Neue Rezepte

Lachs- und Soba-Nudelsalat mit Gewürzkruste

Lachs- und Soba-Nudelsalat mit Gewürzkruste

Dies ist ein unglaublich befriedigendes Nudelgericht, das verschiedene Texturen und eine kühne Mischung von Aromen ausbalanciert. Cremiges Miso-Dressing über Soba-Nudeln, würzigem eingelegtem Gemüse und einem gewürzten Lachsfilet ergibt ein exotisches und aufregendes Gericht.

Anmerkungen

Einen ausführlichen Beitrag zu diesem Rezept finden Sie unter Mangos & Palmen.

Zutaten

Für das eingelegte Gemüse

  • 2 mittelgroße Wassermelonen-Radieschen
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 große Gurke
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 2 Esslöffel Palmzucker
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1/2 TL feines Meersalz

Für die Soba-Nudeln

  • 2 Bund Soba-Nudeln
  • Ein 2-Zoll-Stück frischer Ingwer, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2 Esslöffel Erdnussbutter
  • 2 Esslöffel Sojabohnenpaste, weiß oder gelb
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Palmzucker
  • 1/4 Tasse heißes Wasser

Für den Lachs und Salat

  • 2 8-Unzen-Lachsfilets
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 TL feines Meersalz
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Teelöffel chinesische fünf Gewürze
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Rapsöl

Portionen2

Kalorien pro Portion2248

Folatäquivalent (gesamt)1379µg100%


Soba Nudelsalat mit Lachs und Spargel

Die ersten 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Soba-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser weich, aber noch bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Ablassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Gut abtropfen lassen in eine große Schüssel umfüllen. Gießen Sie das Dressing darüber, um es zu beschichten.

Schritt 3

Pflanzenöl in einer mittelschweren beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachs mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Kochen, bis sie gebräunt, aber in der Mitte immer noch tiefrosa sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Lachs leicht abkühlen lassen. Pfanne sauber wischen. Geben Sie genügend Wasser in die Pfanne, um eine Tiefe von 1 Zoll zu erreichen. Zum Kochen bringen. Mit Meersalz bestreuen und Spargel hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie knusprig-zart sind, 3 bis 4 Minuten. Ablassen. Fügen Sie Spinat und Spargel zu den Nudeln hinzu, um sie gleichmäßig zu vermischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Nudelsalat auf Teller verteilen. Lachs in mundgerechte Stücke brechen. Lachs und Avocado in Nudeln auf Tellern stecken. Sesam darüberstreuen und servieren.


Sesam-Ingwer-Soba-Nudelschale mit Lachs

Dieser Beitrag wird gesponsert von Dieses flexible Essen ist eine Klasse für sich. Es kann als Mittag- oder Abendessen serviert werden und kann heiß oder kalt genossen werden. Es ist besonders schön, mitten in der Sommerhitze eine solche kühlende Nudeloption zu haben. An heißen Tagen scheint eine warme Mahlzeit nicht so verlockend zu sein. Also haben wir uns eine köstliche und belebende Lösung einfallen lassen: eine Sesam-Ingwer-Soba-Nudelschale mit Lachs.

Wie man eine Sesam-Ingwer-Soba-Nudelschüssel mit Lachs macht.

Für dieses Rezept wollten wir Einfachheit und Zugänglichkeit, minimale Vorbereitung, kurze Kochzeit und zugängliche, praktische Zutaten. Das Geschmacksprofil in dieser Schüssel deutet auf Anstrengung hin – es ist einfach so gut . Aber wir freuen uns, sagen zu können, dass dieses Gericht nicht einfacher zu montieren sein könnte.

Folgendes benötigen Sie:

  • Chicken of the Sea’s Wild Catch™ Alaska-Lachs, abgetropft
  • Soba nudeln
  • Gurken
  • Edamame (optional)
  • Schalotten
  • Sesamsamen
  • Sesamöl
  • Natriumarme Sojasauce
  • Wasser
  • Reisessig
  • Geriebener Ingwer

  1. Kochen Sie die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Wenn Sie fertig sind, abgießen, unter kaltes Wasser laufen lassen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Saucenzutaten gut vermischen.
  3. Übertragen Sie die Soba-Nudeln zurück in den Topf, in dem sie gekocht wurden (oder in eine Rührschüssel) und träufeln Sie die Hälfte der Sauce über die Nudeln, um die Nudeln gleichmäßig zu beschichten.
  4. Den abgetropften Alaska-Lachs, Gurken, Edamame und Frühlingszwiebeln zu den Nudeln geben. Den Rest der Sauce über den Inhalt träufeln, um ihn zu beschichten, während alle Zutaten unter die Nudeln mischen.
  5. Gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen und mit Sesam garnieren.

