Traditionelle Rezepte

Risotto mit Ente und weißem Balsamico-Essig

Risotto mit Ente und weißem Balsamico-Essig

Zutaten

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 1 Tasse Arborio-Reis oder anderer kurzkörniger Reis
  • 4 1/2 Tassen Rinderbrühe, geteilt
  • 1 Tasse frisch geriebener Parmesan, geteilt
  • 1 1/2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 4 5 bis 6 Unzen Entenbrust

Rezeptvorbereitung

  • 2 Esslöffel Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Reis hinzufügen; 2 Minuten rühren. Wein hinzufügen; rühren, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, ca. 4 Minuten. 1 Tasse Brühe hinzufügen; köcheln lassen, bis es absorbiert ist, unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten. Fügen Sie 2 1/2 Tassen Brühe hinzu, jeweils 1/2 Tasse, rühren Sie häufig um und lassen Sie jede Zugabe vor der nächsten Zugabe absorbieren, bis die Mischung cremig ist, etwa 18 Minuten länger. Vom Herd nehmen; 1/2 Tasse Käse, Essig und 1 Esslöffel Butter einrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.

  • In der Zwischenzeit Öl in einer schweren großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie Ente mit der Hautseite nach unten zur Pfanne hinzu; kochen, bis die Haut braun ist, ca. 8 Minuten. Die Ente umdrehen und auf den gewünschten Gargrad kochen, bei mittlerer Seltenheit etwa 5 Minuten länger. Ente auf Arbeitsfläche legen; Fett abschütten (Pfanne nicht reinigen). Lassen Sie die Ente ruhen, während Sie die Sauce zubereiten. Die restliche 1-Tasse-Brühe in dieselbe Pfanne geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie auf 1/2 Tasse reduziert ist. Ente diagonal in Scheiben schneiden.

  • Risotto in flache Schalen geben. Fan geschnittene Ente auf Risotto; Pfannensauce um die Ente träufeln und servieren.

Rezept von La Stüa de Michil, Rezensionen

Schau das Video: Italienisches Pilz-Risotto, Rezept zum Valentinstag. Episode 0073 (September 2020).