside is hot, juicy, and tasty. The pumpkin has that specific aroma that beautifully combines with homemade dough. You’ll enjoy this one, trust us!

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Cake Hrapačuša

Brač truly has some unique recipes and this is one of them! The hrapačuša is a traditional cake of this island. It is simple yet tasty, and it is a protected intangible cultural asset of Croatia. This delicious dessert got its name after a stone it resembles and is made of walnuts so a true pleasure is guaranteed!

jamnica.hr

Čvarkuše

We’ve already mentioned čvarke (pork rinds) as a cold appetizer but did you know that they are used for salty desserts as well? Čvarkuše are small cookies made of homemade dough and filled with pieces of pork rinds. The dessert is great for anyone who doesn’t prefer sweet shades or just loves čvarke!

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Fritule

Since we’re already at the Adriatic coast, let’s stay there a bit longer. Fritule are the most popular Dalmatian dessert. They present a delicious traditional cuisine you really shouldn’t miss when you come to visit. Fritule are crispy and sweet and they can be filled with raisins or covered in chocolate. The decision is all yours (but make sure to try all the versions!).

discover-biograd.com

Cake Of Imotski

This dessert is a traditional Croatian recipe of the town Imotski. The cake is often called a queen so let its beautiful shades and sweet nuances seduce you and your taste buds. The basic ingredients of this cake are almonds and a bit of lemon and orange. All the other ingredients vary from one household to the other. But don’t worry – true pleasure is guaranteed!

shedonistana.com

Klipiči

The town of Varaždin has a publicly protected intellectual property – klipiče! The recipe is really old, it originated in the 18th century so it truly presents a traditional dessert of this region. Klipiči are made of homemade dough and they have an oblong body. They can be covered in cumin and once they’re baked, they are crispy and delicious!

Reci Peci Youtube Channel

Kroštule

If you want to try something sweet, crispy, tasty, and made in Dalmatia, kroštule are a perfect dessert for you! This is an old and traditional recipe. It is simple and delicious and you’ll truly enjoy that gastronomic experience. Kroštule are made of homemade dough and each of them is tied in a knot. They are covered with sweet sugar and great for, as Dalmatians say, “guštanje” (indulging)!

slobodnadalmacija.hr

Mandulat

If you love almonds, you’ll really love this recipe! It is a sweet dessert but trusts us – nothing like you’ve tasted before. This recipe use wafers, sugar syrup, and almonds – we know, enough said for the seducing of the taste buds! The mandulat is great for coffee and/or tea time, as well as for snacking.

m.vecernji.hr

Međimurska Gibanica

Okay, this one you’ll love or hate. Gibanica combines a lot of different ingredients but the way of the preparation and the end result contribute to its beautiful and rich flavors. Međimurska gibanica is made of homemade dough, ground walnuts, poppy, cow cheese, and apples. Yes, we know – a lot is going on there! But this is a traditional dessert which is juicy, and oh, so delicious!

kaufland.hr

Paprenjaci

Paprenjak is a traditional Croatian dessert that is mostly made during Christmas time. It has an aromatic flavor with a touch of honey, nutmeg, and cinnamon. The pepper is also one of the key ingredients of this recipe since these cookies got their name after it. For a bit more aesthetic look, the cookies are decorated and made in a variety of shapes (in case you wish to save them for later, read this post about how to seal them and keep them fresh).

domacica.com.hr

Poppy Seed Roll And Walnut Roll

These are very similar recipes but the filling is different. Both of the rolls are made of homemade dough and they are filled with poppy seeds or walnuts. The fillings beautifully harmonize with the dough while the ecstasy of the combined flavors and aromas is just amazing!

dobarzivot.net

Rožata

The best way to describe rožata is to say that it is a traditional Dalmatian pudding and that it presents a beautiful heritage of Croatian gastronomy. It dates from 1300 and it perfectly combines liqueur, lemon, and caramel into a seductive symphony of flavors and aromas. This is a perfect dessert for hot summer days and your taste buds will truly enjoy it!

croatia.hr

Rudarska Greblica

Called after a small town Rude near Samobor, rudarska greblica is an old dessert with a long tradition of preparation. The dessert is salty and filled with cheese. It can also be filled with walnuts, yellow carrots, young onion leaves, nettle, or spinach. This recipe is actually not only great as a dessert but it can also be a cold appetizer. All the used ingredients create an outstanding mixture of flavors.

slatkopedija.hr

Salenjaci

This dessert is often called a Croatian croissant so yes, it is hard to resist it. Salenjaci are made of pork fat and they are filled with jam. This recipe is the most popular one in the region of Slavonija but it is always welcomed in the rest of Croatia too. Salenjaci are sweet and small cookies that will surely win you over.

najsladjidomacireceptiza10.blogspot.com

Samobor Cream Puffs

If you ever come to Samobor (and you should), you have to try its cream puffs. This is a delicious dessert that is made of crispy pastry and whipped cream. Unlike most creamy desserts, this one is served warm. The Samobor cream puffs are rich in flavor, sweet, and just perfect! Oh, and we need to mention that they are big – so trust us, one will seduce you and do its job!

sbonline.net

Skradin Cake

Every household in Skradin has its own recipe for this cake. The cake presents a Croatian souvenir and it dates from the 14th century. The Skradin cake has an intense and strong flavor and it is made of walnuts, almonds, and eggs. There is also a touch of cinnamon, honey, lemon, orange, rose brandy, prosecco, and rum. Now, imagine all the ingredients mixed up while their flavors and aromas are the key components of that rhapsody. Oh, the cake is also covered in chocolate. We know – we want it now too!

dobartek.spar.hr

Trogir’s Rafioli

This dessert is, according to the legend, called after miss Rafioli. She was imprisoned in the tower so she baked cookies to fulfill her days. Well, the flavors of this dessert are certainly legendary. Trogirski rafioli are traditional cookies filled with ground almonds. They are rich and juicy, and their flavor is like you’ve never tasted before!

dianashealthyliving.com

Zlevanka

Zlevanka is a traditional recipe of northern Croatia. Zlevanka basically means that you mix all the ingredients and then pour them into a baking bowl. This dessert is a homemade juicy dough that can (but doesn’t need to be) be filled with fruit or cheese. Whichever combination is your choice – you can’t go wrong!

kuhaona.com

Let’s Wrap It Up!

Each and every one of these 76 recipes come with its own unique flavors and aromatic aromas but they all have something in common – they are the most delicious traditional dishes you can find, try, and taste during your vacation in Croatia! From cold and hot appetizers to pasta, main courses, and desserts – each recipe is respected and nurtured and it is passed down from generation to generation. Oh, and do we need to mention that you’ll have a gastronomic experience of your life? It is a guarantee!

Which recipe is on your must-try list? Let us know in the comments down below!