Ungewöhnliche Rezepte

Brokkoli und Rosenkohl Krautsalat

Brokkoli und Rosenkohl Krautsalat

Knuspriger roher Brokkoli und Rosenkohl treffen in einem schlagkräftigen Triumvirat aus Oliven, Sardellen und Zitronensaft aufeinander.

Zutaten

  • 1 kleiner Kopf oder ½ großer Brokkolikopf
  • 6 Unzen Rosenkohl, geschnitten, längs in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Teelöffel koscheres Salz plus mehr
  • 2 ölverpackte Sardellenfilets (optional)
  • ½ Unze Parmesan, fein gerieben, plus mehr, rasiert, zum Servieren
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse Castelvetrano-Oliven, entkernt
  • ¼ Tasse ungesalzene geröstete Mandeln, grob gehackt

Rezeptvorbereitung

  • Brokkolistiel abschneiden und schälen. Kopf der Länge nach halbieren. Beginnen Sie an der Krone und schneiden Sie beide Hälften, einschließlich des Stiels, in dünne Scheiben (alternativ können Sie sowohl Brokkoli als auch Rosenkohl in einer Küchenmaschine in Scheiben schneiden). Kombinieren Sie Brokkoli und Rosenkohl in einer großen Schüssel und werfen Sie mit ½ TL. Salz. 10 Minuten ruhen lassen, um etwas zu erweichen.

  • In der Zwischenzeit Sardellen hacken, falls verwendet, dann mit der Seite eines Kochmessers zu einer Paste zerdrücken. Kombinieren Sie Sardellen, geriebenen Parmesan, Öl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. Nieselregen über Krautsalat; werfen, um zu beschichten. Mit Oliven, Mandeln und rasiertem Parmesan garnieren.

  • Do Ahead: Krautsalat (ohne Mandeln) kann 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kalt stellen. Fügen Sie kurz vor dem Servieren Mandeln hinzu.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 260 Fett (g) 22 Gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 12 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 6 Natrium (mg) 580Reviews Abschnitt I absolut verehre diesen Salat. Ich mache es die ganze Zeit für Gäste und bekomme immer Komplimente dafür. Manchmal tausche ich die Mandeln gegen Haselnüsse oder verwende alle Rosenkohl und keinen Brokkoli, wenn ich das zur Hand habe. Bei weitem eines meiner Lieblingsrezepte, die ich aus BA gemacht habe !! AnonymousToronto, Kanada03 / 25/19

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