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Rezept für Butternut-Kürbis-Garnelen-Suppe

Rezept für Butternut-Kürbis-Garnelen-Suppe

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Dies ist eine wunderbare Suppe, die als Hauptgericht mit knusprigem Brot serviert werden kann. Genießen!

34 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 425g geschälter Butternusskürbis, gewürfelt
  • 750ml Milch
  • 250ml Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Currypulver
  • 1/4 Teelöffel Selleriesalz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 150g kleine rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 EL Sherrywein oder nach Geschmack

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:50min ›Fertig in:1h20min

  1. Kürbis, Milch und Hühnerbrühe in einem Topf mischen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Selleriesalz, Zimt und Muskat würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, dabei häufig umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
  2. 1/2 der Garnelen und 1/2 der Birnen in die Suppe geben und aufkochen. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Garnelen undurchsichtig werden. Die Suppe in einen Liquidizer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  3. Fügen Sie die restlichen Garnelen und die restlichen Birnen zur Suppe hinzu; weitere 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen undurchsichtig werden. Sherry einrühren und vom Herd nehmen. In Schüsseln anrichten und mit einer leichten Prise Zimt oder Muskat garnieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(34)

Bewertungen auf Englisch (29)

von MOMMALIGA

Das ist ein Wächter! Ich habe den Vorschlag zum Karmelisieren der Zwiebeln mit nur 1 T. Butter verwendet, fand ihn aber zu süß. Habe es wieder gemacht, nur den Zucker weggelassen - viel besser und definitiv süß genug. Ich habe auch die gesamte Birne gemischt (zu viel Süße beim Beißen in die kleinen Birnenstücke). Ein tolles Rezept!-30. März 2005

von IMVINTAGE

Ich habe die Portionen auf 4 reduziert und meinen Kürbis geröstet (halbieren, Kerne herauskratzen, mit der Schnittseite nach unten in Wasser legen, bei 350 etwa 45 Minuten backen ... vielleicht eine Stunde) und dann das Innere herausgeschöpft und Fügen Sie es der Milch und der Brühe hinzu (verkürzen Sie die Kochzeit natürlich). Ich habe alle Birnen püriert (hatte nicht ganz so viel wie Rezept verlangt, weil ich einige in Birnen-Tinis verwendet habe ;o) ein paar EL Butter, eine halbe Zwiebel und mit Salz statt Zucker bestreut. Der einzige Sherry, den ich hatte, war ein Sahne-Sherry, aber es funktionierte. Ich begann das Essen mit Birnen-Tinis (sogar mein Mann mochte diese), servierte diese Suppe mit einem Salat (mit Birnen- / Honigvinaigrette), Knoblauchtoast und beendete es mit Birnen mit Himbeersauce. Vielen Dank für ein sehr angenehmes Rezept namaste2uom!-07 Mär 2007


Rezeptzusammenfassung

  • 8 Tassen gewürfelter Butternusskürbis (ca. 3 1/2 Pfund)
  • 2 14,5-Unzen-Dosen natriumreduzierte Hühnerbrühe*
  • 1 Esslöffel Butter
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 12-Unzen-Dose (1 1/2 Tassen) fettfreie Kondensmilch
  • 2 Esslöffel rote Thai-Currypaste
  • 1 Pfund geschälte und entdarmte mittelgroße frische Garnelen, längs halbiert
  • Wasser (optional)

Kombinieren Sie in einem 4- bis 5-Quart-Slow Cooker Kürbis, Brühe, Butter und Salz.

Abdecken und bei niedriger Hitze 8 bis 10 Stunden oder bei hoher Hitze 4 bis 5 Stunden garen.

Kondensmilch und Currypaste im Herd unterrühren. Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren. Garnelen einrühren.

Wenn Sie die niedrige Hitzestufe verwenden, stellen Sie den Herd auf die hohe Hitzestufe. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 20 Minuten mehr oder bis Garnelen undurchsichtig sind.


Butternusskürbis- und Garnelensuppe

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Wenn sie heiß sind, fügen Sie die Garnelenschalen und den Lauch hinzu und braten Sie sie an, bis die Schalen rosa werden und der Lauch durchscheinend ist.

Thymian, Petersilie, Wasser und Wein zugeben und aufkochen.

Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei auf die Garnelenschalen drücken, um ihr Aroma zu extrahieren.

Die Brühe durch ein feines Sieb streichen, dabei die Garnelenschalen nochmals andrücken.

Reservieren Sie den Vorrat und verwerfen Sie die Feststoffe.

