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Einfaches Weißbrot

Einfaches Weißbrot

Ein einfaches, angereichertes Weißbrot, perfekt für das tägliche Brotbacken.MEHR+WENIGER-

2

Tassen plus 2 EL ungebleichtes Allzweckmehl

2 1/4

Teelöffel aktive Trockenhefe

1

kleines bis mittelgroßes Ei, geschlagen

2

Esslöffel Butter, weich

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  • 1

    In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen.

  • 2

    Fügen Sie Ei, Butter (in kleinen Würfeln) und Buttermilch hinzu.

  • 3

    Auf einer bemehlten Arbeitsplatte oder in der Küchenmaschine (mit Knethaken befestigt) etwa 10 Minuten kneten, oder bis der Teig glatt und elastisch ist. Es sollte auch mit einem Fleischthermometer etwa 80 ° F anzeigen.

  • 4

    Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  • 5

    Sobald der Teig aufgegangen ist, gießen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsplatte und glätten Sie ihn mit den Fingern zu einem Rechteck von etwa 15 x 20 cm. Rollen Sie den Teig vom kurzen Ende her wie eine Geleerollenform und drücken Sie die Naht zusammen, während Sie rollen, um die Oberseite des Laibs festzuziehen. Es könnte länger werden, wenn Sie es rollen; das ist normal.

  • 6

    Den ausgerollten Teig der Länge nach in eine leicht gefettete 8 x 4-Zoll-Laibpfanne legen, die Oberseite mit Kochspray einsprühen, abdecken und etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  • 7

    Währenddessen Backofen auf 350 °C vorheizen.

  • 8

    Das aufgegangene Brot aufdecken. Machen Sie mit einem gezackten Messer einen flachen Schnitt in Längsrichtung über die Oberseite des Laibs, falls gewünscht. Im Ofen etwa 30 bis 40 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Der Teig sollte auch innen etwa 190 ° F registrieren und ein hohles, pochendes Geräusch machen, wenn er auf den Boden geschlagen wird. So wissen Sie, dass es gemacht ist.

  • 9

    Aus der Kastenform nehmen und vor dem Anschneiden oder Servieren auf einem Kühlregal vollständig abkühlen lassen.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden


Freunde, wir befinden uns mitten in einer sehr beunruhigenden Zeit. Ein seltsames Virus hat die Welt erobert, wir wurden angewiesen, zu Hause zu bleiben und plötzlich in die Geschäfte zu gehen, um einen Laib Brot zu holen, kann einfach nicht passieren. Wir können unsere Freunde nicht sehen, es finden keine gesellschaftlichen Zusammenkünfte statt und alle nicht wesentlichen Geschäfte sind geschlossen.

Es ist sehr überwältigend und es gibt eine ganze Menge, die völlig außerhalb unserer Kontrolle liegt. Worauf ich mich fokussiere, ist das, was ich kontrollieren kann.

Wir haben das Glück, dass sich für uns durch das ländliche Leben nicht viel ändert. Wir sind sowieso die meisten Tage zu Hause und da unsere Kinder noch nicht in der Schule sind, haben wir damit auch nicht zu kämpfen. Unsere Speisekammer und unser Gefrierschrank sind gefüllt, unser Garten wächst und ich werde diese Zeit damit verbringen, noch mehr Dinge von Grund auf neu zu machen als zuvor.

Was ich in dieser Zeit ermutigen möchte, ist, als Nation und Welt zusammenzukommen und uns zu verbinden, obwohl wir uns physisch isolieren müssen. Wir sind so unglaublich glücklich, in einer Zeit zu isolieren, in der es nie einfacher war, online in Kontakt zu bleiben. Über das Wochenende habe ich auf meinen Instagram Stories einen Laib dieses Brotes gebacken und war erstaunt, wie viele Leute mit mir mitgebacken haben! Ich werde mehr davon machen, also wenn Sie auf Instagram sind, folgen Sie unbedingt.

Dieses grundlegende Weißbrotrezept ist genau das. Einfache Zutaten, keine ausgefallene Ausrüstung erforderlich und das weichste, flauschigste Laib hausgemachtes Weißbrot, das Sie machen können.

Es macht tolle Sandwiches, Toast und lässt sich wirklich gut einfrieren. Du kannst es auch ganz einfach zu Brötchen verarbeiten (siehe Rezept für Details)

Benötigte Zutaten für einfaches Weißbrot

  1. Aktive Trockenhefe/Instanthefe - du kannst auch Surebake Hefe verwenden, du brauchst nur die doppelte Menge
  2. Zucker oder Honig
  3. Warmes Wasser - ca. 45 °C / 110 °F
  4. Mehl - Ich habe normales und hochwertiges (Brot-)Mehl verwendet und beide funktionieren großartig!
  5. Salz
  6. Butter - zum Bestreichen des Brotes in der Mitte des Backens - das verleiht der Kruste zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack!

