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Hummus mit gerösteten Paprika

Hummus mit gerösteten Paprika

Sie denken vielleicht, dass es hier viel Olivenöl gibt, und es gibt es, aber glauben Sie uns, Sie werden nicht weniger wollen. Stellen Sie sich den Hummus als bloßes Vehikel für all diese Köstlichkeiten vor. Dieses Rezept stammt von Tusk in Portland, OR.

Zutaten

  • 6 rote, gelbe und / oder orange Paprika, längs halbiert
  • 5 Esslöffel plus ⅓ Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Sauvignon Blanc Essig oder anderer Weißweinessig
  • 2 Esslöffel gekochte getrocknete Kichererbsen (bei der Herstellung von Hummus aus dem Topf mit gekochten Kichererbsen genommen)
  • 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • Urfa-Pfeffer (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Broiler erhitzen. Paprika mit der Seite nach unten auf ein Backblech legen und mit 2 EL beträufeln. Öl und großzügig mit Salz würzen. Paprika braten, bis sie fleckig geschwärzt ist, aber das Fleisch noch fest ist, ca. 3 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 400 ° senken. ⅓ Tasse Öl über Paprika träufeln und 20–25 Minuten braten, bis das Fleisch weich und seidig ist. Abkühlen lassen, dann Rippen und Samen entfernen; verwerfen. Paprika in 1 "Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Essig hinzufügen und mischen; bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken und würzen (ergibt ca. 5 Tassen).

  • Hummus auf einem Teller verteilen und mit ca. 1 Tasse geröstetem Paprika belegen (restliche Paprika für eine andere Verwendung aufbewahren). Top mit gekochten Kichererbsen, beträufeln mit restlichen 3 EL. Öl und mit Petersilie belegen. Mit Urfa-Pfeffer bestreuen.

  • Do Ahead: Paprika kann 2 Tage vorher geröstet werden. Abdecken und kalt stellen.

Rezept von Sam Smith, Tusk, Portland, OR

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 340Fett (g) 31Gesättigtes Fett (g) 4Cholesterol (mg) 0Kohlenhydrate (g) 15Dietarfaser (g) 4Gesamtzucker (g) 4Protein (g) 6Natrium (mg) 50

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