In demselben Topf, in dem Sie die Garnelen angebraten haben, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

Kürbis und Rosmarin dazugeben, Hitze reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen.

Fügen Sie 5 Tassen Brühe und Zitronensaft hinzu.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis der Kürbis sehr zart ist, 10 bis 15 Minuten.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Tassen geschälter und gewürfelter Butternusskürbis
  • 3 Tassen Milch
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Currypulver
  • ¼ Teelöffel Selleriesalz
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ⅓ Pfund kleine Garnelen - geschält und entdarmt
  • 2 Birnen - geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 EL Sherrywein oder nach Geschmack

Kürbiswürfel, Milch und Hühnerbrühe in einem Topf vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Selleriesalz, Zimt und Muskat würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist, dabei häufig umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.

1/2 der Garnelen und 1/2 der Birnen in die Suppe geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, oder bis die Garnelen undurchsichtig sind. Gib die Suppe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere sie, bis sie glatt ist. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

Die restlichen Garnelen und die restlichen Birnen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Garnelen undurchsichtig sind. Sherrywein einrühren und vom Herd nehmen. In Schüsseln anrichten und mit einer leichten Prise Zimt oder Muskat garnieren.


Brigtsen's Butternut Shrimp Bisque

Diese Jahreszeit macht mir immer Angst: so viele Kürbisse, so wenig Zeit. Bauernmärkte sind alle voller Kabocha und Butterblume und anderen Sorten mit tiefen Aromen und kurzen Jahreszeiten, und ich kann sie nicht schnell genug backen und buttern.

Aber der Kürbis, der Köche zum Nachdenken bringt, ist nichts von dem oben genannten, und das ist äußerst beruhigend. Holen Sie sich ein Menü in einem High-End-Restaurant oder schauen Sie sich die Auswahl in einem Imbiss an, und die Chancen stehen gut, dass das Suppen-Special Butternusskürbis ist. Egal, dass dies ein Kürbis ist, der jederzeit und überall verfügbar ist. Vertrautheit erzeugt irgendwie Inspiration.

Butternut-Kürbis ist die leere Leinwand der Gemüsewelt. Alleine hat es eine erhaben glatte Textur und einen gerade süßen Geschmack. Aber wenn es gewürzt und garniert oder anderweitig verschönert wird, kann es zur Kunst erhoben werden. Etwas so Einfaches wie gehackter Ingwer verleiht ebenso viel Wirkung wie übermäßig nachsichtige Würfel sautierter Foie Gras. Und im Gegensatz zu anderen Suppen aus gewöhnlichem Gemüse, ob Karotte oder Kartoffel, geht die Identität der Butternut nie verloren, egal mit welchen Beilagen.

Noch vor ein paar Jahren waren Köche gleichermaßen von einem anderen unwahrscheinlichen Kandidaten für den Suppenruhm vernarrt, der Selleriewurzel. Jetzt ist es leicht zu verstehen, warum sie sich wieder dem Butternut-Kürbis zugewandt haben. Schon sein Name klingt wie die Essenz des Herbstes, obwohl er das ganze Jahr über in den Supermarktregalen allgegenwärtig ist.

Er hat den höchsten Ertrag aller Kürbisse mit einem sehr niedrigen Samen-Fleisch-Verhältnis und ist definitiv am einfachsten zuzubereiten, mit einer glatten Schale, die so dünn ist, dass Sie sie mit einem Kartoffelschäler wegschlagen können.

Aber am wichtigsten ist, es ist das ultimative Chamäleon. Ein bisschen Chorizo ​​kann es nach Spanien ausrichten, ein bisschen Currypulver nach Südostasien, ein Crumble Gorgonzola nach Italien.

Butternut-Kürbis-Suppe ist auch an sich einfach, was ein Grund dafür sein kann, dass Sie sie nicht in einer Dose finden. Sie können einfach geschälte Stücke des rohen Fleisches in die köchelnde Brühe geben, dann pürieren und erhalten eine außergewöhnlich sättigende Bisque, mit oder ohne Sahne. Oder Sie können einen halbierten und entkernten Kürbis backen, bis er karamellisiert, um den Geschmack mit noch weniger Aufwand zu verstärken, und ihn dann mit Brühe pürieren. (In Kombination mit karamellisiertem geröstetem Knoblauch ist es unglaublich.)

