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Snackshot des Tages: Köstlicher Hummer

Snackshot des Tages: Köstlicher Hummer

Fotos rund um Essen und Trinken von The Daily Meal

Hummer im Water Club in New York City.

Die Redakteure, Mitwirkenden und Leser von The Daily Meal befassen sich mit einigen ziemlich großartigen Restaurants, Festivals und Mahlzeiten. Es bleibt nicht immer genug Zeit, um ein Restaurant vollständig zu bewerten oder ausführlich zu beschreiben, warum ein Ort, sein Essen und die Menschen, die es zubereiten, bemerkenswert sind die meisten reden.

Der heutige Snackshot ist ein verzehrfertiger Hummer im The Water Club in New York City. Hummer ist die Art von Mahlzeit, die man zu besonderen Anlässen genießen kann. Wir alle wünschten, wir könnten jeden Tag oder einmal in der Woche oder sogar einmal im Monat Hummer essen, aber ich persönlich finde, es schmeckt einfach besser, wenn man etwas feiert. Sie haben noch ein paar Tage Zeit, um ein extravagantes Silvesterdinner zu planen, also holen Sie die alte Kreditkarte "nur für Notfälle" heraus und reservieren Sie ein Hummer-Dinner.

Lesen Sie mehr über die Snackshot-Funktion von The Daily Meal. Um ein Foto einzureichen, senden Sie eine E-Mail an jbruce[at]thedailymeal.com, Betreff: "Snackshots".

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Snackshot des Tages: Köstlicher Hummer - Rezepte

Glynn Purnell

Glynn begann im Alter von 14 Jahren professionell zu kochen. Als harter Arbeiter stieg er in den Rängen auf und half 2003 bei der Gründung von Jessica’s und gewann 2005 den ersten Michelin-Stern in Birmingham. Er ist regelmäßiger Gastkoch bei Saturday Kitchen und hat mehrmals gehostet

Matt Tebbutt

Matt Tebbutt moderiert diese Woche das Saturday Kitchen Live

Saliha Mahmood-Ahmed

Die Gewinnerin des MasterChef 2017 Saliha begann im Alter von 12 Jahren mit dem Kochen und wurde stark vom kaschmirischen Kochstil ihrer Großmutter und Mutter mütterlicherseits beeinflusst. Ihr Buch Khazana war das Observer Food Kochbuch des Jahres.


Hummer im Winter fangen

Tatsächlich ist Hummer im tiefsten Winter wohl noch spezieller. Hier ist der Grund. Neuengland-Hummerfischer sind eine legendär herzhafte Rasse, und ob Sie es glauben oder nicht, viele dieser unerschrockenen Seelen fischen den ganzen Winter hindurch – sie kümmern sich um alles, was Mutter Natur serviert, damit wir das ganze Jahr über köstliche Hummergerichte auftischen können.

Und als ob die ultrakalten Temperaturen und die kürzeren, dunkleren Tage nicht schon genug wären, wird die Arbeit noch anspruchsvoller, da Untersuchungen von UNH und dem Gulf of Maine Research Institute zeigen, dass Hummer im Winter und Frühjahr und im Frühjahr ins Meer wandern Sommer und Herbst. Dies bedeutet, dass die Männer und Frauen der arbeitenden Uferpromenade buchstäblich die Extrameile gehen (manchmal viele von ihnen), um ihre Fallen zu ziehen und ihren wertvollen Fang zu landen.

Glücklicherweise kümmern sie sich um den schwierigsten Teil. Als nächstes kaufen wir Pfund und Pfund Hummer aus der Region und führen unsere Magie in der Weathervane-Küche aus. Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass Ihr Teil um einiges einfacher ist. Kommen Sie einfach mit Appetit in einem unserer Restaurantstandorte in Maine und New Hampshire vorbei.


Easy Hummer Arancini

Knuspriges, cremiges Hummerrisotto, gefüllt mit butterartigem Hummerschwanz und Erbsen, machen die unglaublich unvergessliche Vorspeise aller Zeiten. Einfach zu montieren und im Voraus zu machen, diese sind jeder Feier würdig, egal ob groß oder klein.

Ich habe in den Ferien etwas zu viel gegessen. Das habe ich vielleicht schon mal erwähnt. Die Kekse, das Wasser im Mund zusammenlaufen Schokoladenschildkröte Biscotti, das Kürbisbrotpudding mit Eierlikör-Bourbon-Sauce….Ich habe alles gegessen. Und jetzt muss ich den Preis bezahlen. Also, heute….Ich habe mich für ein Rennen angemeldet. Und dann lief ich auf dem Laufband. Und dann gestolpert. Das werde ich auch bezahlen. Später. Ich kann es schon spüren.

