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Beste Schneckenrezepte

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Einkaufstipps für Schnecken

Zutaten wie Olivenöl, Schalotten, Senf, Sahne, Brühe und Butter bringen französische Aromen in Ihre Küche.

Kochtipps für Schnecken

Die französische Küche ist bekannt für langsam gekochte Saucen, aber eine schnelle Pfannensauce ist genauso gut geeignet; Nach dem Anbraten ein Stück Fleisch oder Fisch aus der Pfanne nehmen, mit Brandy oder Wein ablöschen, mit einem Hauch Butter oder Sahne abschließen und voilà!


Wie man Benoit’s klassische französische Escargot macht

Wenn es um das Erlernen klassischer französischer Gerichte geht, sind Sie bei den erfahrenen Köchen von Alain Ducasses NYC-Bistro Benoit genau richtig. Ihre Authentizität ist beispiellos, sodass Sie der Schneckentechnik des Küchenchefs Philippe Bertineau vertrauen können. Bereiten Sie sich auf einen der besten Bissen aus dem Garten vor. Kapiert? Sagt Küchenchef Philippe:

“Bei Benoit importieren wir Dosen mit wilden Schnecken aus Burgund namens Pomecea, sie sind die besten der besten. Wir bereiten sie ganz traditionell zu, denn einfach ist immer am besten. Ich serviere die Schnecken gerne aus dem Gehäuse in a Schnecken, was für eine ordentliche Präsentation mit jeder Schnecke in einem eigenen Fach sorgt. Bei der Schnecke dreht sich alles um Petersilienbutter, Knoblauch und Schalotten.”


Die französischen Schnecken von Julia Child

  • Dieser Beitrag
  • Autor : FX (François-xavier)
  • Kategorie: Rezept
  • Veröffentlicht am: Sonntag, 12. März 2017
  • Kommentare : 6 Kommentare
  • Sprachen : Englisch | Français

Eine französische Tradition, die Escargots von Julia Child

Vergessen Sie nicht, Ihre Fotos zu teilen, wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben! HIER

Über dieses Rezept

Eine französische Tradition, die Sie zum Jahresende auf vielen französischen Tischen und gelegentlich in französischen Restaurants finden

Aber um ehrlich zu sein, habe ich dieses Gericht in Amerika öfter gesehen als in Frankreich!

Ich denke, das gleiche gilt für Franzosen, die denken, dass Amerikaner nur Burger essen, Amerikaner denken gerne, dass Escargot immer noch ein Grundnahrungsmittel ist. Die jüngere französische Generation ignoriert dieses Gericht jedoch heutzutage einfach. Junge Franzosen stehen viel mehr auf Sushi und Bio-Lebensmittel als auf Butterschnecken.

Julia Child, wir schulden dir Respekt

Dies ist ein Rezept von Julia Child. Ich habe großen Respekt vor Julia, vor ihrer Hingabe an die französische Küche und ihrer großen Arbeit, die französischen Rezepte und Techniken in ihrem Buch zusammenzustellen

Ihr Wissen erwarb sie während ihres Aufenthalts in Paris und während ihres Studiums am Cordon Bleu de Paris

Julia verbrachte viele Jahre in Paris und entdeckte die französische Küche und lernte während des Cordon Bleu die Techniken der französischen Küche kennen.

Als sie zurück in die USA zog, veröffentlichte Julia Child ihr Buch "Die französische Kochkunst meistern, Vol.1“, ein Meisterwerk, das bis heute ein Bestseller ist, das man auch heute noch in allen Buchhandlungen der Staaten finden kann. Was für ein beeindruckendes Unterfangen !

Tatsächlich wurde das Buch mit zwei französischen Damen geschrieben, Simone Beck und Louisette Bertholle

Diese drei Damen trafen sich in Paris und gründeten eine informelle Schule "L'école des trois gourmandes" (Die Schule der drei Feinschmecker). Immer wenn Julia im Fernsehen auftrat, trug sie denselben Namen auf einem Aufkleber auf ihrer Brust.

Nachdem sie ihr Buch geschrieben hatte, trat Julia im amerikanischen Fernsehen in einer Serie namens "The French Chef" auf.

