Zutaten
Kuchen
- 3/4 Tasse Mandelmehl oder Mandelmehl * (ca. 2 1/2 Unzen)
- 2 1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver **
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse fettarmer Joghurt nach griechischer Art (2%)
- 1 Tasse gehackte geröstete Mandeln
- 1 Tasse halbierte frische oder gefrorene Preiselbeeren (nicht auftauen)
- 1/2 Tasse getrocknete gesüßte Preiselbeeren
Glasur
- 4 Teelöffel Orangensaft
Rezeptvorbereitung
Kuchen
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter und Mehl 12-Tassen-Bundt-Pfanne. Die ersten 8 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit einem Elektromixer die Butter in einer großen Schüssel glatt rühren. Fügen Sie beide Zucker hinzu und schlagen Sie, bis flauschig, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie jeweils 1 Ei hinzu und schlagen Sie 1 Minute nach jeder Zugabe. Vanilleextrakt und dann Joghurt nach griechischer Art einrühren. Fügen Sie trockene Zutaten hinzu; nur schlagen, bis gemischt. Mandeln und Preiselbeeren unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Bundt-Pfanne geben.
Backen Sie den Kuchen, bis der in der Nähe der Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt (ca. 1 Stunde 10 Minuten). Kuchen in der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen auf den Rost legen und vollständig abkühlen lassen.
Glasur
Puderzucker und 2 Teelöffel Orangensaft in einer kleinen Schüssel umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mischen Sie mehr Saft mit 1/2 Teelöffel, um die Konsistenz der Sahne zu erreichen. Das Sahnehäubchen über den Kuchen geben und von den Seiten tropfen lassen. Mindestens 30 Minuten stehen lassen, bis die Glasur fest ist. DO AHEAD Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Mit einer Tortenkuppel abdecken und bei Raumtemperatur lagern.
* Manchmal als "gemahlene Mandeln" bezeichnet; Erhältlich in Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden.
** Eine Gewürzmischung, die normalerweise gemahlene Fenchelsamen, Szechuan-Pfefferkörner, Zimt, Sternanis und Nelken enthält. Erhältlich in der Gewürzabteilung der meisten Supermärkte und online unter penzeys.com.
MEHR INFO: Joghurt nach griechischer Art ist besonders dick und reichhaltig, selbst die fettarme Sorte.
