Ungewöhnliche Rezepte

Die beste Linguine und Muscheln unserer Website

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Muscheln unterscheiden sich in der Salzigkeit und der Menge an Flüssigkeit, die sie beim Kochen freisetzen. Daher müssen Sie das Salz anpassen und Nudelwasser entsprechend hinzufügen. Wenn möglich, suchen Sie nach handwerklich getrockneten Nudeln für dieses Rezept - die rauere Oberflächentextur fängt die rutschige Sauce besser auf. Dies ist Teil von Our Site's Best, einer Sammlung unserer wichtigsten Rezepte.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Diamond Crystal oder 1 Esslöffel Morton koscheres Salz plus mehr
  • 12 Knoblauchzehen, geteilt
  • 4 Unzen Sauerteig oder Brot im Landhausstil, Krusten entfernt, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel plus ¼ Tasse Olivenöl plus mehr zum Servieren
  • 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 2 ölgefüllte Sardellenfilets (optional)
  • ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken und mehr zum Servieren
  • 2 Pfund Muscheln mit kleinem Hals (ca. 24) oder Herzmuscheln (ca. 32), geschrubbt
  • 12 Unzen Linguine oder Spaghetti
  • ½ Tasse fein gehackte Petersilie
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Rezeptvorbereitung

  • Bringen Sie 2 EL. Diamantkristallsalz und 10 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

  • In der Zwischenzeit 3 ​​Knoblauchzehen in einer Küchenmaschine pulsieren lassen, bis sie gehackt sind. Fügen Sie Brot hinzu und pulsieren Sie mehrmals, bis sich feine Krümel bilden.

  • 2 EL erhitzen. Öl in einem großen holländischen Ofen über mittlerer Höhe. Fügen Sie die Semmelbröselmischung hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten lang, bis die Krümel golden und knusprig sind. In eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie Zitronenschale hinzu, würzen Sie mit Salz, und werfen Sie, um zu kombinieren; beiseite legen.

  • Wischen Sie den holländischen Ofen aus. Wenn Sie eine Mandoline haben (falls nicht, verwenden Sie ein wirklich scharfes Messer), schneiden Sie die restlichen 9 Knoblauchzehen sehr dünn in Scheiben. ¼ Tasse Öl im holländischen Ofen auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis er an den Rändern goldbraun ist. Fügen Sie Sardellen hinzu, wenn Sie verwenden, und ½ TL. rote Pfefferflocken und unter Rühren kochen, bis der Knoblauch überall golden ist und sich die Sardellen aufgelöst haben. Wein schnell einrühren und köcheln lassen, bis nur noch ein paar Esslöffel Flüssigkeit im Topf sind. Fügen Sie Muscheln hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Abdecken und kochen, bis die Muscheln geöffnet sind, 5–7 Minuten (ca. 4 Minuten für Herzmuscheln). Decken Sie den Topf ab und geben Sie die Muscheln in eine mittelgroße Schüssel. Lassen Sie die Flüssigkeit im Topf. Wenn Muscheln noch geschlossen sind, decken Sie den Topf wieder ab und kochen Sie einige Minuten länger. Geben Sie ihn dann mit anderen in eine Schüssel (werfen Sie alle Muscheln weg, die sich zu diesem Zeitpunkt noch nicht geöffnet haben). Zeltmuscheln mit Folie.

  • Nudeln in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Mit einer Kelle oder einem hitzebeständigen Messbecher etwa 2 Tassen Nudelkochflüssigkeit herausschöpfen. Mit einer Zange die Nudeln mit Muschelflüssigkeit in einen Topf geben. 1 Tasse Nudelkochflüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie, werfen Sie ständig und fügen Sie bei Bedarf mehr Nudelkochflüssigkeit hinzu, bis die Nudeln al dente sind und die Sauce glänzend und dick genug ist, um sich an Nudeln festzuhalten, ca. 5 Minuten.

  • Vom Herd nehmen. Fügen Sie Petersilie und Butter hinzu und werfen Sie, bis Butter geschmolzen ist. Streuen Sie etwa ein Drittel der Semmelbrösel über die Nudeln und mischen Sie sie (Sie können mehr oder weniger hinzufügen, je nachdem, wie viel Flüssigkeit sich im Boden des Topfes befindet - Sie möchten, dass sie etwas von der Sauce aufnehmen, aber nicht trocken machen). Geben Sie Nudeln einen Geschmack; Sie werden wahrscheinlich kein zusätzliches Salz benötigen, aber Sie können etwas hinzufügen, wenn Sie möchten. Die Nudeln auf flache Schalen verteilen und mit reservierten Muscheln, weiteren Semmelbröseln, Paprikaflocken und etwas Öl bestreuen.

