Ungewöhnliche Rezepte

Mangold und Salami Frittata

Mangold und Salami Frittata

6 bis 8 Vorspeisen oder 4 Hauptgerichte

Geben Sie Ihrer Frittata eine Verjüngungskur mit Mangold und Salami

Zutaten

  • 3 Esslöffel frisch geriebener Pecorino Romano oder Parmesan, geteilt
  • 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Bund Mangold (ca. 10 Unzen), Stängel und Mittelrippen weggeschnitten, Blätter grob gehackt
  • 2 Unzen dünn geschnittene italienische Genua-Salami, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2/3 Tasse)

Rezeptvorbereitung

  • Broiler vorheizen. Alle Eier, 1 1/2 Esslöffel Käse, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.

  • Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie bis zart, aber nicht braun, ungefähr 6 Minuten. Mangold in 3 Chargen hinzufügen; werfen, bis jeder zu welken beginnt, bevor er als nächstes hinzugefügt wird. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten, bis die Flüssigkeit in der Pfanne verdunstet ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; Salami und Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute rühren. Eier in die Pfanne geben; umrühren, um gleichmäßig zu verteilen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis die Eier fast fest sind, aber in der Mitte noch feucht sind (ca. 4 Minuten). Die restlichen 1 1/2 Esslöffel Käse darüber streuen.

  • Die Frittata in den Broiler geben und ca. 1 Minute kochen, bis sie in der Mitte steht und anfängt zu bräunen. Lösen Sie die Frittata mit einem flexiblen Spatel an den Rändern. Schieben Sie die Frittata auf die Platte. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

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