Chicken of the Sea’s Wild Catch Atlantic Salmon ist das perfekte Protein.

Um dies zu einer herzhaften und sättigenden Mahlzeit zu machen, wussten wir, dass Protein ein Muss ist – und Chicken of the Sea’s Wild Catch™ Atlantic Salmon war ein Hingucker. Mit 23 Gramm Protein pro Behälter ist dieses gute Zeug in nichts als Wasser und Meersalz verpackt, was ihm einen unglaublich sauberen Geschmack verleiht, was es zu einer großartigen Alternative zu Hühnchen macht

Andere Wildfangsorten sind Albacore-Thunfisch und Ahi-Gelbflossen-Thunfisch. Sie sind alle frei von Konservierungsstoffen und stammen aus nachhaltigen Quellen. Auf der Website finden Sie sogar einen Nachhaltigkeitsbericht, den Sie sich ansehen können!

Auftanken und wohlfühlen!

Wenn Sie dieses Rezept zubereiten möchten, machen Sie unbedingt ein Bild und markieren Sie uns auf Insta! @killing__thyme und @chickenoftheseaofficial.


Soba Nudelsalat mit Lachs & Tahini Sauce

Ein kalter Soba-Nudelsalat mit Lachs und Tahini-Sauce für Ihr nächstes Abendessen unter der Woche! Die Nudeln werden mit knackigem Frühlingsgemüse und gebratenen Champignons kombiniert, dann in einer wirklich würzigen Tahini-Sauce voller Limetten und geröstetem Sesam geworfen und mit einem einfachen Stück gebratenem Lachs serviert. Es ist eine Mahlzeit, die schnell zubereitet wird, knackig und erfrischend schmeckt und viele gesunde Zutaten enthält. Auf jeden Fall ein tolles Produkt für die ganze Saison!

Soba-Nudelsalat mit Lachs & Tahini-Sauce – die Details

Dieser Soba-Nudelsalat besteht im Wesentlichen aus vier Komponenten: den Nudeln, dem Gemüse, dem Lachs und der Sauce.

Wenn Sie noch nie mit Soba-Nudeln gekocht haben, handelt es sich um dünne japanische Buchweizennudeln, die normalerweise entweder kalt serviert oder zu einer heißen Suppe hinzugefügt werden. Sie sind nahrhaft und sehr aromatisch, daher liebe ich es, sie so oft wie möglich in meine täglichen Mahlzeiten zu integrieren.

Für dieses Rezept kombiniere ich sie mit knusprigen Erbsen, knackigen Radieschen, lebendigen Karotten, dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und reichhaltigen, in der Pfanne gerösteten Pilzen. Dieses Gemüse verwandelt die Soba-Nudeln in einen einfachen, erfrischenden Salat voller Textur und Geschmack.

Wenn Sie schon einmal eines meiner anderen Lachsrezepte gemacht haben, koche ich Lachs normalerweise immer auf die gleiche Weise – knusprige die Haut zuerst in einer Pfanne, drehe sie und koche auf der anderen Seite nur ein paar Minuten lang, bis sie weich ist und butterartig. Einfach nur mit Salz gewürzt, ist dies meine bevorzugte Lachsmethode, die jedes Mal funktioniert. Und genau das tun wir hier.

Das Beste daran, den Lachs so einfach zu halten, ist, dass Sie ihn leicht gegen jedes andere Protein austauschen können, das Sie möchten. Angebratenes Steak wäre toll oder sogar schnell sautierte Garnelen.

Sie werfen die Soba-Nudeln in eine köstliche (und wirklich einfach zu werfende) Tahini-Sauce, die auch auf den Lachs gelöffelt wird. Alles kommt auf die bestmögliche Weise zusammen und sorgt für ein so leckeres, gesundes Mittag- oder Abendessen!

