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Huevos Rancheros in Tortilla-Aufläufen

Huevos Rancheros in Tortilla-Aufläufen

1/2

Tasse geriebener Cheddar-Käse

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  • 1

    Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Besprühen Sie 8 Tassen in einer Cupcake-Pfanne mit Pflanzenöl.

  • 2

    Die Maistortillas auf einer Herdplatte erhitzen, bis sie weich sind und sich leicht falten lassen.

  • 3

    Legen Sie die Tortillas in die besprühten Becher und falten Sie sie gegebenenfalls zusammen.

  • 4

    Füllen Sie jede Tortilla mit 1 Esslöffel gebratenen Bohnen und 1/2 Teelöffel scharfer Sauce und geriebenem Käse.

  • 5

    Knacke ein Ei in jede Tortilla; mit Salz.

  • 6

    Backen Sie bei 350 ° F für 12 bis 15 Minuten, bis das Eiweiß vollständig gekocht ist. Vom Herd nehmen. Mit Pico de Gallo garnieren.

Expertentipps

  • Wenn Sie Rührei bevorzugen, schlagen Sie die Eier leicht, bevor Sie sie in die Tortilla-Becher gießen.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Diese Interpretation des typisch mexikanischen Frühstücks bietet eine unterhaltsame Präsentation, die Menschen jeden Alters genießen wird. Huevos Rancheros, gebacken in kleinen Tortilla-Aufläufen, ist ein super einfach zuzubereitendes Frühstück mit Bohnen, scharfer Sauce und geschmolzenem Käse.

Huevos Rancheros Auflauf Rezept

Wir werden diese Woche ein bisschen verrückt in der Küche. Meine tiefe Liebe zu gebackenen Eiern lässt mich nach Portionen in Familiengröße und einfachen Frühstücksrezepten suchen.

Geben Sie dieses einfache Frühstücksrezept ein.

Was ist Huevos Rancheros?

Es. Hat. Alles. Krümeliger Käse&hellip Schwarze Bohnen&hellip Über mittelgroße Eier&hellip

Es überprüft alle Kästchen für ein erstaunliches Rezept. Wirklich, es ist wie ein ultimatives Komfortessen in Form eines Frühstücksauflaufs! Bevor wir eintauchen, lassen Sie uns die Grundlagen behandeln:

Huevos rancheros ist ein mexikanisches Frühstücks- oder Brunchrezept aus gebratenen oder pochierten Eiern, die auf einer Tortilla mit Enchilada-Sauce und Bohnen serviert werden.


Huevos Rancheros Frühstücksauflauf

Für einen großartigen Wochenendbrunch oder einen lustigen Frühstücks-zum-Abendessen-Moment überprüft dieser würzige Auflauf alle Kästchen.

Ich Medaille in Verleugnung, während der Sommer zu Ende geht. Bei der Verleugnung geht es nicht nur um das Ende des Sommers – was ich definitiv jedes Jahr empfinde, wenn der Tag der Arbeit auf uns zukommt. Es liegt auch daran, dass mein älterer Sohn Jack…. gehen…. zu… warten, was ist das da drüben? Ein Schmetterling? So schön!

Mein älterer Sohn geht aufs College. Ich sagte es.

Ich freue mich für ihn, und so sollten sich die Dinge natürlich entwickeln, wenn Kinder erwachsen werden und ein unabhängiges Leben beginnen, aber im Moment koche ich so schnell ich kann.

Aber er ist noch ein paar Wochen zu Hause (sein Viertelsystem-College beginnt spät), und währenddessen laufen andere Dinge für den aufstrebenden zweiten Charlie. Der Fußball in der Vorsaison hat gestern begonnen, die Listen mit den Schulsachen, die jedes Kind braucht, müssen noch in Angriff genommen werden, und ich bin sicher, dass ich jemandem einige medizinische Formulare schicken muss.

Da die weniger strukturierten Sommertage zu einer Routine werden, möchte ich sehr gerne Mahlzeiten zubereiten, die wir gemeinsam genießen können und weniger Zeit in der Küche verbringen.

Ich freue mich sehr, mit Zatarain's zusammenzuarbeiten und mit ihrer großartigen Linie von Rice Mixes zu arbeiten. Ja, diese Mischungen sind eine großartige Seite für sich, die eine Minute brauchen, um loszulegen, und weniger als 30 Minuten, um an den Tisch zu kommen. Und sie enthalten eine durchdachte und ausgewogene Auswahl an Gewürzen, die es Ihnen ersparen, dies und das andere zur Mischung hinzuzufügen – alles ist direkt integriert.

