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Schnell eingelegter Rhabarbersalat

Schnell eingelegter Rhabarbersalat

Rhabarber's charakteristische Herbheit wird tatsächlich durch Beizen herabgesetzt!

Zutaten

  • 2 Rhabarberstiele, diagonal geschnitten
  • 1½ Teelöffel koscheres Salz plus mehr
  • 1 Fenchelknolle, halbiert, entkernt, sehr dünn geschnitten
  • 3 Selleriestangen, diagonal in dünne Scheiben geschnitten, plus Sellerieblätter zum Servieren
  • Olivenöl (zum Nieseln)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Rhabarber in ein Glas geben. Bringen Sie Essig, Zucker, 1½ TL. koscheres Salz und ¾ Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und umrühren, um Zucker und Salz aufzulösen. In ein Glas gießen. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

  • Werfen Sie Fenchel, Sellerie, 1 Tasse eingelegten Rhabarber und 2 EL. Beizflüssigkeit in einer großen Schüssel zum Kombinieren; mit Salz.

  • Salat auf einer Platte anrichten; Mit Öl beträufeln und etwas Pfeffer darüber mahlen. Mit Sellerieblättern und eingelegtem eingelegtem Rhabarber belegen.

  • Do Ahead: Rhabarber kann 1 Woche vorher eingelegt werden. Kühl halten.

Rezept von Lily Mirabelle FreedmanReviews Section

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