Wenn Sie nach weiteren Lachsrezepten suchen, hier sind ein paar Favoriten:


Heiß geräucherter Lachs und Soba Nudelsalat

Ich hatte all die großen Pläne, schöne Fotos von den Frühlingsblumen in meinem sonnigen Garten zu machen und diese in diesen Beitrag zu stellen, um den Frühling zu feiern. Aber heute ist es leider so, wie es der Wettermann vorhergesagt hat (warum ist er an tristen Tagen immer richtig?) und es ist kalt, regnerisch und miserabel. Was jedoch schön ist, ist, dass ich gerade aus dem Fenster in das triste Grau schaue und diese sehr süßen Pukekos im Regen herumlaufen sehe, genau wie es Weihnachten ist! Für alle, die es nicht wissen, ein Pukeko ist wie ein sehr farbenfrohes, schlaksiges Huhn, das die Feuchtgebiete liebt. Ich finde sie einfach bezaubernd, sie paaren sich ein Leben lang und obwohl sie wild sind, sind sie immer noch so freundlich, dass man sie mit der Hand füttern kann. Sehr hübsch. Also zumindest mögen meine kleinen Pukeko-Freunde dieses Wetter und feiern den Frühling.

Ich dachte lange über das perfekte Gericht nach, um dem Frühling Hallo zu sagen und entschied mich für meinen Hot Smoked Salmon and Soba Noodle Salad. Dieses Gericht ist mein Versuch, ein köstliches Gericht nachzubilden, das eine Freundin für meine Schwägerin und mich letztes Jahr um diese Zeit zubereitet hat. Ich glaube, das Wetter war ähnlich (ich weiß nicht, warum ich zu dieser Jahreszeit immer Sonnenschein erwarte). Sie hat diesen leckeren Salat gemacht und es war wie Frühling und Sonnenschein in einer Schüssel! Das perfekte Gegenmittel für das Wetter und das perfekte Gericht, um immer wieder zu essen, wenn es wärmer wird. Es ist herzhaft genug mit den Soba-Nudeln, um Sie satt zu machen, aber leicht genug, um es an einem Frühlingstag zum Mittag- oder Abendessen zu haben. Das Knacken der Gurken, grünen Bohnen und Radieschen kontrastiert so gut mit dem cremigen Lachs und dem Dressing, wie auch das spritzige Zitronendressing mit dem reichhaltigen, heiß geräucherten Lachs. Perfektion in einer Schüssel! Es ist nicht nur lecker, sondern auch ziemlich gesund. Ich habe heute erst erfahren, dass Gurken eigentlich ganz gut für dich sind und die meisten Vitamine enthalten, die du täglich benötigst. Lachs ist auch ein Superstar in der Welt der gesunden Lebensmittel. Voller langkettiger Omega-3-Fettsäuren, Protein und einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, was eine großartige Nachricht für Ihr Gehirn ist (vielleicht sollte ich Sekunden haben). Ich habe im Rezept nur ein wenig Lachs verwendet, weil heiß geräucherter Lachs hier in Neuseeland ziemlich teuer ist (200 g / 7 oz für 15 US-Dollar), aber Sie können gerne mehr hinzufügen, wenn Sie Lust dazu haben. Ich habe großes Glück, denn meinem Mann wurde zum Geburtstag ein Raucher geschenkt und er ist ein wenig besessen davon, Dinge zu rauchen. Wir haben alles geräuchert, sogar Hamburger-Patties! Übrigens, aufgrund dieser Erfahrung befürwortet My Little Larder das Rauchen von Hamburger-Patties nicht! Beim Rauchen müssen wir noch viel lernen, ich bin einfach nur beeindruckt von den köstlichen Lebensmitteln, die in den USA mit dem Rauchen hergestellt werden. Yum Yum yum! Das Restaurant Smoke in Dallas, TX steht definitiv auf meiner Bucket List.

Egal, ob es trist ist, wo Sie wie ich sind, oder ein schöner sonniger Tag, dieser heiß geräucherte Lachs- und Soba-Nudelsalat wird Ihnen definitiv das Gefühl geben, dass der Winter vorbei ist und der Frühling endlich da ist. Tut mir leid, ich hätte es fast vergessen, für meine Freunde aus der nördlichen Hemisphäre ist dies eine perfekte Möglichkeit, den Sommer mit einem leckeren, leichten und frischen Salat noch ein bisschen zu verlängern!


Soba Nudelsalat

1. In einer großen Bratpfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Shitake-Pilze hinzufügen und anbraten.

3. Mit Salz würzen und 7-10 Minuten kochen.

4. Ingwer und Knoblauch dazugeben, anbraten.

5. Karotten, Zuckerschoten und Knoblauch-Schnittlauch zugeben, umrühren.

6. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2-3 Minuten anbraten.

