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Kichererbsensuppe

Kichererbsensuppe

Um Zeit zu sparen, verwenden Sie Kichererbsen in Dosen anstelle von getrockneten.

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen getrocknete Kichererbsen oder 3 15-Unzen-Dosen Kichererbsen, gespült
  • 2 große Zwiebeln, grob gehackt
  • 1 Bund Brokkoli, Stängel für eine andere Verwendung reserviert, in kleine Röschen geschnitten t
  • Flache Petersilie und frische Estragonblätter (zum Garnieren)

Rezeptvorbereitung

  • Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, legen Sie diese in eine mittelgroße Schüssel und geben Sie kaltes Wasser hinzu, um sie 2 Zoll zu bedecken. Über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen. Kichererbsen abtropfen lassen.

  • Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Thymianzweig hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich sind, 10-15 Minuten. Kichererbsen und Wein hinzufügen. Zum schnellen Kochen bringen; kochen, bis der Wein halbiert ist, ca. 2 Minuten. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Kichererbsen sehr weich sind, 1 1 / 2-2 Stunden für getrocknete Kichererbsen oder etwa 30 Minuten für Dosen. Thymianzweig wegwerfen.

  • Die Kichererbsenmischung chargenweise in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren und bei Bedarf 1/2-Tassen Wasser hinzufügen, bis sie glatt ist. Mit Salz. VORAUS: Kichererbsensuppe kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.

  • In der Zwischenzeit Brokkoli in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten knusprig zart kochen. Ablassen; unter kaltem Wasser abspülen.

  • Suppe aufwärmen. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Brokkoli und Kräutern garnieren.

Rezept von Saltimporten Canteen in Malmö Schweden,

Nährstoffgehalt

6 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 290 Fett (g) 8 gesättigtes Fett (g) .5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 41 Ballaststoffe (g) 9 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 13 Natrium (mg) 920Reviews Abschnitt

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