Sie können den Charakter der Suppe zu Beginn des Kochens ändern oder am Ende mit allem garnieren, was Geschmack (zerbröckeltes Maytag-Blau, geriebener Räuchertruthahn) oder Knusper und Geschmack (gehackte Pekannüsse, geröstete Kürbiskerne, zerbröckelter Rauchspeck) hinzufügt ). Und Butternusskürbissuppe nimmt aggressive Aromen gut an, insbesondere rote oder grüne Thai-Currypasten, Kreuzkümmel oder Chipotle-Chilis.

Ich habe keine Naschkatzen, aber selbst ich gebe zu, dass Butternusskürbis durch Gewürze verbessert wird, die normalerweise für Kürbiskuchen bestimmt sind: Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Muskatblüte und Piment. Kardamom wird auch eine hohe Note hinzufügen. Auf diesem Weg sind getrocknete Preiselbeeren eine natürliche Beilage.

Das Schmoren des Kürbisses mit anderen Zutaten, egal ob Obst oder Gemüse, macht die Suppe komplexer. Äpfel, Birnen, sogar Bananen sind allesamt gute Ergänzungen, selbst wenn Sie mit Wasser oder mit der heiligen Dreifaltigkeit der Suppenaromen beginnen: Zwiebeln, Sellerie und Karotten. (Lauch statt Zwiebel ergibt eine noch ausgewogenere Suppe.)

Da Butternüsse einen von Natur aus reichhaltigen Geschmack haben, können Sie sich dafür entscheiden, eine Suppe daraus zu machen, indem Sie nichts reicher als Wasser verwenden. Hausgemachte Puten- oder Hühnerbrühe ist jedoch am besten, es sei denn, Sie möchten eher einen südostasiatischen Geschmack mit Kokosmilch als Ersatz. Auf jeden Fall möchten Sie die Suppe nicht abkürzen, indem Sie nicht mit aromatischem Gemüse beginnen und vorsichtig kochen. Die reichhaltigste Garnitur kann ein geschmackloses Püree nicht kompensieren.

Tatsächlich stammt eine der besten Butternussvariationen, die ich je probiert habe, nach einem Rezept aus Brigtsens Restaurant in New Orleans.

Es beginnt mit einer Brühe aus Garnelenschalen, die eine Geschmacksebene hinzufügt, wird mit den pürierten Garnelen selbst angereichert, die Textur und eine weitere Ebene hinzufügt, und wird mit einer kleinen Molkerei Sahne beendet, die alle Geschmäcker in einem reichhaltigen Topf vereint .

Wenn Sie Lust auf andere Exzesse haben, reicht ein Schuss Cognac oder Calvados aus. Und wenn Sie den Meeresfrüchte-Kürbis-Kontrast mit weniger Arbeit und ohne Sahne wünschen, garnieren Sie die Suppe einfach mit angebratenen Jakobsmuscheln oder sautierten Garnelen.

Butternut-Kürbis-Suppe kann jede Beilage überleben, sogar die in einem französischen High-End-Restaurant in New York, die nicht weniger als Zimt-Marshmallows, Orangenschale, Muskatnuss und Heidelbeeren kombiniert.


Schritt für Schritt Anweisungen

Schritt 1

Bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie Cook’s Delight® Gemüsebrühe hinzu. Umrühren, um zu kombinieren, dann die Brühe beiseite stellen.

Schritt 2

Kürbis in 1/2-Zoll-Stücke schneiden und beiseite stellen.

Schritt 3

In einem Topf 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie ganz undurchsichtig sind. Wenn Sie vorgegarte Garnelen verwenden, in Butter erhitzen. Herausnehmen, beiseite stellen und mit Folie abdecken.

Schritt 4

Bei mittlerer Hitze 1 EL Butter in denselben Topf geben und schmelzen.

Schritt 5

Fügen Sie Zwiebel und gehackten Salbei hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich ist, etwa 8 Minuten.

Schritt 6

Kürbis, Cayennepfeffer und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen.

Schritt 7

Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, etwa 20 Minuten.

Schritt 8

Die Hälfte der Mischung in einen Mixer geben. Sauerrahm hinzugeben und glatt pürieren (Vorsicht bei heißen Flüssigkeiten). Zurück zum Topf zusammen mit Garnelen rühren, um zu kombinieren.

Schritt 9

Sehen Sie, wie einfach es ist, 8 Unzen Suppenbrühe für ein paar Cent pro Portion zuzubereiten!

Um 3 Tassen Gemüsebrühe zuzubereiten, mischen Sie 2 – 1/4 TL Cook's Delight ® Gemüsebrühe mit 3 Tassen kochendem Wasser.