7. Fügen Sie 3 Esslöffel Vinaigrette hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

8. Kochen Sie Soba-Nudeln nach Packungsanweisung, bis sie gar sind.

9. Legen Sie die Nudeln auf ein Tablett und löffeln Sie die restliche Vinaigrette darüber.

10. Lassen Sie die Nudeln 5 Minuten lang in die Vinaigrette einziehen.

11. In einer Schüssel Gemüse und Soba-Nudeln vermischen.

12. Nori Crusted Salmon auf Soba Noodle Salad legen, mit Nori-Stücken und Sesam garnieren.

Vinaigrette

1. In eine Schüssel gewürzten Reisweinessig, Sojasauce, Ingwer und Sesamöl geben.


Hawaiianischer Huli-Huli-marinierter Lachs & würziger Erdnuss-Soba-Nudelsalat

Einige meiner Cousins ​​genießen derzeit einen Familienausflug zu den wunderschönen Hawaii-Inseln. Ich liebe Hawaii und hoffe, dass sie eine wundervolle Zeit haben und Erinnerungen sammeln, die sie nie vergessen werden. Ihre Reise hat mich jedoch zum Nachdenken gebracht….

Ist es möglich, dass jemand nach Hawaii reist und sich nicht sofort verliebt?

Es ist ein Jahr her, seit ich das letzte Mal auf Hawaii war und ich vermisse alles daran…..

Von den schneebedeckten Bergen bis hin zu den Stränden in allen Farben.

Das kristallklare, tiefblaue Wasser voller farbenfroher tropischer Fische, Schildkröten und Wale.

Die üppigen tropischen Dschungel, die eine Seite der Insel bedecken….

Während die andere Seite der Insel von starren, riesigen Lavafeldern bedeckt ist. Wie viele Orte auf der Erde können Sie direkt vor Ihren Augen sehen, wie neues Land entsteht?

Ich konnte die Hitze durch die Unterseite meiner Schuhe spüren

Dann gibt es die duftenden Passatwinde und die unvergesslichen hawaiianischen Sonnenuntergänge.

Ich habe noch nie mehr Sterne am Nachthimmel gesehen als auf dem Mauna Kea…

Es war kalt, darauf zu warten, dass die Sonne untergeht….

Ich habe auch noch nie etwas so Inspirierendes wie die Küste von Na'Pali gesehen.

Ja, ich liebe alles an Hawaii und ich hoffe, meine Cousins ​​genießen auch ihre Abenteuer im Land Aloha!!

Da es hier in Texas in den letzten Wochen kalt, nass und bewölkt war und ich Hawaii im Kopf hatte&8230.

Ich beschloss, zum Abendessen ein wenig Aloha mit Huli-Huli Mariniertem Lachs und würzigem Erdnuss-Soba-Nudelsalat zu probieren.

Diese Sauce habe ich auf dem Weltmarkt gefunden, sie kann auch online bestellt werden. Huli-Huli bedeutet auf Hawaiianisch “turn-turn”, was bedeutet, dass es Zeit ist, das Fleisch auf dem Grill zu wenden.

Huli-Huli-Sauce ist wie eine Teriyaki-BBQ-Sauce im hawaiianischen Stil und wird häufig mit Hühnchen begossen. Ich habe diese Sauce eher als Marinade für Lachs verwendet und es war ein Traum.

Hawaiianischer Huli-Huli-marinierter Lachs & würziger Erdnuss-Soba-Nudelsalat

Würziger Erdnuss-Soba-Nudelsalat

Würziges Erdnuss-Dressing:

2 Esslöffel geröstetes Sesamöl

1 Esslöffel Reisweinessig

2 Prisen rote Paprikaflocken (oder nach Geschmack)

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren.

*Mirin ist eine Art gesüßter japanischer Reiswein, ähnlich wie Sake. Mirin ist mit allen asiatischen Gewürzen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

1 – 10 oz Packung Soba-Nudeln

1 Handvoll Koriander, gehackt

1 Handvoll Erdnüsse, gehackt

Gerösteter Sesam zum Garnieren vor dem Servieren

Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen und in kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen, dann erneut abtropfen lassen. In einer Schüssel die Soba-Nudeln, die geriebene Karotte, den Koriander, die gehackten Erdnüsse, die Frühlingszwiebeln und das würzige Erdnuss-Ingwer-Dressing vermischen. Wenn das Dressing zu dick erscheint, fügen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden. Dies ist einer dieser leckeren Salate, der besser wird, je länger er sitzt.

