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Waldpilz und Zwiebelkascha

Waldpilz und Zwiebelkascha

Zutaten

  • 1 3/4-Unzen-Packung getrocknete Steinpilze (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 1/2 Tassen rohe Vollkorn-Buchweizengrütze (ca. 11 Unzen)
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen, um zu mischen
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 3 große Zwiebeln, gehackt (ca. 5 Tassen)
  • 8 Unzen verschiedene frische Pilze (wie Crimini, Knopf, Auster und Stiel Shiitake), grob gehackt
  • 1 1/2 Tassen (oder mehr) Gemüsebrühe

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie die Steinpilze in eine kleine Schüssel mit 1 1/2 Tassen kochendem Wasser. 1 Stunde einweichen lassen, bis die Pilze weich sind. Pilze aus der Flüssigkeit nehmen; auspressen. Pilze beiseite stellen. Die Einweichflüssigkeit abseihen und Ablagerungen zurücklassen. Einweichflüssigkeit aufbewahren.

  • Kombinieren Sie Buchweizengrütze und geschlagenes Ei in einem schweren großen Topf (vorzugsweise antihaftbeschichtet). Bei mittlerer Hitze 10 Minuten rühren, bis die Körner getrennt und leicht gebräunt sind.

  • 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und sautieren Sie bis goldbraun, ungefähr 15 Minuten. Zwiebeln in eine Schüssel geben. Den restlichen 1 Esslöffel Öl, alle Pilze und den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. 7 Minuten anbraten, bis die Pilze braun und zart sind. Fügen Sie 1/2 Tasse reservierte Steinpilz-Einweichflüssigkeit hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Vom Herd nehmen.

  • Die restliche reservierte Einweichflüssigkeit und 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe in den Topf mit Buchweizengrütze geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Buchweizengrütze fast zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf 1/4 Tasse mehr Gemüsebrühe hinzufügen, ca. 20 Minuten. Zwiebeln und Pilze in den Topf geben und kochen, bis sie durchgeheizt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept von Marlena Spieler

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 205,4% Kalorien aus Fett 22,9 Fett (g) 5,3 gesättigtes Fett (g) 0,7 Cholesterin (mg) 26,5 Kohlenhydrate (g) 35,4 Ballaststoffe (g) 5,6 Gesamtzucker (g) 5,2 netto Kohlenhydrate (g) 29.8 Protein (g) 7.2Reviews Abschnitt

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