Jeder 1-Pfund-Behälter Cook's Delight ® Suppenbasis ergibt das Äquivalent von 22 - 32 Unzen Kisten flüssiger Brühe.


Curry-Garnelen mit Butternut-Kürbis.

Wie sehr ich mich liebe, einige Garnelen, die in Butternusskürbis oder Kürbis gekocht werden. Lassen Sie mich die Wege zählen. Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte und es ist eine Interpretation eines anderen, das ich vor einiger Zeit geteilt habe und bei dem unsere Mutter die Chefin darin ist, in Kürbis gekochte Garnelen zuzubereiten. Aber dieses Mal fügen wir etwas zusätzlichen Geschmack hinzu, indem wir ein Madras-Curry-Mischung in die Mischung einarbeiten. Dies ist nicht nur eine köstliche Art, Butternut-Kürbis zuzubereiten (Sie können auch Kürbis im karibischen Stil verwenden), es ist auch eine großartige Möglichkeit, einem typisch langweiligen Gericht Geschmack zu verleihen.

1 Pfund Garnelen (geschält/entdarmt)
1 Med Butternut-Kürbis (ca. 4-5 Tassen)
1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
3 Zehen Knoblauch zerdrückt
3/4 Teelöffel Salz (aufgeteilt)
1 Esslöffel Currypulver
1/4 Scotch Bonnet Pepper (ohne Samen)
3 EL Olivenöl (aufgeteilt)
1/4 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Esslöffel grünes Gewürz
1 Esslöffel brauner Zucker

* Für die grüne Gewürzmischung siehe: Caribbean Green Seasoning. Ich habe eine Madras-Curry-Pulvermischung aus der Karibik verwendet. Ganz anders als das, was Sie anderswo finden und in Ihrem lokalen westindischen Lebensmittelgeschäft und einigen Online-Shops erhältlich sind.

Die Garnelen schälen, entdarmen, waschen und abtropfen lassen und zum Würzen bereit sein. Die geputzten Garnelen in eine Schüssel geben und 1/4 Teelöffel Salz und grüne Gewürze hinzufügen, gut mischen und marinieren lassen, während wir den Butternusskürbis vorbereiten. Versuchen Sie, die Garnelen nicht länger als 15 Minuten marinieren zu lassen.

Wenn Sie noch nie mit Butternut-Kürbis gearbeitet haben, werden Sie es etwas schwierig finden, ihn zu schneiden und zu schälen, daher ist es wichtig, dass Sie ein scharfes Messer haben. Es wird eine Art Flaschenform haben, also schneide ich als erstes die Art von "8216Hals" Form ab (siehe Bild). Machen Sie es einfacher zu handhaben. Dann schneide ich die Art von Kugelform in zwei Hälften, um die Samen freizulegen. Mit einem Löffel die Samen und das Zeug, das die Samen umgibt, herauskratzen. Entsorgen oder aufbewahren, um sie wie Kürbiskerne zu rösten.

Dann in kleinere, handlichere Stücke schneiden und mit einem scharfen Paarungsmesser oder Kartoffelschäler schälen. Sie werden feststellen, dass die Haut zäh und etwas wachsartig ist. In 1-Zoll-Stücke gewürfelt und mit kaltem Wasser abgespült. Wenn Sie dies im Voraus tun, legen Sie es in eine Schüssel und bedecken Sie es mit kaltem Wasser, damit es frisch bleibt und sich nicht verfärbt.

In einer tiefen Saucenpfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen, dann die gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie es etwa 4 Minuten kochen, damit es seine wunderbaren Aromen freisetzt. Fügen Sie dann den Scotch Bonnet Pepper, den geriebenen Ingwer (feine Würfel – tragen Sie Handschuhe beim Umgang mit Scotch Bonnet Peppers und waschen Sie Ihre Hände mit Seife) und Currypulver hinzu. Bei niedriger Hitze kochen wir das Curry, damit Sie später keinen rohen Currygeschmack bekommen.

Jetzt die Hitze auf mittel/hoch drehen und die gewürzten Garnelen hineinwerfen. 3-4 Minuten kochen (wir wollen die Garnelen nicht zu lange kochen) bei geöffnetem Topf. Denken Sie daran, gut umzurühren und zu versuchen, die Garnelen dazu zu bringen, einige der Grundaromen aufzunehmen, mit denen wir begonnen haben. Entfernen Sie die Garnelen und fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzu.