Hawaiianischer Huli-Huli marinierter Lachs

Die Marinade:

½ Tassen berühmte hawaiianische Huli-Huli-Sauce

1 Esslöffel geröstetes Sesamöl

1-2 Prisen rote Paprikaflocken (nach Geschmack)

Alle Zutaten für die Marinade verquirlen und mit den Lachsfilets in einen Reißverschlussbeutel füllen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden marinieren lassen, dabei den Lachs gelegentlich wenden. Lassen Sie den Lachs vor dem Garen 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn kochen.

Erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne (oder bei schönem Wetter einen Außengrill) bei mittlerer Hitze mit 2-3 Esslöffel Erdnussöl. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und wenden Sie den Lachs und kochen Sie ihn weitere 3-4 Minuten, bis der Lachs fast durch ist. Aus der Pfanne nehmen, den Lachs mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem würzigen Erdnuss-Soba-Nudelsalat servieren.


Teriyaki Lachs Soba Nudeln Schüssel

Geschrieben von Savita

Liebst du Teriyaki in deinem asiatischen Lieblingsrestaurant? Stellen Sie sich vor, Sie servieren die gleiche aromatische Teriyaki Bowl zu Hause. Heute teile ich mein ultimatives Teriyaki-Marinadenrezept, das nur 15 Minuten Vorbereitung benötigt. Beginnen Sie heute Abend mit meiner Teriyaki Salmon Soba Noodles Bowl zum Abendessen. Probieren Sie als nächstes Teriyaki-Marinade mit Hühnchen, Garnelen, Fleisch oder sogar Tofu für ein vegetarisches Abendessen. Im Ernst, die Möglichkeiten sind endlos!

Auch wenn ich von Teriyaki Salmon total begeistert bin. Dieses Rezept hat eigentlich zwei Highlights:

1. Teriyaki Lachs
2. Soba-Nudeln unter Rühren mit Spinat und Enoki-Pilzen anbraten.

Diese Schüssel ist so erfrischend und sommertauglich. Buchweizen-Soba-Nudeln sind leicht, Spinat und Enoki-Pilz sind zart und harmonieren wunderbar mit leichten Nudeln. Es ist schwer zu sagen, ob Nudeln oder Lachs der Star dieser Mahlzeit sind. Sagen wir, sie sind füreinander geschaffen.

Teriyaki Marinade:

Die karamellisierte, üppige Farbe der Teriyaki-Glasur mag sehr komplex klingen, um sie zu Hause zu bekommen. Sie denken vielleicht sogar, es braucht einen Haufen asiatischer Zutaten. Aber ehrlich gesagt ist Teriyaki Marinade/Sauce eine super einfache Sauce, die man zu Hause zubereiten kann. Die Glasur der Sauce ist aus Zucker/Süße, dunkle Farbe ist teils Süße, teils Sojasauce. Ruhe, sind tägliche Marinadenzutaten, die der Sauce mehr Geschmackstiefe verleihen.

Eine Zutat, die häufig in Teriyaki verwendet wird, ist Mirin. Keine Sorge, wir brauchen es nicht. Aber ich möchte gerne teilen, was es ist und wie Sie es einfach ersetzen können. Mirin ist ein süßer Reiswein, der in der japanischen Küche verwendet wird. Es aromatisiert Speisen wie normaler Wein und seine Süße verleiht dem Essen Glanz und Glanz. Wenn ich Teriyaki zu Hause machen möchte, kaufe ich Mirin nicht extra für ein Rezept. Stattdessen verwende ich normalen Weißwein oder Sake, japanischen Reiswein, und mische Zucker für die Süße hinzu. Ein kleines Geheimnis: Statt all dem kann auch Portwein oder ein Dessertwein verwendet werden.

Sobald Süße und Wein herausgefunden werden. Teriyaki-Marinade ist so gut wie Ihre Lieblings-Hühnermarinade - Öl, Sojasauce, Salz, schwarzer Pfeffer.

Teriyakisauce und Lachs ist eine köstliche Kombination. Die wunderschöne Lachsfarbe und die schnelle Kochzeit profitieren von der Süße der Sauce. Ich mariniere Lachs mindestens 30 Minuten in Teriyaki-Sauce-Marinade. Um eine dicke, üppige Glasur zu erhalten, ist es am besten, den Lachs in einer gusseisernen Pfanne anzubraten oder auf einem Holzkohlegrill zu grillen. Lachs braucht nur etwa 3 Minuten pro Seite. Wenn der Lachs kocht, haftet die Sauce außen und verleiht ihm Glanz und eine dunkle, satte Karamellfarbe. Ich hebe die Marinade auf und bürste sie auf die hautlose Seite des Lachses, um mehr Geschmack und Farbe zu erhalten.

