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Tamarinden-Honig-Lamm-Kebabs auf gestampften Yamswurzeln

Tamarinden-Honig-Lamm-Kebabs auf gestampften Yamswurzeln

Zutaten

  • 1/4 Tasse Chili-Knoblauch-Sauce
  • 3 Esslöffel Tamarindenkonzentrat
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 2 1/4 Pfund Yamswurzeln (rothäutige Süßkartoffeln; ca. 3 mittel)
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter
  • 20 1 1/2-Zoll-Würfel ohne Knochen von Lamm geführt (ca. 2 Pfund)
  • 4 Metallspieße oder Holzspieße 1 Stunde in Wasser eingeweicht

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 5 Zutaten in der Schüssel umrühren. Yamswurzeln mit Gabel einstechen. Mikrowelle hoch bis zart, ca. 12 Minuten, einmal drehen. Yamswurzeln der Länge nach halbieren; Fleisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Fügen Sie Butter hinzu; Maische. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • In der Zwischenzeit den Broiler vorheizen. Großes Backblech mit Folie auslegen; Legen Sie das Gestell auf das Blatt. Übertragen Sie 1/2 Tasse Tamarindenglasur in eine große Schüssel. Fügen Sie Lamm hinzu; rühren, um zu beschichten. 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Fädeln Sie 5 Lammstücke auf jeden der 4 Spieße. Mit Salz bestreuen. Mit etwas restlicher Glasur bestreichen. Lammfleisch bis zum gewünschten Gargrad braten, gelegentlich mit Glasur bestreichen, ca. 3 Minuten pro Seite für mittel-selten.

  • Yamswurzeln in der Mikrowelle ca. 2 Minuten aufwärmen. Yamswurzeln auf 4 Teller verteilen; Top Yamswurzeln mit Lammspießen.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen, Abschnitt Bewertungen

Schau das Video: How To Make Turkish Sujuk Kebabs (September 2020).