Aber diese Mischungen sind auch pfiffige Sprungbretter für die Kreation neuer Gerichte. Und während ich an jedem Tag der Woche eine gute Abkürzung nehmen werde, werde ich mir auf jeden Fall jetzt einen intelligenten Hack zulegen.

Für einen großartigen Wochenendbrunch oder einen lustigen Frühstücks-zum-Abendessen-Moment überprüft dieser würzige Auflauf alle Kästchen.

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Dieser Huevos Rancheros Breakfast Casserole kann auf zwei Arten ins Spiel kommen (wahrscheinlich mehr, aber an zwei denke ich gerade). Erstens, wenn die Wochentage hektischer werden, werden die Wochenenden wertvoller. Ein Wochenende mit einem echten Familienfrühstück zu beginnen ist also ein Genuss und eine Möglichkeit, die Truppen am Tisch zu versammeln, wenn abends alle hin und her rennen.

Zwei, Frühstück zum Abendessen. Wenn Sie dies noch nie ausprobiert haben, ist es definitiv eine unterhaltsame Art, nachts die Dinge aufzurütteln. Und wenn Sie sich diesen Auflauf ansehen, werden Sie keinen Grund sehen, warum er kein gutes Abendessen abgeben würde. Eier (Huevos), sicher hübsches Frühstück, aber dann Zatarains Black Beans and Rice Mix (mehr Protein! Gute Ballaststoffe!), Käse, Tortillas, Enchilada-Sauce. Ich sage nur, dies ist zu jeder Tageszeit ein herzhafter und reichhaltiger Auflauf.

Sie können der Enchilada-Sauce zerbröckelte Kochwurst hinzufügen, um diesen Auflauf noch herzhafter zu machen. Verwenden Sie Hühnchen, Truthahn, Schweinefleisch, Chorizo ​​und Andouille, was immer es an Wurst gibt und die Ihre Familie mag. Sie können auch gekochte Maiskörner oder sautierte Paprika untermischen.

Die Rancheros-Sauce für diesen Auflauf beginnt mit einer Enchilada-Sauce aus der Dose, die ein tolles Shortcut-Convenience-Produkt ist, aber Sie können mit ein paar zusätzlichen Zutaten etwas mehr Kick und Geschmack hinzufügen. und rate was? Wenn Sie keine davon haben, lassen Sie sie einfach weg und Sie haben immer noch einen super aromatischen Huevos Rancheros-Auflauf.

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NÄHRWERT-INFORMATION

Menge pro Portion
Kalorien 170 Kalorien aus Fett 0
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 7,2 g 11%
Gesättigtes Fett 3.5g 17%
Transfett 0g
Cholesterin 0mg 0%
Natrium 445mg 19%
Gesamte Kohlenhydrate 39g 13%
Ballaststoffe 0g 0%
Zucker 0g
Protein 13g

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihre Tageswerte können je nach Ihrem Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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Wie man Huevos Rancheros Auflauf macht:

Backofen auf 400F/200C Grad vorheizen.

Schritt 1 – Sprühen Sie eine große Auflaufform mit Kochspray ein. 3 Tortillas unten schichten der Schüssel (oder genug, um die gesamte Oberfläche zu bedecken).

Schritt 2 – 4 – Verteile 1 Tasse Salsa, dann mit 1/2 Tasse auffüllen Bohnen und dann 2/3 Tassen Käse.

Schritt 5 – Wiederholen mit einer weiteren Schicht Tortillas, Salsa, Bohnen und Käse. Fügen Sie eine letzte Schicht Tortillas, Salsa und Käse hinzu (diesmal ohne Bohnen). Machen Sie mit einem Löffel für jedes Ei eine Vertiefung (damit sie nicht über den ganzen Auflauf laufen).

Schritt 6 – Ein Ei vorsichtig in das Loch schlagen Sie gemacht und mit den restlichen Eiern wiederholen. 15 bis 25 Minuten backen, oder bis der Auflauf sprudelt und das Eiweiß fest ist. Das genaue Timing hängt von Ihrem Ofen ab und davon, wie flüssig Sie Ihre Eier mögen.

Sofort servieren, belegt mit gehacktem Koriander, gewürfelter Avocado und in Scheiben geschnittenen Jalapeño.


Huevos Rancheros

In einer Küchenmaschine die Tomaten (mit Säften), Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Jalapeño und 1/2 Teelöffel Salzpüree glatt rühren. Die Mischung in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Abdecken und bei schwacher Hitze warm halten.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Chorizo ​​braten, bis sie gebräunt ist. Zur Sauce geben und wieder abdecken.