Ich habe erst recht spät von Julia Child erfahren : Während ich in Pasadena, ich habe ein paar Kurse an der Cordon Bleu in Pasadena, und die Lehrer erwähnten Julia und ihr Buch (siehe HIER ). Nenn es a Zufall: Julia lebte in Pasadena und studierte am Cordon Bleu (aber dem in Paris)

Ich habe erst recht spät von Julia Child erfahren: Während ich am Cordon Bleu in Pasadena, meine Lehrer erwähnten Julia und ihr Buch. Zufall: Julia lebte in Pasadena und studierte am Cordon Bleu (aber das in Paris). Hier ist ein Foto von meiner Tasse mit diesem Haus:


Schritte

Bereiten Sie den Knoblauch und die Kräuter vor und heizen Sie Ihren Ofen vor

- Schalotten und Knoblauch schälen, Petersilie waschen und die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Backofen auf 220 °C oder 428 °F vorheizen.
- Wenn die Butter weich genug ist, legen Sie sie beiseite.
- Nun mit einer Küchenmaschine (oder einem Messer) Schalotten, Knoblauch und Petersilie zusammen fein hacken, dann aufbewahren.

Die Knoblauch-Kräuter-Mischung mit der weichen Butter vermischen

- In einer ausreichend großen Rührschüssel die Butter und den Knoblauch und die Kräuter mischen.
- Butter und Kräuter mit einem Gummispatel kräftig mischen, bis alle Knoblauch und Kräuter gleichmäßig in die Butter eingearbeitet sind.
- Wenn die Butter fertig ist (wie im Video gezeigt), legen Sie sie beiseite, während Sie die Schnecken vorbereiten.

Die Schnecken blanchieren

- In einen mittelgroßen Topf 1 Liter Wasser geben und einen halben Gemüsewürfel, 2 Zweige Thymian und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. dann bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, öffnen Sie Ihre Schneckendose, geben Sie die Schnecke in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
- Geben Sie nun die Schnecken in das kochende Wasser, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und lassen Sie die Schnecken maximal 2 oder 3 Minuten köcheln.
- Nach 3 Minuten die Sanils aus dem Wasser schöpfen und in einem Behälter oder Teller an der Seite aufbewahren, bis sie fast kalt sind.

Rekonstruiere die Schnecken

Zeit, diese Schnecken zusammen aufzubauen.
Bereiten Sie zuerst Ihren Arbeitsplatz vor und stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel mit weicher Butter, Ihre leeren Schneckenhäuser und Ihre gekochten Schnecken in Reichweite sind.

folge dann diesem Prozess:
- Nehmen Sie eine Schale und füllen Sie sie mit etwas Butter.
- Nehmen Sie dann eine Schnecke und legen Sie sie in die Schale über die Butter (nicht zu tief, sonst können Sie sie nicht herausnehmen)
- Zum Schluss noch mehr Butter auf die Schnecke geben, bis die Schale voll ist.
Sie können diesen Vorgang einfach immer wieder wiederholen, bis alle Schnecken fertig sind.

Kochen und servieren

- Bereiten Sie kurz vor dem Servieren Ihr(e) Gericht(e) zu und ordnen Sie die Schnecken nach Belieben an (eine typische Portion sind 5 bis 6 Schnecken pro Person).
- Kochen Sie Ihre Schnecken im Ofen für 10 Minuten präzise (nichts mehr)
- 10 Minuten später das Schneckengericht herausnehmen und sofort servieren


Ähnliches Video

Ausgezeichnetes authentisches Rezept. Wie bereits erwähnt, sehr einfach für persönliche Vorlieben leicht zu ändern. Ein zusätzlicher Tipp: Geben Sie zuerst die Hälfte der Butter in die Schale, dann die Schnecke und dann den Rest der Butter. Dadurch wird verhindert, dass die Schnecke zu weit hineingedrückt wird, was das Zurückholen beim Servieren erschwert. Darüber hinaus kann die zusammengebaute Schnecke für ein oder zwei Tage gekühlt werden. Vor dem Garen einfach auf Raumtemperatur temperieren. (Dies macht es sehr einfach, sich auf eine Dinnerparty vorzubereiten)