Wie man einfaches Weißbrot macht

  1. Aktiviere die Hefe in warmem Wasser mit Zucker
  2. Mach den Teig - Mehl, Salz und mehr Wasser hinzufügen
  3. Den Teig kneten - 7 Minuten im Standmixer, 10 Minuten von Hand
  4. Den Teig abdecken und gehen lassen - an einem warmen Ort dauert dies ca. 1 Stunde
  5. Den Teig zu einem Laib formen und in die Kastenform legen
  6. Zweiter Aufstieg - an einem warmen Ort dauert es etwa 50 Minuten
  7. 30-35 Minuten backen, nach 25 Minuten mit Butter bestreichen

FAQs zum Brotbacken

Welche Hefe sollte ich verwenden?

Ich verwende immer aktive Trockenhefe – diese Hefe muss vor der Verwendung im Teig aktiviert werden. Der Grund, warum ich diese Hefe gerne verwende, ist, dass sie ein Schutz gegen das Versagen des Brotaufgehens ist. Sie können tatsächlich sehen, dass die Hefe aktiviert wird, was für den Brotbackprozess unerlässlich ist!

Um aktive Trockenhefe zu aktivieren, geben Sie sie in eine kleine Menge warmes Wasser (irgendwo zwischen 40-45 °C) und Zucker (die im Rezept angegebene Menge) und rühren Sie sie um und lassen Sie sie stehen etwa 5-10 Minuten. Es beginnt zu sprudeln und zu schäumen, wenn es fertig ist. Geschieht dies nicht, ist Ihre Hefe entweder zu alt oder das Wasser zu heiß oder zu kalt. Wirf es weg und fang von vorne an. Wenn die Hefe mit warmem Wasser aktiviert wird, entsteht Kohlendioxid, das das Brot aufgehen lässt. Sie können auch Instanthefe (verwenden Sie die gleiche Menge wie aktive Trockenhefe) oder Surebake-Hefe verwenden, die eine Mischung aus aktiver Trockenhefe und Brotverbesserungsmitteln ist und normalerweise in Brotbackautomaten verwendet wird. Beide Hefearten können direkt zu den anderen Zutaten gegeben werden, ohne die Hefe vorher zu aktivieren. Sie müssen doppelt so viel Surebake-Hefe verwenden wie aktive Trockenhefe.

Kann ich Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen?

Sie können es nicht vollständig ersetzen. Vollkornmehl macht einen viel dichteren Brotlaib, den ich nicht sehr angenehm finde. Wenn Sie wirklich etwas Vollkornmehl hineingeben möchten, beginnen Sie mit 1 Tasse Vollkornmehl, 3 Tassen Normalmehl und sehen Sie, wie das geht. In den nächsten Wochen werde ich an einem Vollkorn-Sandwichbrot-Rezept arbeiten, also pass auf diesen Raum auf!

Wo lasse ich mein Brot am besten aufgehen?

Ich lege meinen Teig zum Aufgehen in unseren Wäscheschrank. Der Warmwasserspeicher ist drin, was eine schöne warme Umgebung schafft. Wenn Sie keinen Warmwasserschrank haben, können Sie folgende Plätze nutzen:

  • Auf einer sonnigen Fensterbank oder einem anderen sonnigen Platz in Ihrem Haus
  • Oben auf dem Kühlschrank oder auf einem hohen Regal - die Hitze steigt
  • In Ihrem Auto - das ist oft ein warmer Ort!
  • In der Wärmeschublade Ihres Backofens - schalten Sie die Wärmeschublade ein und legen Sie den abgedeckten Teig zusammen mit einer Tasse Wasser in die Schublade, um die Umgebung feucht zu halten
  • In der Mikrowelle - eine Tasse Wasser 2 Minuten lang auf höchster Stufe erhitzen, dann den abgedeckten Teig bei geschlossener Tür in die Mikrowelle stellen
  • Sie können den Ofen auf niedrig heizen oder einfach nur das Ofenlicht einschalten, aber da Sie den Ofen beim zweiten Aufgehen zum Backen aufheizen müssen, ziehe ich es vor, diese Methode nicht zu verwenden

Was ist, wenn mein Brot nicht aufgeht?

Ihre Hefe kann alt sein – siehe oben, wie Sie die Hefe aktivieren. Wenn Ihre Hefe nicht aktiviert wird, ist es nicht gut. Schmeiß es weg und fang von vorne an.

