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Zutaten
- 1 1/2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln (ca. 5 mittel), ungeschält
Rezeptvorbereitung
Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind. Ablassen. Kühle bis nur warme, 10 bis 15 Minuten; Kartoffeln schälen. Schneiden Sie jede Kartoffel in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann in 1/3-Zoll-Scheiben.
Legen Sie warme Kartoffeln in eine große Schüssel. Rotweinessig und Zucker in einer kleinen Schüssel umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann über die Kartoffeln träufeln. Werfen, um zu beschichten. Zwiebelscheiben untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Kartoffeln Olivenöl und Petersilie hinzufügen. Gut umrühren und mindestens 20 Minuten und bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.