Lecker, ich füge noch mehr Knoblauch hinzu

OMG, das ist das leckerste Rezept! Ich nahm einige lokale (Washingtoner, keine Schalen angebaute) Schnecken und machte das Rezept wie gedruckt, außer dass ich ein oder zwei Knoblauchzehen hinzufügte und die Petersilie durch Schnittlauch ersetzte. Serviert mit lokalem Chardonnay und einem knusprigen Baguette. Ich habe sie in Le Creuset Schneckengerichten fixiert, was perfekt geklappt hat. Absolut wundervoll! Mein Mann sagte, sie seien besser als die, die wir in einem sehr teuren Restaurant in Seattle bestellt hatten! Werde es auf jeden Fall wieder machen. . . und wieder!

Köstlicher Beginn eines französischen Abendessens. Ich hatte weder Schneckenhäuser noch einen Schneckenteller, also backte ich sie zusammen in einer kleinen, flachen Schüssel, eingebettet in die Buttermischung. Ich fand, dass sie etwas mehr als 6 Minuten brauchten, um durchzuheizen. (Meine waren bei 6 Min. lauwarm. Vielleicht heizen sie sich schneller auf, wenn Sie Muscheln verwenden?) Sehr gut mit französischem Baguette und etwas Trüffelsalz.

Absolut das beste Rezept überhaupt und so einfach. Ich füge mehr Knoblauch hinzu, dann ist es erforderlich, aber ich bin ein Knoblauchliebhaber. Sehr empfehlenswert!

So einfach, aber so gut. Ich habe den Knoblauch auf zwei Zehen erhöht und statt Weißwein Brandy verwendet. Endergebnis war lecker. Macht eine beeindruckende Vorspeise.

Ich habe 3 Knoblauchzehen verwendet und unter dem Grill ein schnelles Finish gegeben, nur bis es sprudelt, sonst sind der Knoblauch und die Schalotten etwas zu wenig gekocht. Danach. schmeckte nach Paris.

Meine Kinder haben es geliebt und ich habe auch eine neue Verwendung für die übrig gebliebene Butter gefunden. . Legen Sie sie auf Brot und toasten Sie sie und voila! du hast ein leckeres Knoblauchbrot! Oh, und ich hatte kein koscheres Salz, um es zu stabilisieren, und habe es durch Reis ersetzt, was genauso gut funktioniert!

Fantastische Basis für ein hervorragendes Rezept. Auch wenn Sie ein paar Zutaten nach Ihrem Geschmack angepasst haben, kommt die ganze Aufführung zur Freude Ihrer Gäste!

Es war okay. Brauchte viel mehr Knoblauch.

Mein Mann und ich haben das geliebt - hatten keine Schneckenhäuser, also steckte ich sie in Pilzkappen und backte sie zehn Minuten. Ich könnte versuchen, die Pilze beim nächsten Mal etwa 5 Minuten vorzubacken, um zuerst etwas von ihrer Flüssigkeit herauszubekommen. Buttermischung war auch super auf Brot

Kann man die Schnecken durch Jakobsmuscheln ersetzen?

Dies war ein köstliches Gericht und einfach zuzubereiten. Wunderbar für Knoblauchliebhaber und der Knoblauch ist nicht überwältigend. Ich werde es wieder machen! Ich kann etwas frischen Thymian hinzufügen, der einen schönen Geschmack hinzufügen würde. Dies ist ein großartiges Rezept, aber Sie könnten mit frischen Kräutern herumspielen und vielleicht Sherry oder Cognac anstelle des Weißweins verwenden und trotzdem ein großartiges Gericht haben. Es ist auch eine schöne Präsentation, sie auf ein Bett aus grauem Meersalz zu legen.

Unterscheidet sich das von der üblichen Schneckenvorspeise in Steakhäusern?


Mendip Wallfish

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Somerset Escargot

Zutaten zum Servieren 4
24 vorgegarte Schnecken (anstatt in Hofbrühe zu kochen, verwenden Sie Apfelwein, Karotten und Zwiebeln)*
24 saubere und leere Schneckenhäuser
325g Butter
1 EL frischer Kerbel, fein gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL frische glatte Petersilie, gehackt
1 TL frischer Thymian
Prise Cayennepfeffer
Salz nach Geschmack

*Für Anweisungen zum Vorkochen der Schnecken in Apfelwein konsultieren Sie die Anweisungen von Somerset Escargot oder das von der BBC veröffentlichte Rezept aus dem Miner’s Arms Pub.