Ich aß eine Erholungsmahlzeit mit Dinosaurier-Chicken-Nuggets und einer sehr spontanen Käseplatte. Protein, es heilt die Muskeln. Das ist eine Tatsache. Und vielleicht habe ich den Rest der Schokoladenmousse von einem Dessert, das ich später in dieser Woche mit Ihnen teilen werde, wegpoliert oder auch nicht. Ich musste alles aus dem Haus holen, weil wir an diesem Wochenende in saubereres Essen einsteigen werden. Wir werden uns zusammen auf diese Reise wagen, aber zuerst …..Hummer. Hummer Arancini, um genau zu sein. Kleine Kugeln aus hausgemachtem Hummerrisotto, gefüllt mit dekadenten Hummerschwanzstücken mit Erbsen in einer reichhaltigen, butterartigen Sahnesauce. Noch sabbern? Ich dachte auch.

Diese Hummer-Arancini sind super einfach zuzubereiten. Das Risotto braucht ein wenig Zeit, um zusammenzukommen (ca. 25 Minuten), aber es lohnt sich. UND Sie können die Arancini im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank auf einem Backblech aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu braten. ODER Sie können sie braten und bereits gekocht einfrieren (BONUS). Backen Sie sie einfach in einem 425-Grad-Ofen für 25 & 30 Minuten vor dem Servieren und Sie sind bereit für die Party. Sie sind besser direkt aus der Fritteuse, aber ich weiß, wie hektisch das Hosting werden kann und hey, ich mag einfache Partyhäppchen, um meinen Gästen zu servieren, ohne dass mir der Schweiß von der Stirn tropft. Oder meinen Rücken runter. Sparen wir uns den Schweiß für das Laufband. K?

Sie werden versucht sein, im Risotto anzuhalten. Es ist ziemlich lecker. Es ist eine Mahlzeit für sich, aber wir gehen an einem anderen Tag dorthin. Der Hummer-Risotto-Tag kommt bald. Heute brauchen Sie ein paar Häppchen für das neue Jahr oder das Tailgating oder einfach nur, weil Samstag ist. Und dies ist die Vorspeise, über die alle sprechen werden, nach der sie Jahr für Jahr fragen werden. Dies ist die Vorspeise, die zur Tradition wird. Frohes neues Jahr meine Freunde.

Wenn Sie noch EINFACHERE HUMMERREZEPTE suchen, müssen Sie diese ausprobieren:


Hausgemachtes Bahama Red Lobster Drink

Dieser besondere Cocktail hat eine große Nachfrage an allen Getränkeplätzen. Neben seinem erfrischenden Geschmack hat das Getränk eine attraktive Farbe, die es verlockender macht. Schauen wir uns also an, wie Sie Red Lobster Bahama Mama ganz einfach zu Hause zubereiten können:

Zutaten:

  • 1 Unze Wodka (jede Wahl)
  • 30 ml dunkler Rum (beliebige Wahl)
  • 30 ml Kokos-Rum (beliebige Wahl)
  • 2 Schuss Ananassaft
  • 1 Schuss Limettensaft
  • Erdbeeren zum Garnieren
  • Eiswürfel

Methoden der Vorbereitung Schritt für Schritt:

Nehmen Sie ein langes Collins-Glas und füllen Sie es mit Eiswürfeln. Rühren Sie die Eiswürfel einige Sekunden lang, um eine gekühlte innere Glasoberfläche zu erhalten. Dann das Wasser aus dem Glas abgießen.

Gießen Sie die Wodka Shots und Limettensaft in das Glas und rühren Sie mit einem Löffel um. Fügen Sie dann Kokos-Rum-Shots und frischen Ananassaft hinzu.

Gießen Sie die dunklen Rum-Shots hinzu und rühren Sie einige Minuten lang, damit alle Zutaten richtig vermischt werden. Den Glasrand mit Erdbeeren garnieren und mit Limettensaft beträufeln.

Schließlich ist das köstliche hausgemachte Bahama Mama-Getränk servierfertig.


Gegrilltes Balsamico-Schweinefilet

Wenn Sie auf der Suche nach einem gesünderen Stück Schweinefleisch zum Grillen sind, können Sie mit Schweinefilet nichts falsch machen. Da jedoch kein Fett vorhanden ist, müssen Sie beim Garen besonders aufpassen, da dieses weiche Fleischstück bei zu langem Garen hart und trocken werden kann.

Für dieses Rezept benötigst du ein paar einfache Zutaten, um die Marinade herzustellen. Zwei Hauptzutaten sind Balsamico-Essig und Dijon-Senf. Sie verleihen dem Filet die würzige Säure, die den Test mit Honig ausgleicht.

Die Marinierungszeit ist ebenfalls wichtig, Sie können wählen, ob Sie für eine beliebige Dauer von zwei Stunden bis über Nacht marinieren möchten.

