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Haben wir schon erwähnt, dass dieses Honigkuchenrezept auch glutenfrei ist? (Es gibt auch einen Frischkäse-Zuckerguss.)
Zutaten
Kuchen
- Antihaft-Pflanzenölspray
- 2 Tassen glutenfreies Allzweck-Backmehl
- 1½ Teelöffel Backpulver
- 1½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ⅛ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- ¼ Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
- ½ Vanilleschote, längs geteilt
Zuckerguss und Montage
- 3 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- ½ Vanilleschote, längs geteilt
- 1 13,5-Unzen-Dose ungesüßte Kokosmilch, von Milch abgetrennte Sahne, Raumtemperatur
- Bienenpollen, Fenchelwedel, essbare Blumen und Beeren (zum Servieren; optional)
Rezeptvorbereitung
Kuchen
Backofen auf 350 ° vorheizen. Eine 9-Zoll-Kuchenform mit Antihaftspray bestreichen und den Boden mit einem runden Pergamentpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen.
Kombinieren Sie Kristallzucker, braunen Zucker, Öl, Honig, Ei und Eigelb in einer anderen großen Schüssel. Samen von Vanilleschote einkratzen; Pod wegwerfen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Mischung ca. 4 Minuten lang schlagen, bis sie blass und eingedickt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig und gießen Sie nach und nach Orangensaft und Molke ein. 2 Minuten schaumig schlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nach und nach trockene Zutaten hinzu. schlagen Sie nur bis glatt und homogen (es wird dünn sein, wie Pfannkuchenteig).
In eine vorbereitete Pfanne gießen und backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Mitte beim leichten Drücken zurückspringt (ein Kuchentester kommt nicht sauber heraus), 45–55 Minuten. Auf einen Rost legen und 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um die Kuchenränder, um sie zu lösen und auf das Gestell zu drehen. vollständig abkühlen lassen.
Do Ahead: Kuchen kann 3 Tage vorher gebacken werden. Bei Raumtemperatur fest eingewickelt lagern.
Zuckerguss und Montage
Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Frischkäse und Butter in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Puderzucker, Zitronenschale und Salz hinzufügen und die Samen der Vanilleschote einkratzen. Pod wegwerfen. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung sehr leicht und eingedickt ist, ca. 2 Minuten; Die Seiten der Schüssel abkratzen. Fügen Sie bei laufendem Motor Kokoscreme mit einem Esslöffel hinzu und schlagen Sie, bis sich sehr weiche Spitzen bilden (bewahren Sie Kokosmilch für eine andere Verwendung auf).
Stapeln Sie den Zuckerguss auf den Kuchen und verteilen Sie ihn an den Rändern (es ist in Ordnung, wenn er über die Seiten fällt). Auf Wunsch mit Bienenpollen, Fenchelwedeln, Blumen und Beeren dekorieren.
Jetzt ist alles klar geworden, vielen Dank für die Erklärung.
Etwas kommt nicht so heraus