Fügen Sie dem Fett in der großen Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Legen Sie eine Tortilla in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie hellgolden, aber nicht knusprig ist. Umdrehen und weitere 30 Sekunden kochen. Auf einen individuellen Teller übertragen. Die restlichen Tortillas garen und bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne geben.

Erhitzen Sie die Bohnen (falls verwendet) in einer großen Pfanne. Die Bohnen auf den Tortillas verteilen.

Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Schlagen Sie die Eier in Chargen in die Pfanne auf. 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Boden fest und die Ränder goldbraun sind. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis sie fest ist, etwa 1 Minute länger. Auf jede Tortilla ein Ei legen und die warme Sauce über die Eier löffeln. Mit Avocado, Käse und zusätzlichem Koriander bestreuen. Mit einem Klecks Sauerrahm toppen.


Galerie

  • 18 Mais-Tostadas (ab 1 [12.3-oz.] Pkg.)
  • 2 (8-oz.) Pkg. rote Enchilada-Sauce (wie Frontera)
  • 1 (15-oz.) Dose gebratene Bohnen, erwärmt
  • 8 Unzen Colby Jack Käse, zerkleinert (ca. 2 Tassen)
  • 4 Unzen Queso Blanco, zerbröckelt (ca. 1 Tasse)
  • 1 1/2 Teelöffel Olivenöl
  • 6 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 mittelgroße Avocado, gewürfelt (1 1/2 Tassen)
  • 1/2 Tasse Sauerrahm
  • 1/4 Tasse verpackte frische Korianderblätter, gehackt
  • 1 mittelgroße Jalapeño-Chili, entkernt und fein gehackt (1 1/2 TL)

Backofen auf 375°F vorheizen. 6 der Tostadas gleichmäßig in einer großen gusseisernen Pfanne anrichten und nach Bedarf in Stücke brechen, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Mit 2⁄3 Tasse Enchilada-Sauce, 1⁄2 Tasse Bohnen, 2⁄3 Tasse Colby Jack-Käse und 1⁄3 Tasse Queso Blanco gleichmäßig bedecken. Schichten 2 mal wiederholen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Mischung Blasen wirft.

Während der letzten 5 Minuten des Backens eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl-Crack-Eier in die Pfanne geben. Kochen, bis die Weißen fest sind, 4 Minuten.

Gekochte Eier auf der gebackenen Tostada-Mischung anrichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Avocado, Sauerrahm, Koriander und Jalapeño belegen.


Easy Huevos Rancheros Auflauf

Dieser Auflauf von Kraft ist weit entfernt von der authentischen Version von Huevos Rancheros oder "Rancher's Eggs", bei denen Spiegeleier auf einer warmen Tortilla serviert und mit Salsa, Bohnen und Avocado garniert werden. Es ist schwer vorstellbar, dass Tater Tots die Frühstückstische von Rancharbeitern schmücken, aber nichtsdestotrotz ist dies ein sehr guter holländischer Ofenauflauf voller Aromen des Südwestens. In meinem 12-Zoll-Dutch-Ofen werden die Eier insgesamt 50 Minuten lang mit 12 Kohlen in einem Ring um den Boden gebacken, 18 um die Außenseite des Deckels gelegt, wobei 10 gleichmäßig in der Mitte verteilt sind. Nach 45 Minuten waren die Eier fest und bereit für ihren käsigen Belag. Ein Auflauf zum Füttern einer Menschenmenge, der nicht einfacher zu machen ist und auch noch den Geldbeutel schont.

Easy Huevos Rancheros Auflauf
1 32 oz Packung gefrorene frittierte Kartoffelnuggets
12 Eier
1 Tasse Milch
1 TL getrocknete Oreganoblätter, zerdrückt
1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Chilipulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1 8-Unzen-Paket zerkleinerte mexikanische Käsemischung
1 16 Unzen Glas dicke und stückige Salsa
1 8 Unzen Karton Milchsauerrahm
Geschnittener frischer Koriander

12-Zoll-Dutch-Ofen leicht einölen oder besprühen.
Kartoffel-Nuggets im vorbereiteten Ofen anrichten.
In einer großen Rührschüssel Eier, Milch, Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver und Knoblauchpulver vermischen.
Mit einem Schneebesen schlagen, bis sich alles verbunden hat.
Die Eiermasse über die Kartoffelnuggets gießen.
40-45 Minuten bei 375 Grad backen oder bis ein Messer, das in der Nähe der Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.
Käse gleichmäßig über die Eimasse streuen.
5 Minuten weiter backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Salsa, Sauerrahm und Koriander belegen.
Ergibt 8 Portionen.