Soba nudeln:

Wenn der Lachs mariniert, bereite ich die Soba-Nudeln zu. Diese Nudelpfanne hat drei Highlights:

Soba-Nudeln aus Buchweizen sind leicht, leicht verdaulich und einer meiner Favoriten in asiatischen Suppen, Salaten und Pfannengerichten. Die erfrischende leichte Textur ist eine gute Ergänzung zu Teriyaki Lachs.

Spinat: Habe ich dir schon mal gesagt, dass ich welken Spinat in Pfannengerichten oder einfach so als Beilage liebe?! Verwelkter Spinat ist eine perfekte Seite und damit kann man nie etwas falsch machen. Es ist nahrhaft und lecker. Die Zugabe von Spinat in diesem Soba-Nudeln-Rezept ist von meinem früheren Rezept inspiriert - Spinat-Soba-Nudeln mit Kokos-Limetten-Tofu.

Enoki-Pilz sind zart, fleischig und haben einen sehr subtilen Pilzgeschmack. Diese sehen aus wie kleine Buchweizennudeln. In der Tat, sobald ich Pilze mit Nudeln sautierte, waren beide unzertrennlich. Wenn Sie einen wählerischen Esser haben, wird er nicht wissen, dass Pilze in Nudeln enthalten sind. Garantiert!

Schauen Sie sich die Nudeln genau an, wenn Sie kleine Nudelschnüre mit einer streichholzgroßen Zwiebel oben erkennen können. Für eine gute Ansicht sehen Sie sich die Stufenbilder an.

Fleischiger zarter Enoki-Pilz, Soba-Nudeln, Spinat, Teriyaki-Lachs und ein Spritzer Limettensaft. Es ist eine Nudelschüssel, die Sie immer wieder herstellen werden.

Oft fragt mich jeder, wo ich Soba-Nudeln kaufe. Wenn Sie sich auch fragen. Überprüfen Sie die Marken, die ich verwende, auf meiner Amazon-Markenseite.

Freunde, ich freue mich sehr, Ihnen mein Teriyaki-Lachs-Rezept präsentieren zu können. Ich hoffe, Sie werden die Gelegenheit haben, es mit Soba-Nudeln, Spinat und Pilzpfanne zu probieren!


Soba-Nudeln in Kombu Dashi mit Teriyaki-Lachs

Oh.. Ich wusste nicht, dass ich noch Soba-Nudeln in der Speisekammer habe. Tatsächlich gibt es bestimmte Dinge, die ich fast vergessen habe, die ich wahrscheinlich vor einer Weile gekauft habe! Es ist gut, die Speisekammer von Zeit zu Zeit auszuräumen. Diesmal musste ich jedoch meinen Kühlschrank, Gefrierschrank und meine Speisekammer für meist verderbliche Gegenstände oder fast kurz vor dem Verfallsdatum ausräumen, da ich am Mittwoch an einen neuen Ort (noch in London) umziehen werde!

Ja, so schwer ich es mir vorstellen kann, es sind nur noch 3 Tage bis wir umziehen!! Ich muss das Internet nutzen, da ich vielleicht 1-2 Wochen ohne Breitband leben werde. (Es wird schrecklich, aber ich werde mein Bestes geben, um deinen neuesten Blog-Post zu lesen und auch auf Kommentare zu antworten).

In den letzten Tagen waren wir wirklich damit beschäftigt, Sachen (die wir nicht mehr brauchen) zu packen und wegzuwerfen! Ich habe nie gemerkt, dass es so viele Dinge gibt, bis ich die Kisten gezählt habe!! Es gibt eine riesige Anzahl von Kisten, die mit ‘kitchen’… getaggt sind, hahah.. ja!! ziemlich viele Kisten. Ich glaube, wir haben die meisten Sachen gepackt, nur ein paar müssen wir in allerletzter Minute in unsere Taschen packen. Dann können wir loslegen!!

Also, weil ich Kühlschrank, Gefrierschrank und Speisekammer ausräumte, fand ich einige Zutaten, von denen ich dachte, dass sie eine gute Kombination ergeben würden - Soba-Nudelsuppe mit Teriyaki-Lachs! Ich habe vor etwa einem Monat Soba-Nudel- und Fünf-Gewürze-Schweinefleischsalat gemacht. Diesen Monat ist es ein Suppengericht, das einen kleinen Unterschied macht!