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen
  2. Alle Kräuter zerdrücken und in der Butter würzen
  3. In jedes Gehäuse eine Schnecke stecken
  4. Füllen Sie die Schale mit Kräuterbutter
  5. Die Schalen in eine Auflaufform geben und darauf achten, dass die offenen Enden nach oben zeigen
  6. 12 Minuten backen, bis die Butter sprudelt
  7. Lassen Sie die Schalen vor dem Servieren etwa eine Minute abkühlen

Wenn Sie möchten, kann dieses Gericht auch ohne Schneckenhäuser zubereitet werden. Einfach vorgegarte Schnecken in eine Auflaufform geben und mit der Kräuterbuttermischung bedecken, dann backen, bis die Butter sprudelt, wie zuvor. Versuchen Sie auch, etwas klebrigen Käse darüber zu schmelzen. Es ist unglaublich mit knusprigem Brot, das die Kräuterbutter aufsaugt.

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Schneckenrezept: Die einfache Art, wie meine Großmutter mir beigebracht hat, Schnecken zu lieben

Ich lernte Schnecken so zu lieben, wie ich viele andere Dinge liebte, vor denen Menschen Angst haben zu essen: Ich hatte von vornherein keine wirkliche Wahl. Meine Geschmacksknospen wurden von abenteuerlustig bis verrückt genannt, aber die Wahrheit ist, dass ich von dem Wunsch getrieben werde, alles auszuprobieren, was ich noch nie zuvor probiert habe. Ich versuche seit Jahren herauszufinden, warum, und ich denke, die Art und Weise, wie ich Schnecken lieben gelernt habe, hat wahrscheinlich etwas damit zu tun.

Die kurze Antwort ist, dass meine Großmutter väterlicherseits, Glenda, mir keine Wahl ließ. Das macht mehr Sinn, wenn Sie sie kennen, was hier zu lange dauern würde, aber lassen Sie mich Ihnen nur ein bisschen Farbe geben. Ihre Größe (zierlich, aber nicht winzig) steht im umgekehrten Verhältnis zu ihrer zweifelsfrei eingeräumten Autorität gegenüber jedem um sie herum, die sie nie verlangt, sondern unfehlbar zu erhalten scheint. Sie spricht süß, aber selbstbewusst und wird dir jedes Mal etwas beibringen, wenn du sie siehst, ob du willst oder nicht. Auf ihrer Ruhestandsfeier nannte sie jemand "Hurrikan Glenda". Sie war nachweislich stolz. Ihr Haar ist immer perfekt und sie hat mich in Gespräche über Politik verwickelt, seit ich alt genug war, "Politik" zu buchstabieren. Sie ist liebevoll, brillant, interessant und einer meiner Lieblingsmenschen, die ich je kennengelernt habe, daher weiß ich, dass sie wahrscheinlich lachen wird, wenn sie dies liest: Sie ist auch manchmal furchterregend.

Wenn Sie diese Dinge bedenken, werden Sie verstehen, dass ich, wenn ich sage: "Sie hat mir nie eine Wahl gelassen", nicht meine, dass ich ohne Nachtisch ins Bett gehen würde, wenn ich es nicht probiert hätte. Ich meine nicht, dass ich keine Cartoons vor dem Schlafengehen sehen würde, wenn ich es nicht versuchen würde. Ich meine, als Glenda ihre winzige Gabel herausstreckte, nachdem sie geschickt eine Schnecke gelöst hatte, von der ich keine Ahnung hatte, dass sie eine Schnecke war, und sagte: "Versuch das", wusste ich (mit sechs oder sieben?) nicht einmal, dass ich sagen konnte Nein. Es half auch, dass ich mich bereits sehr für Dinge interessierte, die in Butter und Knoblauch gekocht wurden, und schlau genug war, ihren Geruch zu erkennen.

