Selleriewurzel-, Rettich- und Brunnenkressesalat mit Senfkorn-Dressing

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2 Esslöffel gelbe Senfkörner
1/2 Tasse weißer Balsamico-Essig
1 Esslöffel Dijon-Senf
1/4 Tasse gehackte Schalotten (2 mittel)
2/3 Tasse natives Olivenöl extra
2 große Trauben Brunnenkresse, dicke Stängel geschnitten (ca. 6 Tassen verpackt)
1 1/2 Pfund Selleriewurzel (Knollensellerie), geschnitten, geschält, grob im Prozessor oder mit Kistenreibe gerieben
20 Radieschen, geschnitten, in dünne Scheiben geschnitten

Rühren Sie die Senfkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze um, bis sie leicht geröstet sind und zu platzen beginnen (ca. 3 Minuten). In eine Schüssel geben; cool. Fügen Sie Essig, Senf und Schalotten hinzu; Schneebesen zum Mischen. Nach und nach Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Werfen Sie die Brunnenkresse in eine große Schüssel mit genügend Dressing, um sie leicht zu beschichten. Brunnenkresse auf Teller verteilen. Kombinieren Sie Selleriewurzel und Radieschen in derselben Schüssel; Mit genug Dressing zum Überziehen werfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brunnenkresse mit Selleriewurzelmischung und servieren.

Rezept von Jill Silverman Hough, Reviews Section