Gib den gewürfelten Kürbis hinzu und rühre ihn gut um. Fügen Sie nun das restliche Salz, braunen Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Nochmals kurz umrühren, die Hitze auf mittel/niedrig reduzieren und den Topf abdecken. Lassen Sie das etwa 15-20 Minuten kochen (denken Sie daran, oft umzurühren). Bei geschlossenem Deckel sprudelt der Kürbis seinen eigenen Saft. Wenn Sie feststellen, dass es am Topfboden kleben bleibt, reduzieren Sie die Hitze.

Nach 15 Minuten die Hitze erhöhen und den Deckel vom Topf nehmen. Wir versuchen jetzt, überschüssige Flüssigkeit abzubrennen. Wir wollen auch die Textur kontrollieren (ich mag es wie eine dicke Paste), also drückte ich mit der Rückseite meines Kochlöffels auf alle klumpigen Kürbisstücke.

Nachdem der Großteil der Flüssigkeit verbrannt ist, ist es an der Zeit, die vorgekochten Garnelen wieder in den Topf zu geben und gut umzurühren und nach Salz zu schmecken. Dementsprechend anpassen.

Versuchen Sie Ihr Bestes, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu verbrennen, damit Sie keine Suppenkonsistenz haben. Dies erhöht den Gesamtgeschmack des fertigen Gerichts und mit dieser Curry-Garnelen-Basis wird es fantastisch. Versuchen Sie nach dem Hinzufügen der Garnelen nicht zu lange zu kochen (ca. 2-3 Minuten), da wir nicht möchten, dass die Garnelen zäh werden.

Diese Currygarnele mit Butternusskürbis passt gut zu Roti, Reis, Brot oder Sie können sie wie jede typische Beilage behandeln. Sie können die Garnelen sicherlich weglassen, wenn Sie dies ein vegetarisches Gericht behalten möchten und sich fragen.. hier reicht es als Beilage für 5-6 Personen.

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Rezeptzusammenfassung

  • 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • Ein 2-Pfund-Butternut-Kürbis und geviertelt, entkernt, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 5 Thymianzweige
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 2 mittelgroße Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, in 2 Zoll große Stücke geschnitten
  • 1 Sellerierippe, in 2 cm große Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 dicke Scheiben Speck, quer geschnitten 1/2 Zoll dick
  • 2 gepackte Tassen grob gehackter Kohl oder Grünkohl
  • Eine 15-Unzen-Dose Pinto oder Römische Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1 Tasse Maiskörner
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In einem großen, schweren Topf Brühe, Kürbis, Thymian, Knoblauch, Lauch und Sellerie vermengen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

In einer mittelgroßen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Speckstreifen dazugeben und bei mäßiger Hitze etwa 7 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie knusprig sind.

Die Thymianzweige aus der Suppe entfernen. Die Suppe portionsweise in einem Mixer pürieren. Gib die Suppe in den Topf zurück. Speck, Kohl, Pintobohnen, Karotte, Paprika und Mais zugeben und aufkochen. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 7 Minuten. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.


Rezept für Butternusskürbis und Vanillesuppe

Wenn es nach meinen letzten Postings so aussieht, als ob ich heutzutage nur Suppe esse, ist das nicht sehr weit von der Wahrheit entfernt. Aber sehen Sie, all das Wintergemüse bettelt wirklich danach, und ich habe es nicht übers Herz, es abzulehnen. Außerdem, da ich jetzt mit einer gusseisernen Cocotte und einem Pürierstab ausgestattet bin, ist es nur höflich von mir, sie zu benutzen, oder?

Die heute vorgestellte Suppe wurde mit einem großen Stück Butternusskürbis am Samstagmorgen auf dem Bauernmarkt gekauft. Mein Lieblingswarenstand (wenn man aus der U-Bahn in Rom kommt und über den Markt geht, ist es der vorletzte Stand zu Ihrer Rechten, mit einer hübschen Verkäuferin und einem älteren bärtigen Mann, der Kindern Clementinen gibt) hatte beeindruckende Exemplare, pummelig at die Basis mit zwei Fuß langen Hälsen, die wie ein Schwan gekräuselt sind. Ich schreckte zuerst zurück, da ich noch nie so ein riesiges Gemüse gekauft hatte, aber die Verkäuferin erklärte, dass sie es auf Wunsch in kleineren Abschnitten verkauften, was sich überschaubarer anfühlte: Ich kaufte etwa ein Drittel von einem, das immer noch zwei Kilo wog.