Es kann einfach zu kalt sein, wo Sie Ihr Brot aufgehen lassen möchten! Wenn es in Ihrer Nähe kühler ist, versuchen Sie, das Brot in den Heißwasserschrank zu legen oder den Ofen auf 50°C vorzuheizen und dann auszuschalten, bevor Sie das Brot zum Aufgehen hineinlegen.

Woher weiß ich, wann mein Brot fertig ist?

Wenn das Brot goldbraun ist und Sie auf den Boden des Laibs klopfen (zuerst aus der Form nehmen) und es hohl klingt, ist es fertig.

Wenn Sie ein sofort ablesbares Thermometer haben, möchten Sie, dass die Innentemperatur des Brotes 88°C/190°F beträgt – dieser Beitrag erklärt es und hat ein paar verschiedene Brotsorten getestet – es ist eine wirklich interessante Lektüre, wenn Sie mehr erfahren möchten zum Thema Brotbacken!


Einfaches Weißbrot zu Hause backen

Dieses originale hausgemachte Weißbrot-Grundrezept ist wirklich das, was Fast Easy Bread gestartet hat. Das Rezept macht Brot so einfach, dass es buchstäblich jeder machen kann. Obwohl im Bild ein Laib angezeigt wird, werden daraus zwei Laibe. Der Teig für das selbstgebackene Brot ist das gleiche Teigrezept für alle unsere Rezepte. Das macht es schnell und einfach!

Zutaten

  • 5 Tassen weißes ungebleichtes Brotmehl
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 ELSaf-Instant Premium Hefe
  • 2 TLFlüssiges Sojalecithin
  • 2 Tassen heißes/warmes Wasser

Es ist sehr wichtig, dass Sie verwenden Brot Mehl. Verwenden Sie für dieses Rezept kein Allzweckmehl. Sie können den Zucker durch fast jedes Süßungsmittel wie Honig oder braunen Zucker im Verhältnis 1:1 ersetzen. Die Saf-Instant Premium Hefe und das flüssige Sojalecithin können im Hausgemachtes Brot Bundle oder im Hausgemachten Pizza Bundle erworben werden.


Walter Sands' Basic Weißbrot

Walter Sands, ehemaliger Präsident und Eigentümer des Unternehmens King Arthur, gehörte nur einer der vielen Generationen der Sands-Familie an, die mit dem Unternehmen verbunden waren. Walter hat dieses Brot jahrelang treu einmal in der Woche gebacken. Wegen seiner arthritischen Hände benutzte er einen Broteimer mit Kurbel, der Hunderte von Laiben dieses duftenden, weichen Sandwichbrotes mit all seinen fröhlichen Assoziationen knetete.

Zutaten

  • 2 Tassen (454) Gramm warmes Wasser
  • 2 Esslöffel (25g) Zucker oder 2 Esslöffel (42g) Honig
  • 4 Teelöffel Instanthefe oder aktive Trockenhefe
  • 1/2 Tasse (56g) Baker's Special Dry Milk
  • 2 Esslöffel (28 g) weiche Butter oder 2 Esslöffel (23 g) Pflanzenöl
  • 6 Tassen (723 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel (12g) Salz

Anweisungen

Gießen Sie das warme Wasser in eine Rührschüssel. Zucker oder Honig und dann die Hefe dazugeben und auflösen lassen.

Wenn die Hefe sprudelt, fügen Sie die Butter, die Trockenmilch und das Salz hinzu. Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. 3 Tassen Mehl hinzufügen und vermischen.

Rühren Sie weitere 2 1/2 Tassen Mehl ein und behalten Sie die letzte 1/2 Tasse in Reserve. Den Teig 3 bis 4 Minuten kneten, bis er sich anfängt, als ob er zusammengehört. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn ruhen, während Sie die Rührschüssel reinigen und einfetten.

Weitere 3 oder 4 Minuten weiterkneten, bis sich der Teig glatt und federnd anfühlt. Verwenden Sie bei Bedarf bis zu 1/2 Tasse des zurückbehaltenen Mehls, damit der Teig nicht an der Knetfläche klebt.

Perfektioniere deine Technik

Walter Sands' Basic Weißbrot

Legen Sie den Teig in die gefettete Schüssel, drehen Sie ihn um, um beide Seiten zu bestreichen, und decken Sie die Schüssel ab. An einem zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, 1 bis 2 Stunden. Entleeren Sie den Teig und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Zu Laiben formen (oder wie in den Tipps unten beschrieben zu Zimt-Rosinen-Brot verarbeiten) und in gefettete 8 1/2 "x 4 1/2" Pfannen geben. Mit gefetteter Plastikfolie abdecken und gehen lassen, bis der Teig einen Zentimeter über dem Rand der Pfannen ragt.

