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Gegrillter Gemüse- und Reissalat mit Fischsauce-Vinaigrette

Gegrillter Gemüse- und Reissalat mit Fischsauce-Vinaigrette

Zutaten

Salat

  • 1/4 Tasse ungesüßte Kokosraspeln (optional)
  • 2 große Zucchini, längs halbiert, Mitten herausgeschöpft
  • 2 lange rote Chilis (wie Holland oder Anaheim), stammend
  • 1 kleine Aubergine, längs in 1 'Scheiben schneiden

Anziehen und Zusammenbau

  • 1 Teelöffel Palmzucker oder (verpackter) hellbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel Fischsauce (wie Nuoc Nam oder Nam Pla)
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 Tassen (lose verpackt) mischen frische zarte Kräuter (wie Basilikum, Koriander, Fenchelwedel, Majoran, Minze und Estragon)
  • 4 Tassen gedämpfter Jasminreis

Rezeptvorbereitung

Salat

  • Backofen auf 250 ° vorheizen. Die Kokosnuss (falls verwendet) auf einem Backblech verteilen. Unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten goldbraun backen. Auf der Pfanne abkühlen lassen.

  • Machen Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill zu hoch. Grillroste mit Öl bestreichen. In der Zwischenzeit Okra, Mais, Zucchini, Chili, Auberginen und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Mit Öl beträufeln und zum Überziehen werfen. Grillen Sie das Gemüse (verwenden Sie einen Grillkorb, falls Sie einen haben) und drehen Sie es häufig, bis es knusprig und leicht verkohlt ist (ca. 8 Minuten). Legen Sie die Chilis in eine mittelgroße Schüssel. Mit Plastik fest abdecken, damit der Dampf leicht abgezogen werden kann. Legen Sie die Chilis zum Ankleiden beiseite.

  • Maiskörner aus Maiskolben schneiden; in eine große Schüssel geben. Schneiden Sie Zucchini und Auberginen in unregelmäßige 1 "Stücke; legen Sie sie in eine Schüssel mit Mais. Schneiden Sie alle harten Spitzen von Okra ab und schneiden Sie Okra der Länge nach in zwei Hälften; fügen Sie sie in die Schüssel. Stellen Sie sie beiseite.

Anziehen und Zusammenbau

  • Verkohlte Haut von Chilis abziehen oder abkratzen und wegwerfen. Chilis (mit Samen) und Knoblauch in einer Küchenmaschine pürieren oder mit Mörser und Pistill zerdrücken, bis sich eine grobe Paste bildet. Fügen Sie Zucker hinzu und verarbeiten oder zerstoßen Sie, bis sich aufgelöst hat. Fischsauce und Limettensaft einrühren.

  • Nieselregen-Dressing über warmes Gemüse; Kräuter und geröstete Kokosnuss hinzufügen (falls verwendet); gut werfen.

  • Den gedämpften Reis auf eine Platte schöpfen und mit Salat belegen.

Rezept von Zakary Pelaccio,

Nährstoffgehalt

5 Portionen, 1 Portion mit 3/4 Tasse Reis enthält: Kalorien (kcal) 230 Fett (g) 3,5 gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 44 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 6 Natrium (mg) 570Reviews Section

Schau das Video: Rezept - Reissalat Mexikanisch Red Kitchen - Folge 125 (September 2020).