45 Minuten backen oder bis die Eier in der Mitte fest sind
dann mit Käse bestreuen


Huevos Ree-os

Buttern Sie die Grillplatte (oder eine Pfanne) und schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz darauf auf. Hitze auf niedrig stellen. Kochen Sie die erste Seite, bis sie gerade fest genug ist, um sie auf die andere Seite zu drehen. Nach dem Umdrehen etwas Käse und Salsa / Picante-Sauce auftragen.

Lassen Sie das Ei ruhen und kochen Sie es langsam, bis der Käse schmilzt. Dies sollte 3 bis 4 Minuten dauern. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, können Sie an dieser Stelle abdecken, was das Schmelzen etwas beschleunigt.

In der Zwischenzeit einige Mehltortillas erhitzen, &lsquoem aufrollen und auf jeden Teller legen.

Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, werfen Sie zwei oder drei Eier auf jeden Teller.

Werfen Sie auf etwas Koriander, wenn Sie dies wünschen.

Ich wollte sie Huevos Rancheros nennen, aber&hellipthey aren&rsquot Huevos Rancheros. Oh, ich schätze, sie könnten als Huevos Rancheros in einem Diner in Bangor, Maine, durchgehen, aber jeder, der in der Nähe des Südwestens wohnt, würde mich lächerlich machen, wenn ich versuchen würde, diesen zu ziehen.

Nichts gegen Bangor, Maine! Ich weiß, dass Sie alle schöne Menschen sind. Sie sind einfach bekannt für Ihre Tex-Mex-Küche.

Sie fühlen sich schlecht. Sie haben Hummer aus dem Geschäft herausgeholt.

Wie auch immer, diese Huevos Rancheros, von denen ich spreche, sind normalerweise Spiegeleier mit Salsa oder roter Soße, auf warmen Maistortillas und manchmal mit Bohnen serviert. Sie sind natürlich lecker. Ich bin dorthin gegangen. Aber für mich befriedigen Migas das Verlangen nach Mais-Tortilla-und-Eiern nach mir.

Diese Eier zeige ich euch heute&mdashI&rsquom nenne sie Huevos Ree-os, weil ich ein Idiot bin und mir einen etwas anderen Namen für sie einfallen musste&mdashare. Und sie&rsquore genial. Sie sind morgens mein Lieblingsgericht, wenn mich der Hunger gegen 9 Uhr morgens hart trifft, und wenn ich seit fünf wach bin und gegessen habe. Wenn ein Donut oder ein Ding Dong gerade gewonnen hat, schneiden Sie es ab. Und das Beste ist, dass sie etwa fünf Minuten brauchen, um sie aufzupeppen.

Ich habe diese Eier zu einer kleinen Wissenschaft gemacht, also bitte hol deinen Stenoblock und Bleistift und hellip und setze dich ein!

War nur Spaß. Sie sind ein absolutes Kinderspiel. Aber es gibt ein wenig Überlegung, wenn es um die Garzeit geht, also solltest du diesem Teil etwas mehr Aufmerksamkeit schenken.


Zutaten, die Sie benötigen:

  • 1 große Dose Enchilada-Sauce
  • Maistortillas (klein)
  • 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft & gespült)
  • 2 kleine Dosen grüne Chilis
  • 1 Pfund Pkg. Chorizo
  • 4 C. geriebene mexikanische Käsemischung
  • 12 Eier
  • Frühlingszwiebeln, gehackt
  • Koriander, gehackt
  • Avocado, in Scheiben geschnitten

Rezept für 12

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Den Boden einer 9″ x 13″ Pfanne mit der Hälfte der Enchilada-Sauce bestreichen.

Die Sauce mit einer Schicht kleiner Maistortillas bedecken.

Die schwarzen Bohnen auf der Tortillaschicht verteilen.

Die grünen Chilis auf der schwarzen Bohnenschicht verteilen.

Die Chorizo-Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen.

Die gekochte Chorizo ​​über die grünen Chilis schichten.

Eine Schicht geriebenen Käse auf die Chorizo ​​geben.

Fügen Sie eine weitere Schicht kleine Maistortillas hinzu.

Die Tortillas mit Enchilada-Sauce bestreichen.

Fügen Sie eine weitere Schicht geriebenen Käse hinzu.

Die Eier über der Käseschicht aufschlagen. Bei 350 Grad 25 Minuten backen.