Nachdem der Teig 20 Minuten aufgegangen ist, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Wenn die Brote ausreichend aufgegangen sind, backen Sie sie 35 bis 40 Minuten lang oder bis sie schön gebräunt sind und die Mitte der Brote 190 ° F anzeigt, wenn sie mit einem sofort ablesbaren Thermometer gemessen werden. Aus dem Ofen nehmen und die Brote aus den Pfannen kippen. Vor dem Anschneiden auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.


Einfaches Weißbrot

Basic Bread besteht aus Brotmehl, Zucker, Trockenmilch, Salz, Butter und Hefe. Brotmehl eignet sich gut für Hefebrote, da es einen höheren Gluten- und Proteingehalt hat als Allzweckmehl. Trockenhefe (einfach getrocknetes Hefegranulat) verwandelt Lebensmittel (insbesondere Zucker) in Kohlendioxidbläschen. Die Blasen werden im Gluten eingeschlossen, die zusammen ein flauschiges Brot bilden.

Diese Zutaten sind für dieses Modell. Wenn dies nicht Ihr Brotbackautomat ist, wählen Sie bitte aus den unten verfügbaren Modellen aus.

Hausbäckerei Virtuose® Plus
Brotmacher
BB-PDC20

Diese Zutaten sind für dieses Modell. Wenn dies nicht Ihr Brotbackautomat ist, wählen Sie bitte aus den unten verfügbaren Modellen aus.

Diese Zutaten sind für dieses Modell. Wenn dies nicht Ihr Brotbackautomat ist, wählen Sie bitte aus den unten verfügbaren Modellen aus.

Home Bäckerei Supreme®
Brotmacher
BB-CEC20

Home Bäckerei Mini
Brotmacher
BB-HAC10

Hausbäckerei Virtuose®
Brotmacher
BB-PAC20

Hausbäckerei Virtuose® Plus
Brotmacher
BB-PDC20

Hausbäckerei Supreme® Brotbackautomat BBCC-X20

Zutaten (für BB-CEC20):

  • 1-1/3 Tassen Wasser (320 ml)
  • 4-1/4 Tassen Brotmehl (544 g)
  • 4 EL Zucker (46g)
  • 2 EL. Trockenmilch (8g)
  • 2 TL. Salz (11,2g)
  • 2-1/2 EL. Butter (35g)
  • 2 TL. aktive Trockenhefe (5,6g)

Zutaten (für BB-HAC10):

  • 2/3 Tasse Wasser (160 ml)
  • 2 Tassen Brotmehl (256g)
  • 1-1/2 EL. Zucker (17g)
  • 1-1/2 EL. Trockenmilch (6g)
  • 1/2 TL. Salz (2,8g)
  • 1 Esslöffel. Butter (14g)
  • 1 Teelöffel. aktive Trockenhefe (2,8g)

Zutaten (für BB-PAC20):

  • 1-1/3 Tassen Wasser (320 ml)
  • 4-1/4 Tassen Brotmehl (544 g)
  • 4 EL Zucker (46g)
  • 2 EL. Trockenmilch (8g)
  • 2 TL. Salz (11,2g)
  • 2-1/2 EL. Butter (35g)
  • 2-1/2 TL. aktive Trockenhefe (7g)

Zutaten (für BB-PDC20):

  • 1-1/3 Tassen Wasser (320 ml)
  • 4-1/4 Tassen Brotmehl (553 g)
  • 4 EL Zucker (48g)
  • 2 EL. Trockenmilch (8g)
  • 2 TL. Salz (10g)
  • 2-1/2 EL. Butter (35g)
  • 2 TL. Schnellhefe (6g)

Bitte lesen Sie Ihre BBCC-X20-Bedienungsanleitung.

Stellen Sie sicher, dass die Knetklinge(n) richtig befestigt sind, und geben Sie Wasser in die Backform.

Mehl, Zucker, Trockenmilch, Salz und Butter in die Backform geben. Machen Sie mit einem Löffel eine kleine Vertiefung in das Mehl und geben Sie die Hefe dort hinein. Achte darauf, dass die Hefe keine Flüssigkeit berührt.

Stellen Sie die Backform in die Home Bakery, schließen Sie den Deckel und stecken Sie das Netzkabel in die Steckdose.

Wählen Sie KURS 1 für das Modell BB-PDC20, die Einstellung REGULAR BASIC für das Modell BB-PAC/CEC/BBCC-X20/V20 oder die Einstellung BASIC BREAD - REGULAR für das Modell BB-HAC, und stellen Sie die Kruste auf die gewünschte Dunkelheit ein. Drücke Start.

Wenn der Backvorgang abgeschlossen ist, halten Sie die START/RESET- oder CANCEL-Taste gedrückt, um die Home Bakery auszuschalten. Nehmen Sie die Backform mit Ofenhandschuhen heraus und schütteln Sie den Laib vorsichtig aus.


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