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Garten Beignets

Garten Beignets

Zutaten

Beignet Batter

  • 1 Tasse Vollmilch, erwärmt auf 105 °
  • 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 große Eiweiße, Raumtemperatur

Füllung

  • 1 mittelweiße Zwiebel (ca. 8 Unzen), längs halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
  • 8 Unzen verschiedene Baby-Grüns (ca. 12 Tassen) wie Senf, Mizuna und Rucola
  • 1 Tasse (2 Unzen) fein geriebener Parmesan
  • 1 Teelöffel koscheres Salz plus mehr zum Würzen
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl

Rezeptvorbereitung

Beignet Batter

  • Warme Milch in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Zucker und Hefe hinzu; Schneebesen, um Zucker aufzulösen. Mit einem warmen, feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Mehl und Salz hinzufügen; Schneebesen bis glatt. Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel ca. 1 Minute schaumig rühren. Zum Teig geben und glatt rühren.

  • Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und lassen Sie den Teig unten sammeln. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Handtuch ab. Lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, bis der Teig zu sprudeln beginnt, mindestens 1 Stunde und bis zu 2 Stunden. Rühren. DO AHEAD Kann 8 Stunden im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen. Lassen Sie den Teig vor dem Gebrauch 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Füllung

  • Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis erweicht, aber nicht gebräunt, ungefähr 10 Minuten. Fügen Sie der Pfanne Grün hinzu und werfen Sie sie, bis sie welk sind. Wenn alle Grüns hinzugefügt wurden, kochen Sie unter häufigem Rühren, bis zart und die Mischung fast trocken ist, 4-5 Minuten. Das Gemüse auf einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Backblech verteilen und vollständig abkühlen lassen.

  • Grüns fein hacken; in eine mittelgroße Schüssel geben. Parmesan einrühren und mit Salz abschmecken. Rollen Sie das gewürzte Grün in kleine Kugeln, jeweils etwa 2 Teelöffel. Auf ein Backblech legen. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen. Kühl halten.

  • Gießen Sie Pflanzenöl in einen mittelschweren Topf bis zu einer Tiefe von 2 ". Erhitzen Sie das Öl auf 360 °. Kombinieren Sie Essigpulver und 1 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Beiseite stellen. Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben. In Chargen Gemüsebällchen rollen in Mehl geben, um es leicht zu bestreichen, dann in den Teig fallen lassen und wenden, um es gleichmäßig zu bestreichen. Mit 2 kleinen Löffeln die Kugeln aus dem Teig heben und den überschüssigen Teig in die Schüssel zurückkehren lassen. Die Beignets in Chargen goldbraun braten, gelegentlich wenden, ca. 2- 3 Minuten pro Charge. Mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben. Heiße Beignets in Essig-Pulver-Mischung rollen und sofort servieren.

, Fotos von Peden, Peden + Munk

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 101,3 Kalorien aus Fett (kcal) 61,1 Fett (g) 6,8 gesättigtes Fett (g) 1,2 Cholesterin (mg) 3,3 Kohlenhydrate (g) 7,1 Ballaststoffe (g) 0,9 Gesamtzucker (g) 1,4 netto Kohlenhydrate (g) 6,2 Protein (g) 3,3 Natrium (mg) 147,3Reviews Section

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