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Stehender Rippenbraten mit Rosmarin-Thymian-Kruste

Stehender Rippenbraten mit Rosmarin-Thymian-Kruste

Zutaten

  • 1 9- bis 9 1/2-Pfund-Rinderbraten (ca. 4 Rippen), alle bis auf eine dünne Fettschicht geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 32 frische Babykarotten, grüne Spitzen auf 1 Zoll geschnitten, geschält
  • 16 große Schalotten, geschält
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 1/2 Tassen Zinfandel Beef Stock (Klicken für Rezept)

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie das Rindfleisch mit der fetten Seite nach oben in eine große flache Bratpfanne oder auf ein Backblech mit Rand. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das ganze Rindfleisch mit Senf bestreichen. Mischen Sie Rosmarin und Thymian in einer kleinen Schüssel; über Rindfleisch streuen und leicht andrücken, um zu haften. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Abdecken und kühlen.

  • Stellen Sie den Rost direkt unter die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 450 ° F vor. Roastbeef unbedeckt 15 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F. Roastbeef 1 Stunde 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Alle bis auf 2 Esslöffel Tropfen ablöffeln. Karotten und Schalotten in die Pfanne geben. Das Gemüse wenden, um es mit Tropfen zu bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Roastbeef und Gemüse, bis das Thermometer in der Mitte des Rindfleischs eingesetzt ist, registriert 125 ° F für mittel-seltenes, gelegentlich umrührendes Gemüse, etwa 55 Minuten länger. Übertragen Sie Rindfleisch und Gemüse auf Platte; Zelt locker mit Folie warm halten.

  • Tropfen aus der Bratpfanne werfen. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze über 2 Brenner auf den Herd. Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Mehl hinzufügen; 5 Minuten verquirlen, bis alles glatt ist und gerade anfängt zu färben. Auf Lager verquirlen. Kochen, bis die Sauce leicht eindickt, dabei häufig 10 Minuten lang verquirlen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rindfleisch mit Gemüse und Sauce servieren.

Bewertungen Abschnitt

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