Traditionelle Rezepte

Spaghetti mit Rampen

Spaghetti mit Rampen

Die scharfen Knoblauchnoten in Rampen machen sie zur perfekten Begleitung für jedes Nudelgericht.

Zutaten

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 3 Bündel Rampen (ungefähr 18 Unzen), Grüns und Zwiebeln getrennt, Grüns in 2-Zoll-Stücke zerrissen, Zwiebeln dünn geschnitten
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse fein geriebener Parmesan und mehr, rasiert, zum Servieren
  • 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 2 halbierte Zitronen zum Servieren

Rezeptvorbereitung

  • Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen.

  • In der Zwischenzeit Butter und Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Rampenbirnen hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten kochen lassen, bis sie durchscheinend und zart sind.

  • Wenn die Nudeln fast fertig sind, fügen Sie Rampengrün zu den Zwiebeln hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen.

  • Die Nudeln abtropfen lassen und 1½ Tassen Nudelkochflüssigkeit aufbewahren. Fügen Sie Nudeln zusammen mit ½ Tasse Kochflüssigkeit zur Pfanne hinzu; werfen, um zu beschichten. Kochen, oft werfen und nach Bedarf mehr Kochflüssigkeit hinzufügen, bis eine dicke, glänzende Sauce die Nudeln bedeckt. Fügen Sie geriebenen Parmesan und Zitronenschale hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und werfen Sie, um zu beschichten. Auf Schüsseln verteilen, mit rasiertem Parmesan belegen und mit Zitronenhälften servieren.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 630 Fett (g) 25 gesättigtes Fett (g) 11 Cholesterin (mg) 50 Kohlenhydrate (g) 86 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 16 Natrium (mg) 220Reviews SectionIn Chicago Einige WFM-Standorte haben derzeit Rampen (im Laden Baby Lauch genannt) oder der Lincoln Park Farmers Market hat sie normalerweise im Frühjahr. Beide sind gute Wetten! ISO RampsLong Island, NYAnonymousNew York 22.04.19 Kennt jemand in der Region Chicago einer sicheren Quelle für Rampen? Vielen Dank

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