Traditionelle Rezepte

Coconut-Chocolate Chip Cupcakes

Coconut-Chocolate Chip Cupcakes

Zutaten

Cupcakes

  • 1 Tasse Vollkorngebäckmehl
  • 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Kokosmilchpulver (gesiebt, dann gemessen)
  • 1 1/4 Tassen (2 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 3-Unzen-Packung Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 4 Tropfen Kokosgeschmack oder 3/4 Teelöffel Kokosnussextrakt
  • 1 3/4 Tassen bittersüße Schokoladenchips (10 bis 11 Unzen)

Glasur

  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Kokosmilchpulver (gesiebt, dann gemessen)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen Kokosgeschmack oder 1/2 Teelöffel Kokosnussextrakt
  • 4 bis 5 Tassen Puderzucker (16 bis 20 Unzen)
  • 4 Esslöffel (oder mehr) Vollmilch
  • Flocken gesüßte Kokosnuss (optional)

Rezeptvorbereitung

Cupcakes

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Linie 20 Standard-Muffinbecher (1/3-Tasse) mit Papiereinlage. Sieben Sie die ersten 5 Zutaten in eine mittelgroße Schüssel. Mit einem Elektromixer Butter und Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Nach und nach Zucker, dann Vanilleextrakt und Kokosgeschmack einrühren. Trockene Zutaten einrühren (der Teig wird steif). Fügen Sie Eier 1 auf einmal hinzu und schlagen Sie, um nach jeder Zugabe zu mischen. Milch einrühren, dann Schokoladenstückchen einrühren. Löffel wenig 1/3 Tasse Teig in jede Papierfolie.

  • Cupcakes backen, bis der in die Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt (ca. 22 Minuten). 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Cupcakes aus der Pfanne nehmen und auf dem Rost abkühlen lassen.

Glasur

  • Mit einem Elektromixer Butter, Kokosmilchpulver und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren. Vanilleextrakt und Kokosgeschmack einrühren. 1 Tasse Puderzucker einrühren, um einen sehr dicken Zuckerguss zu bilden. Milch mit jeweils 1 Esslöffel einrühren, bis der Zuckerguss dünn genug ist, um sich zu verteilen.

  • Cupcakes mit Zuckerguss bestreichen. Auf Wunsch mit Kokosflocken bestreuen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Lagern Sie Cupcakes luftdicht bei Raumtemperatur.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: How to Make Fluffy Coconut Chocolate Chip Pound Cake. Delicious Cake (September 2020).