Neueste Rezepte

Meister pochiertes Huhn

Meister pochiertes Huhn

Wenn Sie das Huhn in einer kalten, gut gewürzten Flüssigkeit beginnen, bleibt das Fleisch beim Kochen sehr zart und nimmt gleichzeitig viel Geschmack auf. Es ist das Gegenteil von jedem trockenen, milden, traurigen pochierten Hühnchenrezept, das Sie jemals probiert haben. Sehen Sie hier zwei weitere Möglichkeiten, um Hühnchen zu pochieren.

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen (ca. 2¼ Pfund)
  • 3 mittelgroße Karotten, geschält, in unregelmäßige Stücke geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, quer geteilt
  • 1 Esslöffel Diamond Crystal oder 1¾ Teelöffel koscheres Morton-Salz
  • ⅔ Tasse Dillwedel, geteilt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl (zum Nieseln)

Rezeptvorbereitung

  • Bringen Sie Hühnchen, Karotten, Knoblauch, Salz, ⅓ Tasse Dill und 5 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. (Es wird einige Zeit dauern, bis die Flüssigkeit zum Kochen kommt ... seien Sie geduldig. Wenn Sie es beschleunigen, wird das Huhn zäh.) Sobald die Flüssigkeit zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis die Säfte klar sind, wenn sie am dicksten sind Ein Teil des Huhns wird 10–12 Minuten lang durchbohrt.

  • In der Zwischenzeit den restlichen ⅓ Tasse Dill grob hacken. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Dill herausnehmen und wegwerfen. Hühnchen und Knoblauch auf ein Schneidebrett geben und leicht abkühlen lassen. Knoblauch mit der Seite eines Kochmessers zerschlagen und wieder in die Wilderungsflüssigkeit einrühren. Hähnchen kreuzweise in dünne Scheiben schneiden.

  • Das Huhn auf die Schalen verteilen. Gießen Sie etwas Wilderungsflüssigkeit über das Huhn und geben Sie gehackten Dill, Pfeffer und etwas Öl darauf.

  • Do Ahead: Hühnchen kann 2 Tage vorher pochiert werden. Hähnchen und Brühe getrennt abkühlen lassen. Wickeln Sie das Huhn ein und geben Sie die Brühe in einen luftdichten Behälter. Ausruhen.

Bewertungen Abschnitt Wirklich gut ... abgedeckt oder unbedeckt, wenn zum Kochen gebracht?

Schau das Video: Wie pochiert man Eier? So einfach gehts. REWE Deine Küche (September 2020).