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Käsekuchen mit Brombeeren und Joghurt

Käsekuchen mit Brombeeren und Joghurt

Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Kekse hacken, in eine Schüssel geben und dann die Butter einfüllen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Legen Sie eine Form mit abnehmbaren Wänden (oder einem verstellbaren Kuchenring) auf einen Teller (Durchmesser 20 cm) und gießen Sie die Kekszusammensetzung ein, dann verdichten Sie sie mit einem Glas mit geradem Boden. Den Deckel in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Brombeercreme zubereiten.


Bringen Sie die Brombeeren zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten kochen, dann mischen Sie sie und geben Sie sie in ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Die Brombeersauce abkühlen lassen.

Um die 2 Cremes zuzubereiten, mischen Sie in 2 Töpfen die Mascarpone-Creme mit dem gemahlenen Zucker und fügen Sie dann jeweils 125 ml gemischte flüssige Sahne hinzu. In eine Schüssel 125 ml Brombeersirup und in die andere Schüssel den Joghurt geben und mischen, bis die Masse homogen ist.

Die hydratisierte Gelatine 10 Minuten in kaltes Wasser legen (in 2 verschiedenen Töpfen), dann im Dampfbad schmelzen und abkühlen lassen. Ein paar Esslöffel Brombeercreme über die Gelatine geben und dann über die gesamte Creme gießen und glatt rühren. Mit der Joghurtcreme genauso verfahren.

Gießen Sie 3 Esslöffel Joghurtcreme über das Backblech und fügen Sie dann 3 Esslöffel Brombeercreme usw. hinzu, bis die gesamte Komposition fertig ist, und kühlen Sie dann den Kuchen ab.



Nach 2-3 Stunden (oder besser über Nacht), wenn die Creme ausgehärtet ist, den Tortenring entfernen. Bevor Sie den Tortenring lösen, führen Sie ihn vorsichtig mit einem Messer herum, um die Ränder abzulösen.

Den Kuchen mit Brombeeren dekorieren.


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