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Hühnchen Saltimbocca mit knusprigem Erbsensalat

Hühnchen Saltimbocca mit knusprigem Erbsensalat

Saltimbocca bedeutet wörtlich „Sprünge in den Mund“ - also ja, es ist äußerst aromatisch. Die Kombination aus Schinken und Salbei ist ein Klassiker, der sich mit nahezu jeder Beilage oder jedem Salat kombinieren lässt.

Zutaten

  • 2 8-oz. Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen
  • 3 große Eier, geschlagen, um zu mischen
  • 4 Frühlingszwiebeln, diagonal sehr dünn geschnitten
  • 8 Unzen. Zuckerschoten, Schnüre entfernt, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse Minzblätter, zerrissen, wenn groß
  • 2 TL. fein geriebene Zitronenschale
  • 1 EL. frischer Zitronensaft
  • 1 EL. Natives Olivenöl extra
  • Zitronenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie eine Hühnerbrust auf ein Schneidebrett. Halten Sie ein Messer parallel zum Brett und arbeiten Sie entlang einer langen Seite. Schneiden Sie durch die Mitte der Brust, bis Sie ½ "von der anderen Seite entfernt sind. Öffnen Sie es wie ein Buch und legen Sie die Schmetterlingsbrust zwischen 2 Blatt Plastikfolie. Schlagen Sie vorsichtig so dünn wie möglich, ohne Fleisch zerreißen - etwa ¼ "dick und 8" breit ist ideal. Wiederholen Sie mit der restlichen Brust.

  • Legen Sie Eier, Panko und Mehl in separate flache Schalen (Kuchenformen oder Tortenteller eignen sich hervorragend). Schnitzel leicht mit koscherem Salz würzen. Drücken Sie mit jeweils 1 Schnitzel 2 Salbeiblätter auf beide Seiten des Fleisches. Wickeln Sie 2 Stück Schinken um jedes Schnitzel, um einen Gürtel zu erhalten, der den Salbei hält. Mehl eintauchen und überschüssiges abschütteln. Tauchen Sie in Eier und lassen Sie überschüssiges Ei zurück in die Schüssel tropfen. Mit Panko bestreichen, leicht andrücken, damit es haftet, und dann überschüssiges Material abschütteln. Legen Sie die Schnitzel auf ein Backblech.

  • Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur bis es sehr heiß ist (ein sofort ablesbares Thermometer sollte 350 ° –375 ° anzeigen). Senken Sie vorsichtig 1 Schnitzel entlang der Seite der Pfanne, die Ihnen am nächsten liegt, und lassen Sie es flach in Öl gleiten. Das Öl in der Pfanne vorsichtig schwenken, damit das Schnitzel eingetaucht ist, und ca. 2 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einer Zange vorsichtig wenden und auf der anderen Seite ca. 2 Minuten goldbraun kochen. Auf einen Rost übertragen; Mit koscherem Salz würzen. 5 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Schnitzel.

  • Werfen Sie Frühlingszwiebeln, Erbsen, Minze, Zitronenschale und Saft sowie Olivenöl in eine mittelgroße Schüssel. Mit koscherem Salz würzen. Schnitzel auf einer Platte anrichten und mit Erbsensalat belegen. Mit Meersalz bestreuen. Mit Zitronen servieren.

Rezept von Aaron Crowder, Katie Jackson und Nick PerkinsReviews SectionPretty good. Der Schinken ging bei all dem gebratenen Brot etwas verloren. Die sporadische Platzierung des Salbei war ebenfalls ungünstig, da es einige Bisse ohne Salbei und einige mit großen Mengen gab. Ich würde das wieder machen, aber gemahlenen Salbei oder fein gehackten frischen Salbei zur Paniermischung hinzufügen. AnonymVancouver 27.05.20Dies ist ein Gewinner und gehört wirklich in die Chicken Hall of Fame. Der Salbei mit der Panade ... lecker! Und super einfach. Der Salat ist auch eine perfekte Kombination! Ich habe beschlossen, die COVID-Zeit zu Hause zu nutzen, um mich durch die Bon App Chicken Hall of Fame zu kochen. Ich werde jedes Rezept bewerten, während ich sie koche ... es sei denn, ich habe es satt. LOLdanimalcrackersChicago04 / 24 / 20Ich bin verwirrt. Ich werde das heute Abend machen, aber gehen der Salbei und der Schinken in das Schmetterlingskotelett? Ich wünschte, es gäbe ein Video dazu. Anonym Los Angeles, CA 08/11 / 19 Hatte gerade einen Vorgeschmack auf den Sugar Snap Pea-Salat, als ich fertig war. Vor dem Abkühlen? Dies ist ein Gewinner. Wird es für Hollywood Bowl Box Picknick verwenden. Das Hähnchen? Ehemann will es morgen zum Mittagessen. Muss ich mehr sagen. Toll. Einfach. Einfaches Rezept.AnonymousPasadena, CA06 / 13 / 19Das ist in Ordnung, aber es ist kein Hühnchen-Saltimbocca. Ich hätte lieber nur ein einfaches (gutes) Hühnchenschnitzel, was dies mit dem Zusatz von Schinken und Salbei ist. Meine Familie und ich haben das geliebt! Ich kaufte Hühnerschnitzel, die eine Menge Arbeit sparten, und servierte diese mit Bratkartoffeln und Radieschen, die in Olivenöl, Zitronensaft und etwas Honig geworfen worden waren. Leckeres Abendessen! AnonymousNormandy Park, WA05 / 20 / 19Absolut lecker! Alles ist perfekt geworden. Der Erbsensalat war ein tolles Kompliment an die Saltimbocca! Ich denke bereits darüber nach, es noch einmal zu machen und das Rezept mit Familie und Freunden zu teilen.teleath7315Austin, TX05 / 15/19Delicious! Außen knusprig und knusprig und innen saftig zart! Unglaubliches Gericht, der Salbei verleiht so viel Geschmack. Auch sehr einfach zuzubereiten! RyenicholsonColumbus Ohio05 / 03 / 19Ich war einfach kein Fan dieses Gerichts. Das Hinzufügen von Schinken zu einem gebratenen Stück Hühnchen war eine Verschwendung einer teuren Zutat. Es verschwand völlig in der Schale sowie in den Salbeiblättern. Der knusprige Erbsensalat war sehr schön. Es wird eine wundervolle Ergänzung zu meinem Repertoire an Glück und kranken Freunden sein. MsjohnstonColumbus, IN04 / 13 / 19Crunchiness Himmel! Der Geschmack und die Textur dieses Gerichts waren ein Gewinner. Die ganze Familie mochte diesen. Ich habe etwas mehr als ein Pfund Hühnchen verwendet und brauchte immer noch nicht so viel Mehl, Ei oder Panko, wie verlangt wurde. Es ist auch in Ordnung, das Huhn nicht in Öl zu tauchen - ich habe ungefähr 2 Drittel der geforderten Menge verwendet. Einfach zuzubereiten, lecker und frisch. Das Huhn war in der Kruste völlig feucht. 5 Sterne! AnonymousMenlo Park, CA04 / 10/19

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