Wenn Sie neu bei Soba-Nudeln sind, könnte dies ein sehr einfaches, aber köstliches Gericht sein, das Sie probieren sollten! Diese japanischen Nudeln werden aus Buchweizenmehl hergestellt. Die Suppenbasis, die ich verwende, ist Dashi (. ??) Brühe. Genauer gesagt, es ist Kombu (getrockneter Seetang) dashi. Dashi ist eine japanische Brühe, die häufig als Suppe, Dip und gekochte Gerichte verwendet wird. Es gibt viele Arten von Dashi wie Kombu (getrockneter Seetang), Katsuo-Bushi (getrockneter Bonito) Flocken, Niboshi (getrocknete kleine Sardinen), Hoshi-Shiitake (getrocknete Shiitake-Pilze), … usw.

Sie können auch Tsuyu verwenden, das auch einer meiner Favoriten ist. Tatsächlich wird heißes Soba auch oft als Nudelsuppe in einer Schüssel mit heißem Tsuyu serviert. Das heiße Tsuyu ist in diesem Fall dünner als das, das als Dip für gekühlte Soba verwendet wird. Tsuyu besteht aus einer Mischung aus Dashi, gesüßter Sojasauce und Mirin. Wenn Sie es nicht von Grund auf neu machen möchten, können Sie es problemlos in chinesischen oder japanischen Supermärkten kaufen.

Teriyaki-Lachs ist Ihnen wahrscheinlich nicht fremd. Sie können die Sauce selbst herstellen oder in den meisten Supermärkten eine Fertigsauce in einer Flasche kaufen. Ich schlage vor, von Grund auf neu zu machen, da es wirklich einfach ist und besser schmeckt! Probieren Sie diese Soba-Nudelsuppe mit Teriyaki-Lachs aus, Sie werden sie lieben. Bis dahin werde ich mehr neue Beiträge haben, nachdem ich mich eingelebt habe! Eigentlich freue ich mich sehr auf den Umzug, da die Küche viel größer ist (es ist wirklich sehr wichtig für mich!)

Rezept: Soba-Nudeln in Kombu Dashi mit Teriyaki-Huhn

Lachsfilet/Lende, 250-300g

Gunst, 1 Esslöffel

Soja Soße, 4 EL

Mirin, 4 EL

Zucker, 2 EL

Pflanzenöl, 1 Esslöffel

Wasser, 500ml

Getrockneter Kombu (Algen/Seetang), 7g

Soba, 2 Rollen

Goji-Beeren, etwas

Sesamsamen, 1-2 TL

1. Um Kombu Dashi zuzubereiten, den getrockneten Seetang/Seetang 2 Stunden in Wasser einweichen. Kombu und Wasser in einen Kochtopf geben. Auf mittlere Hitze stellen. Schalten Sie die Hitze aus, wenn das Wasser kocht. Dann den Kombu mit einem Sieb entfernen. Die restliche Flüssigkeit ist Ihr Kombu-Dashi. Sie können etwas Kombu in der Suppe lassen.

2. Kochen Sie die Soba-Nudeln nach Packungsbeilage. Abgießen und beiseite stellen.

3. Um Teriyaki-Lachs zuzubereiten, marinieren Sie das Lachsfilet/die Lende mit Sake, Sojasauce, Mirin und Zucker.

4. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Mit der Hautseite nach unten legen und 3 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten braten. Gießen Sie die restliche Sauce.

5. Vom Herd nehmen. Die restliche Sauce aus der Pfanne träufeln.

6. Um die Soba zu servieren, erhitzen Sie die Brühe. In einer Schüssel eine gute Portion Soba-Nudeln servieren. Eine gute Menge Kombu Dashi über die Nudeln spicken. Nach Belieben mit Goji-Beeren garnieren. Den Teriyaki-Lachs auf die Nudeln legen. Mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.


Zusammenhängende Posts:


Sommerrezept: Zitronen-Chili-Garnelen Linguine
Profiterolen
Das Paradies, Malediven
Ein Brief an die Malediven
Burmesisches Hühnchen-Curry


Dieser Soba-Nudelsalat hat mich am schlechtesten gesehen und mich besser gemacht

Willkommen bei Never Fail, einer halbregelmäßigen Kolumne, in der wir poetisch über die Rezepte werden, die uns nie im Stich lassen. Diese Woche: der Soba-Nudelsalat, auf den die Healthyish-Redaktionsassistentin Aliza Abarbanel nicht verzichten könnte.