Zu Hause habe ich angefangen, den Kürbis zu schneiden und zu schälen, was immer ein bisschen mühsam ist, muss man zugeben, aber nicht so schlimm, wenn man Jack Johnson in der Stereoanlage hört. Ich machte einige Zwiebeln weich, fügte den Kürbis hinzu, goss Wasser hinein (ich habe selten Vorräte zur Hand, verklage mich) und brachte die Suppe zum Köcheln. Dann betrachtete ich mein unverfroren desorganisiertes Gewürzregal – eine einfache Leiste, die sich über die gesamte Länge der Theke erstreckte – auf der Suche nach etwas, um die Suppe aufzupeppen. Kreuzkümmel, Piment, Ingwer vielleicht?

Aber nein. All diese Möglichkeiten wurden beiseite gewischt, als ich das Rauchglas von entdeckte Vanille Paste (die mir meine Freundin Alisa freundlicherweise aus dem Trader-Joe-Land mitgebracht hat) und ich entschied mich, stattdessen diese zu verwenden, mit sehr erfreulichen Ergebnissen: Vanille ergänzte die Süße des Kürbisses wunderbar und fügte ihm Nuancen und einen geschmeidigen Kick hinzu. Es wäre eine gute Idee, die Suppe einen Tag im Voraus zuzubereiten (oder auf Reste zu achten), da die Vanillearomen am nächsten Tag besser zur Geltung kamen.


Methode

Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die rote Currypaste zwei Minuten anbraten, bis sie duftet. Den Palmzucker dazugeben und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse klebrig ist.

Kürbis und Süßkartoffel einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen.

Kokosmilch, Kokoscreme, Fischsauce und Zitronengras dazugeben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze, um 20–30 Minuten lang zu köcheln, oder bis der Kürbis und die Kartoffeln zart, aber nicht matschig sind. Limettengurke und Riesengarnelen hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.

Für die Garnitur das Öl im Wok bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Chili hinzu und kochen Sie langsam, bis die gesamte Feuchtigkeit der Chilis verdampft ist (an diesem Punkt hört das Öl auf zu sprudeln), dann erhöhen Sie die Hitze leicht, damit die Chilis karamellisieren und knusprig werden. Die Chilischeiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Garvorgang mit dem geschnittenen Knoblauch und den Schalotten.

Zum Servieren die Nudeln auf vier flache Schüsseln verteilen. Mit mehreren Esslöffeln Curry belegen, dann jede Schüssel mit etwas Bohnensprossen, Korianderblättern und Basilikumblättern bestreuen. Mit je einer Prise der knusprig frittierten Chilis, Knoblauch und Schalotten garnieren.


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Ich habe dies in den letzten 10 Jahren jedes Jahr zum Thanksgiving-Dinner gemacht. auch auf Reisen. Exzellent! Ein echter Publikumsmagnet. immer eines der besten Gerichte des Abends (außer der Zeit, als wir es am Abend zuvor zubereitet und vergessen haben, es in den Kühlschrank zu stellen. Suppe im Wert von 50 Dollar in die Spüle geworfen :-(

Kürbis aufteilen und mit Olivenöl Salz und Pepp 425 Grad 30 Minuten braten. Dann auslöffeln und wie im Rezept angegeben zur Suppe geben. Befolgen Sie während des Bratens das Rezept wie beschrieben. Nach dem Hinzufügen des Kürbisses müssen Sie nur noch 10 Minuten aufkochen, um die Aromen zusammenzubringen. Die Butter auf 1/2 Stange oder 3/4 reduzieren und abschmecken, um zu sehen, ob Zitronensaft benötigt wird. Ich habe es weggelassen, fettfreie Säure lassen. Ich habe Gemüsebrühe verwendet, die immer noch lecker ist. Gönnen Sie sich einen hochwertigen Sherry.

Dies ist eine einfache Suppe mit absolut reichhaltigen, köstlichen Ergebnissen. Ich war letzte Woche in meinem Lieblingsfischladen und es gab Butternut-Kürbis-Krabbensuppe. Da ich sie für ein schnelles Mittagessen genossen habe, hatte ich es im Kopf, es zu Hause zu machen. Ich habe dieses Rezept wegen des Sherrys gewählt, von dem ich wusste, dass er die Suppe eine Stufe höher stellen würde als üblich. Ich habe mich fast genau an das Rezept gehalten, nur dass ich am Ende etwas mehr Knoblauch und weniger Sahne verwendet habe. Ein sehr einfaches Rezept liefert fantastische Ergebnisse, die den Gästen serviert werden.


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