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Linguine und Muscheln

Bewertungen AbschnittIch habe dieses Rezept geliebt. Es war relativ einfach mit einer großen Auszahlung! Wir haben Parmesan hinzugefügt, als wir serviert haben! Ich liebe dieses Gericht. Immer ein Hit. Einfache Zutaten.AnonymousSan Francisco04 / 17/20 Leckeres Rezept, verwendet frische Muscheln vom Strand. Das Knoblauch-Paniermehl-Topping war alles! AnonymousWashington04 / 16 / 20Ich habe viele verschiedene Linguine- und Muschelrezepte gemacht. Dies war bei weitem einer der Top. Ich werde dieses auf jeden Fall immer wieder machen. AnonymousMinnesota 03/01 / 20Das ist wirklich ein tolles Rezept. Ich liebe die Semmelbrösel. Seien Sie vorsichtig mit der Muschelbrühe. Ich dachte, je mehr Clambroth desto besser, aber es ist ziemlich salzig, wenn es aus frischen Muscheln hergestellt wird. Ich kann sehen, warum sie sagen, Nudelwasser zu verwenden. Ich fügte mehr Nudeln und Wasser hinzu, um das fertige Produkt zu entsalzen. Delicious.so wo ist die Rose und die Tomaten? Schließlich gingen zwei Dutzend kleine Hälse, ein großzügiger Spritzer Rosé und, weil es August ist, eine große Handvoll sonnengoldener Tomaten. Gemacht für meine Familie und es war ein großer Erfolg. Ich habe die Semmelbrösel auf der Seite gelassen, damit jeder sie nach Belieben hinzufügen kann, und sie nehmen definitiv viel Brühe auf. Probieren Sie auch die Muschelbrühe, bevor Sie weiteres Salz hinzufügen - meine war perfekt gewürzt und benötigte nur sehr wenig zusätzliches Salz. Dieses Rezept für Linguine mit Muscheln war definitiv das beste, das ich versucht habe (letzter Versuch war vor ~ 10 Jahren und es gibt einen Grund Ich habe es seitdem nicht mehr versucht) und ich kann es kaum erwarten, es wieder zu schaffen. Mein Vater ist wahrscheinlich der härteste Kritiker und er wollte Sekunden (was nicht möglich war, weil wir jeden letzten Bissen gegessen haben). Dieses Gericht letzte Nacht gemacht, kam wirklich gut heraus! Brotkrumen fügten eine schöne Textur hinzu und verdickten die Sauce, wenn sie in die Sauce gefaltet wurden. Ich musste etwas mehr Salz hinzufügen. Das einzige, was diesem Rezept fehlt, ist Zitronensaft. Dieses Gericht schrie nach Säure. Ich würde dieses Gericht jedem empfehlen, der es nach Belieben optimiert. Rich27New Jersey 03/05/19 Die beiden Dinge, die mir an diesem Rezept gefallen haben, sind, dass es keinen Muschelsaft in Flaschen mehr benötigt und eine neuartige Möglichkeit zur Lösung des Problems darstellt von was kann ein wässriges Gericht, das nicht an der Pasta haften bleibt. Ich verstehe, dass der Autor des Rezepts eine Menge des Brotkrumen-Teils des Rezepts vorschlägt, damit Sie genug haben, um die Sauce zu verdicken, aber es ist leicht, sich mitreißen zu lassen und das zu dicke Gericht mit einem zu ruinieren schwerer Brotgeschmack. Wenn Sie dies zum ersten Mal machen, beleuchten Sie die Brotkrumen. Alles andere an diesem Rezept ist wunderbar.gakumonmanFLorida USA01 / 06 / 19Dieses Rezept sah sehr vielversprechend aus und stellte sich als OK heraus; aber nicht fantastisch oder unvergesslich. Ich benutzte eine Waage, um 4 Unzen Brot zu messen und hackte es dann mit Knoblauch, fügte Zitronenschale hinzu und bräunte es dann langsam an. Es war überwältigend und sah auf jeden Fall so aus, als ob das Foto nicht annähernd so viele Krümel enthielt, wie das Rezept verlangte. Ich habe alle anderen Zutatenmengen direkt auf dem Geld gehalten. Stefan_loPortland, OR12 / 15/18

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