Beim Grillen ist Vorsicht geboten, da es sehr schnell verkohlen kann, wenn man es nicht alle fünf Minuten dreht. Die Garzeit sollte nicht lange dauern, daher ist es besser, die Innentemperatur nach 15 Minuten zu überprüfen, um zu sehen, ob sie 145 °F erreicht hat.


Danke schön.

Stellen Sie sich vor, Sie beginnen Ihren Tag damit, Sie wären ermächtigt, die Welt zu erobern. Oder vielleicht einfach auf der Couch liegen, um zu verdauen. So oder so würdest du lächeln. Hummereier Benedict von The Bite House.

Wie wäre es mit einer kleinen Spicy Shrimp Hand Roll von I Breath&hellip&hellip.I&rsquom Hungry&hellip. dich glücklich zu machen, glücklich, ich weiß, es würde mich machen!!

Ich liebe gebratene Calamari und Erinnish serviert es göttlich! ! Leicht und knusprig wie ich es mag!!

Einer unserer Favoriten sind Muscheln mit Linguini, aber wir machen es fast immer in einer roten Sauce, fantastisch, ja, aber diese hat mich zum Sabbern gebracht und es ist keine Tomate in Sicht! ! Linguini mit Muscheln von The Dog&rsquos Breakfast.

Dies ist einer unserer absoluten Favoriten und wir haben es viele Male gemacht und haben es viele Male in Restaurants gegessen. Wir sind immer auf der Suche nach dem perfekten Fischeintopf, aber Carina-Forum trifft es mit diesem wunderbar aussehenden Cioppino.

Und schließlich Muscheln, oh Muscheln. Sie sind so wundervolle Schalentiere, die so viele Geschmacksrichtungen annehmen können, aber mein ultimatives ist, wenn sie in einer Sahnesauce zubereitet und mit Pomme Frites serviert werden. La Buena Vida hat es mit ihren Muscheln und Pommes geschafft !! Genau meine Gasse!!


25 beste Cranberry-Rezepte für süße und herzhafte Häppchen

Sie können Cranberries zum Frühstück, Mittag- und Abendessen genießen.

Es gibt diejenigen, die Cranberry-Sauce lieben, und diejenigen, die sie nie auf ihren Teller bringen werden. Worauf fällt Ree Drummond in diese Angelegenheit ein, fragen Sie? „Ich liebe Cranberry-Sauce. Liebe sie, liebe sie, liebe sie“, sagt sie. Hier hast du es! Aber nicht nur irgendein Preiselbeersauce&mdashone, die zu einer dicken Sauce gekocht und mit viel Zucker gesüßt wird. Mit diesen würzigen Beeren können Sie so viel mehr als die beliebte Thanksgiving-Beilage zubereiten (es sind übrigens keine echten Beeren!). Um zu sehen, wie vielseitig sie wirklich sind, schau dir die besten Cranberry-Rezepte im Voraus an und du kannst sie für praktisch jede Mahlzeit zubereiten!

Viele dieser Rezepte fallen in die Kategorie "Ich werde nur noch eine Vorspeise" haben, einschließlich des köstlichen gebackenen Brie, der mit Preiselbeeren und Pekannüssen belegt ist. Wenn das nicht Ihr Ding ist, sind vielleicht die mundgerechten Ziegenkäse-, Preiselbeer- und Pistazienbällchen eher Ihre Geschwindigkeit. Jeder, der etwas Süßes sucht hat um die Sauerteig-Cranberry-Orangen-Röllchen zu probieren. Sie haben eine Orangen-Frischkäse-Zuckerglasur obendrauf, die dich direkt auf Wolke Sieben schickt. Oder machen Sie eine Menge Cranberry-Streuselriegel, die Sie anstelle Ihrer üblichen Kuchenrezepte zubereiten können. Es ist an der Zeit, diese Frucht das ganze Jahr über zu genießen, anstatt sie nur auf Ihrem Thanksgiving-Tisch leuchten zu lassen. Machen Sie diese Woche einige dieser köstlichen Cranberry-Rezepte!


Hummer Newberg

  • Als Kind verbrachte er die Sommer in Neuengland und Hummer war eine obligatorische Tradition. Ein Leckerbissen, der bei Familientreffen und besonderen Sommerdinners in leuchtendem Rot auftrat. Aber bis letztes Jahr habe ich Hummer nur mit gezogener Butter gegessen – entweder direkt aus der Schale, von mir aufgebrochen und herausgenommen oder in einem gebutterten Hot-Dog-Brötchen nach Connecticut-Art.

Aber letzten Herbst, als ich in Cape Cod war, hatte ich zum ersten Mal Hummer auf eine andere Art zubereitet. Es wurde in einer cremigen Sauce mit einem Butterstreusel-Topping als Pot Pie serviert. Und oh je, war es gut. Nein, es war besser als gut. Es war unglaublich.