Ich bin in einer schlimmen Kochsituation über dieses Rezept gestolpert. Ich weiß, was du denkst – wie schlimm kann eine Kochsituation wirklich sein? Lassen Sie mich die Bühne bereiten: Es war ein unerträglich heißer Julinachmittag. Mein Kokosöl war komplett verflüssigt, die temperamentvollen Katzen, die in meiner Wohnung lebten, waren zu unbequem, um zu kämpfen, und der deutliche Mangel an Wechselstrom in dieser Wohnung führte zu einem strikten Verbot des Ofenbetriebs. Und ich hatte wirklich großen Hunger.

Wie jeder gute Millennial wandte ich mich an Google, um mich zu retten, und wurde mit einem gekühlten Sesam-Soba-Nudelsalat aus der Serie Kochen ohne Rezepte von BA belohnt. Der Titel hat mich verkauft. Ich war schon immer eine Köchin, die "wo die Aromen hinführen" (es klappt meistens großartig), und ehrlich gesagt, Soba-Nudeln sind ziemlich schwer zu vermasseln. Und so, als ich in dieser schwülen Küche stand, so hungrig, dass ich nicht klar sehen konnte, probierte ich es aus.

Selbst wenn ich auf der Couch esse, gibt mir dieser Soba-Nudelsalat das Gefühl, alles beisammen zu haben.

Im Grunde sieht das Rezept so aus: Soba-Nudeln in kochendem Salzwasser nur 5 Minuten kochen, weil sie so pflegeleicht sind, und dann abgießen. Beträufeln Sie die Nudeln mit etwas Sesamöl und werfen Sie die glänzenden Nudeln in den Kühlschrank, während Sie Ihre Sauce herstellen. Dies ist die beste Art von Dressing, weil es eine Menge Dinge erfordert, die ich fast immer zur Hand habe: knackige Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Mirin, etwas Limettensaft oder Essig für den Glanz und Sambal Oelek für den Kick. (Sriracha funktioniert auch großartig, wenn Sie das wollen.) Wenn Sie aggressiv werden und sich ins Schwitzen bringen wollen, schütteln Sie so viel Chilisauce wie möglich hinein. Oder, wenn Sie sich empfindlich fühlen, lassen Sie es ganz weg. Das ist Kochen ohne Rezept, erinnerst du dich? Bedecken Sie diese Schüssel mit Nudel-Güte mit etwas geschnittenem Frühlingszwiebelgrün und gerösteten Sesamsamen, und blam: Das Abendessen ist serviert.

Wir sind große Fans des Ausdrucks „unendlich riffbar“ bei BA, der sich normalerweise auf ein Rezept bezieht, das an jeden Geschmack angepasst werden kann, nach dem Sie sich sehnen – oder wahrscheinlicher, was immer Sie gerade zur Hand haben. Wie sie über den Piratencode im bahnbrechenden amerikanischen Film sagen Piraten der Karibik, basiert diese Methode auf "Richtlinien" und nicht auf tatsächlichen "Regeln". Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich dieses Rezept nicht zweimal auf dieselbe Weise zubereitet habe. Sie können marinierten Tofu, fein geschnittene Gurken, zerkleinertes Hühnchen vom Drehspieß hinzufügen ... fühlen Sie Ihre kulinarische Wahrheit. Lernen Sie das richtige Verhältnis von Soba zu Sauce und schauen Sie sich das Rezept dann nie wieder an.

Ich habe diesen Nudelsalat zum ersten Mal im Sommer gemacht, aber im Wechsel der Jahreszeiten bleibt er ein fester Bestandteil meiner Ernährung. Dies liegt zum Teil daran, dass Soba, Frühlingszwiebeln und diese Entourage aus würzigen, frechen Zutaten so gut wie immer in meiner Küche sind, was dies zu einem wichtigen Rezept für eine Mietwoche macht. Das liegt aber auch daran, dass dieses einfache, günstige Rezept bei jedem Wetter einfach köstlich ist. Es ist fast peinlich, wie oft ich diese Nudeln mache, aber ich freue mich immer, sie zu essen.

Dies ist zwar ein unvergessliches Abendessen, aber auch ein unvergessliches Mittagessen, ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel für die Zubereitung von Mahlzeiten – es bleibt tagelang gut – und ein unvergesslicher Late-Night-Snack, wenn Sie von der Bar nach Hause kommen suuuuper hungrig, aber nicht ganz betrunken genug, um sich eine Dollar-Pizza zu schnappen. Ist das letzte erschreckend spezifisch? Ja, aber es ist wahr. Wie Mr. Rogers werden diese Soba-Nudeln immer für Sie da sein.