Es ist das, was passiert ist, nachdem ich meinen ersten Bissen Schnecke gekaut und geschluckt habe, was mich immer wieder erstaunt. Glenda fragte: "Hat dir das gefallen?" Ich nickte mit dem Kopf. "Willst du wissen was es war?" Ich nickte mit dem Kopf. "Auf Französisch heißt es Escargot. Weißt du was das ist?" Ich schüttelte den Kopf. "Das sind Schnecken. Möchtest du noch eine?" Ich schüttelte den Kopf. "Bist du sicher?" fragte sie, während ich weiterhin Knoblauch und Butter roch.

Ich habe keine Ahnung, ob sich meine Oma Glenda daran erinnert oder nicht. Wir waren in einem französischen Restaurant in Albuquerque, New Mexico, mit weißen Tischdecken, die Escargots à la Bourguignonne servierten, an die sich, obwohl ich mich nicht mehr erinnern kann, etwas erinnert, an das sich ein Erwachsener definitiv erinnern würde. Ich habe es damals oder wirklich bis vor kurzem nicht realisiert, aber dies war einer dieser Momente, in denen mir klar wurde, dass man ALLES ESSEN kann. Es war eine aufregende Entdeckung, die dazu führte, dass ich versuchte, jeden davon zu überzeugen, Dinge nur einmal auszuprobieren, und auch zu einer lebenslangen Besessenheit von Gerichten, die einem einzigen Zweck dienen: Schneckenplatten, Teufelseigerichten, weich gekochten Eierbechern usw.

Ich liebe Schnecken immer noch, obwohl ich sie nie selbst gemacht habe. Jetzt, wo ich weiß, wie viel Arbeit darin steckt, die Schnecken zu kultivieren, sie zu reinigen, sie zu kochen, sie zu stopfen und mit einer winzigen Gabel aus ihren Schalen zu lösen, scheint es für Glenda ziemlich selbstlos zu sein, zwei davon mit einem kleinen Spinner geteilt zu haben, der es war meistens drin für den Knoblauch und die Butter.

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Vorbereitung

Für die Semmelbrösel:

Den Ofen auf 375 F vorheizen.

In einer Küchenmaschine das Brot pulsieren, bis es zerfallen ist. Anschließend mit Petersilie, Olivenöl, Schale und Knoblauch pulsieren, bis sich grobe Krümel bilden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf einem großen Backblech mit Rand verteilen und 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig auskühlen lassen. Beiseite legen.

Für die Schnecken:

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und das Öl hinzufügen. Wenn das Öl aromatisch ist und sich kräuselt, fügen Sie den Knoblauch und die Schalotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie gerade anfangen zu karamellisieren.

Die Schalottenmischung zur Seite schieben, die Hitze erhöhen und die Butter hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, bis die Butter nussbraun und aromatisch ist. Fügen Sie die Schnecken hinzu und kochen Sie für ein oder zwei Minuten.

Zitrone und Kräuter hinzufügen, schwenken und ein oder zwei Sekunden kochen lassen. Schwenken Sie die Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Etwas Salz in das kochende Wasser geben, Nudeln al dente kochen. Dies dauert nur wenige Minuten. Die Nudeln abgießen, 1/4 Tasse des Nudelwassers auffangen und die Hitze unter den Schnecken auf höchste Stufe stellen.

Das Nudelwasser in die Sauce geben und wieder auffüllen. Die reservierten Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce überziehen. Mit Salz und gemahlenem weißem Pfeffer würzen.

Die Pasta auf 4 Teller verteilen. Sauce und Schnecken über die Nudeln verteilen. Mit den Semmelbröseln garniert servieren.


Ein Wort zu frisch frischen Schnecken

Je nachdem, wo Sie die Schnecken gekauft haben, wurden sie möglicherweise zum Verkauf kultiviert oder mit einer speziellen Ernährung aus Weinblättern gefüttert, was gut ist, da ihre bevorzugte Ernährung in der Natur nicht immer mit dem menschlichen Verdauungssystem übereinstimmt. Wenn Sie einen frischen Fang statt einer Charge von einem Fischmarkt gekauft haben, fragen Sie den Verkäufer, wann sie geerntet wurden, damit Sie eine Vorstellung davon haben, wann die Schnecken das letzte Mal gefressen haben.

