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Zutaten
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1 1/2 Tassen gewürfelte Pflaumentomaten
- 1/4 Tasse grob gehackte Kalamata-Oliven
- 1/2 Tasse dünn geschnittenes frisches Basilikum
- 1 Esslöffel Rotweinessig
Rezeptvorbereitung
Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Kalbskoteletts mit 1 Esslöffel Öl einreiben; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kalbfleisch auf den gewünschten Gargrad grillen, ca. 4 Minuten pro Seite für Medium.
In der Zwischenzeit 4 Esslöffel Öl und Knoblauch in einem kleinen Topf vermengen. Auf die Grillkante oder bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und das Öl etwa 1 Minute lang erhitzen, bis der Knoblauch duftet. Tomaten, Oliven, Basilikum und Essig untermischen. Rühren Sie die Vinaigrette etwa 2 Minuten lang, bis sie durchgeheizt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen; Mit Koteletts servieren.
