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Ersetzen Sie die Walnüsse durch Pinienkerne, wenn Sie möchten. Zum Servieren mit Nudeln ½ Tasse Nudelkochflüssigkeit glatt in das Pesto einrühren und zum Überziehen werfen oder als Belag für Hühnchen dienen.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Grünkohl, Mittelrippen und Stiele entfernt
- 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezeptvorbereitung
Grünkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abtropfen lassen und zum Abkühlen mit kaltem Wasser abspülen. In einem sauberen Küchentuch trocken wringen. In eine Küchenmaschine geben, Knoblauch, Parmesan und Walnüsse hinzufügen und grob hacken. Fügen Sie bei laufendem Motor Öl in einem gleichmäßigen Strom hinzu und verarbeiten Sie es zu einem groben Püree. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.