Schnecken, die mindestens eine Woche vom Wasser entfernt sind, sind normalerweise sicher, aber ansonsten musst du sie effektiv sieben bis zehn Tage lang hungern lassen.

Alternativ können Sie ihnen etwas füttern, das mit den Menschen übereinstimmt, um die giftigen alten Lebensmittel aus ihrem System zu entfernen, wie Salat, Apfel, Mehl, Kleie oder Weinblätter – Ihr Ziel ist es, alle Spuren ihrer natürlichen Ernährung zu entfernen von ihnen, bevor Sie sie kochen und essen.

Nachdem genügend Zeit vergangen ist, legen Sie die Schnecken in einen Topf mit kaltem Wasser mit etwas Salz und einem Hauch Essig, wo ihre Abfälle sie hinterlassen, und Sie können dann mit den folgenden Reinigungsschritten fortfahren.

Zugegeben, das ist keine Aufgabe für jemanden mit einem zarten Magen oder einer Vorliebe für alle Tiere, egal ob sie Muscheln oder Fell tragen, aber Sie können diesen Vorbereitungsschritt überspringen, es sei denn, Sie haben Ihre eigenen Schnecken geerntet oder direkt vom Boot gekauft .


Lieblingsrezepte für Schnecken

Schnecken
========
1 Dose Qualitätsschnecken
1/2 Tasse Butter (weich)
1 kleine Schalotte, fein gehackt
3 oder mehr Knoblauchzehen
eine handvoll Petersilie
Salz
Pfeffer
Spritzer Weißwein.

Optional: Ganze Pilzkappen, teilweise gekocht.

Puls Butter, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer zusammen in Mini
Prozessor.
Schnecken in eine Auflaufform geben, mit fein gehackter Schalotte belegen.
Ein Schuss Weißwein. Und mit Buttermischung bestreichen.

Bei 400 ° F bis 450 ° F etwa 15 Minuten backen.

Mit viel knusprigem Brot servieren, um die Butter aufzusaugen.

Schnecken in gekochte Pilzkappen geben, mit Knoblauchbutter belegen und
backen.

Ich habe dieses Rezept seit Jahren.

Sie können die gleiche Füllung verwenden



und einzelne Aufläufe mit Blätterteig belegen

Schnecke Stilton
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Rezept der Woche
Wir haben diese Woche einen neuen Teilnehmer in unserer Gastkoch-Serie –
Todd White vom Café Normandie. Todd ist der Chef de Cuisine (in
mit anderen Worten der Nummer 2 Mann) im Cafe Normandie. Das ist richtig –
das gleiche fabelhafte Frenchtown-Restaurant, das das Schaufenster für alle ist?
die guten Dinge, die Georges Johnson (ein weiterer Gastkoch)
bereitet vor. Du kennst diese jungen Emporkömmlinge – sie wollen zeigen
alle, dass sie genauso gut sind wie der Boss – und ich schätze das
Rezept beweist es. Todd sagt, dass ihm die Gäste gesagt haben, dass
Dieses spezielle Gericht ist “besser als Sex.” Ich lasse das
Entscheidung liegt bei dir.

1 Dutzend große Schnecken
3 Unzen Stilton-Käse, in kleine Stücke geschnitten
1/2 Tasse Weißwein
3/4 Tasse Sahne
Prise Schalottenwürfel Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Pkg gefrorener Blätterteig
deine eigene – das ist vollkommen gut)
Backofen auf 425 Grad vorheizen. Blätterteig nach auftauen
paket richtungen.

Platzieren Sie 2 große Schnecken in 2″ x 2″ Blätterteig-Quadrate. Ecken falten
ein und beilegen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen backen
bis sie goldbraun sind, ungefähr 13-15 Minuten.

Weißwein und Schalotten in einen Topf geben. Auf mittlerer Stufe kochen
hohe Hitze bis auf die Hälfte reduziert. Sahne dazugeben und nochmals reduzieren um
halb. Vom Herd nehmen und Stilton hinzufügen, rühren, bis alles gut ist
kombiniert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die Sauce auf 2 Teller verteilen und 3 Schnecken
Pakete auf jedem.

Nur die Vorspeise für einen romantischen Anlass, wenn das Essen
ist ein deux!


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