Ich kam von dieser Reise nach Hause, um es selbst zu machen. Sofort fing ich an, das Rezept zu recherchieren, bis ich eines fand, das wirklich ähnlich war. Ich habe das noch nicht gemacht, aber ich habe festgestellt, dass Lobster Newberg etwas ähnlich war – und das ohne ein paar Schritte, die bei der Herstellung eines Lobster Pot Pie erforderlich sind.

Hummer Newberg hat Hummerstücke, die in einer cremigen Buttersauce über Toast serviert werden.

Es ist dekadent und köstlich – und das Beste ist, dass es nur etwa 25 Minuten dauert. Meine Version ist mild, aber traditionell hat Lobster Newberg dank der Zugabe von Cayennepfeffer einen Biss. Wenn Sie möchten, dass Ihr Bissen diesen Biss hat, überspringen Sie den Paprika und fügen Sie stattdessen Cayennepfeffer hinzu.

Also, woher kommt dieses Gericht? Manchmal buchstabiert Lobster Newburg (wie die Stadt New York), wird angenommen, dass Lobster Newberg zuerst im berühmten Delmonico's in New York serviert wurde. Es wurde nach einem wohlhabenden Kapitän zur See Ben Wenberg (Newberg ist ein Anagramm von Wenberg) benannt, der das Gericht nach einer Reise in das Restaurant einführte. So geht jedenfalls die Legende.

Willst du es ein wenig aufrüsten? Über Pillsbury Simply Biscuits servieren. Sie saugen die Sauce auf und machen es leicht, jeden letzten Tropfen zu bekommen. YUM!

Hat Hummer Ihr Interesse geweckt? Erfahren Sie in dieser Anleitung zum Dämpfen eines Hummers, wie Sie Hummer auf traditionelle Weise zubereiten.

Probieren Sie eines dieser Rezepte mit diesem rötlichen Krustentier:

Hummerbiskuit
Meeresfrüchte-Salat-Sandwiches
Nudelsalat mit Meeresfrüchten
Meeresfrüchte-Pasta mit Safran
Teufelshummerschwänze

Hier ist das Rezept für Hummer Newberg:

Sarah W. Caron (alias Scaron) ist Food-Autorin, Redakteurin und Bloggerin, die in Sarahs Cucina Bella über familienfreundliches Essen und die Erziehung einer gesunden Familie schreibt.


Vorbereitung

1. Die Fischgräte waschen und kochen, um die Brühe zuzubereiten. Knochen entfernen und beiseite stellen. 2. Tief durchatmen. Positionieren Sie die Spitze der Messerklinge und tauchen Sie sie durch das Schneidebrett, um den Kopf und den Schwanz des Hummers zu trennen. Hummern können die Körperteile abgeschnitten werden und sich noch bewegen. Kühlen Sie, um es frisch zu halten. 3. Öl erhitzen und Butter hinzufügen. Das Gemüse weich braten und in den Topf mit Fischfond geben. 4. Hummer und Wein hinzufügen. Entfernen Sie schnell den Schwanz, wenn er halb gekocht ist. 5. Mit einer scharfen Schere die Schale des Schwanzteils unterschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig herausziehen. Das Fleisch beiseite legen & die Schalen zurück in die Brühe werfen & köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. 6. Entfernen Sie die Schalen und die Siebmischung, indem Sie sie leicht nach unten drücken, um die Flüssigkeit zu extrahieren. Gemüse und Schalen wegwerfen, aber den Kopf behalten. 7. Flüssigkeit in den Topf zurückgeben. Paste, Petersilie hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. 8. Wenn Bisque fertig ist, Stärke mit Sahne einrühren. Bei mittlerem Feuer umrühren, bis es eingedickt ist. 9. (Optional) Wenn Sie Brandy verwenden, möchten Sie den Topf vielleicht vom Herd nehmen und den Cognac einfüllen, bevor Sie das Mehl einrühren (Schritt 9). Den Cognac mit einem langen Küchenstreichholz anzünden & den Alkohol abbrennen lassen. 10. Das halbgegarte Hummerfleisch kurz vor dem Servieren hinzufügen. Nicht überkochen. 11. Wein dazugeben und nach Geschmack würzen. Heiß servieren und mit Petersilie garnieren. 12. (Soße für gedünsteten Hummer) 13. 1 TL Mehl mit 1 EL Wasser gut vermischen. 14. Bringen Sie ½ Tasse Biskuitporzellan zum Kochen und fügen Sie Stärke hinzu, um die Sauce zu verdicken. Fügen Sie einen Schuss Wein hinzu, um dem köstlichen Hummerschwanz Geschmack zu verleihen und zu träufeln. Anmerkung der Köche: Um den köstlichen Hummerrogen zu genießen, verwenden Sie einen Hummerhacker oder -spieß, nehmen Sie das Fleisch und den Rogen vom Kopf heraus.


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