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Gegrillter Hühnersalat mit Radieschen, Gurken und Estragon Pesto Rezept

Gegrillter Hühnersalat mit Radieschen, Gurken und Estragon Pesto Rezept

Zutaten

  • 1/4 Tasse (verpackt) frische Estragonblätter plus 2 gehackte Teelöffel
  • 1/4 Tasse (verpackt) frische italienische Petersilienblätter
  • 4 Esslöffel Pinienkerne, geteilt
  • 5 Teelöffel frischer Zitronensaft, geteilt
  • 2 Teelöffel gehackte Schalotte
  • 6 Esslöffel (oder mehr) Olivenöl, geteilt, zusätzlich zum Bürsten
  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen mit Haut
  • 4 1/2-Zoll-dicke Scheiben französisches oder Sauerteigbrot im Landhausstil
  • 1 5-Unzen-Paket gemischte Baby-Grüns
  • 1 Tasse dünn geschnittene Radieschen (aus 1 großen Bund)
  • 1 Tasse dünn geschnittene japanische Gurken (ca. 1 1/2)

Rezeptvorbereitung

  • Geben Sie 1/4 Tasse Estragonblätter, Petersilie, 2 Esslöffel Pinienkerne, 1 Teelöffel Zitronensaft und Schalotte in einen Miniprozessor. grob hacken. Fügen Sie bei laufender Maschine nach und nach 3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl mit einem Teelöffel hinzu, um es zu verdünnen.

  • 2 Teelöffel gehackten Estragon, die restlichen 4 Teelöffel Zitronensaft und 3 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Dressing mit Pfeffer würzen.

  • Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Hähnchenbrust beidseitig mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen, bis sich Grillspuren bilden, die Haut knusprig ist und das Huhn 7 bis 8 Minuten pro Seite durchgegart ist. Auf Arbeitsfläche übertragen; 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer sauberen Bürste beide Seiten des Brotes mit Öl bestreichen. Grillen, bis auf beiden Seiten dunkelbraune Grillspuren erscheinen, 2 bis 3 Minuten pro Seite.

  • Legen Sie Gemüse, Radieschen und Gurken in eine große Schüssel. Mit Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf 4 Teller verteilen.

  • Gegrillte Hähnchenbrust quer in 1/3-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Auf jeden Teller 1 geschnittene Hähnchenbrust auf Salat legen. Löffel Estragon Pesto über Huhn. Die restlichen 2 Esslöffel Pinienkerne über die Salate streuen. Mit gegrillten Brotscheiben servieren.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 609,6% Kalorien aus Fett 57,6 Fett (g) 39,0 gesättigtes Fett (g) 6,5 Cholesterin (mg) 119,1 Kohlenhydrate (g) 18,1 Ballaststoffe (g) 3,3 Gesamtzucker (g) 3,6 Netto Kohlenhydrate (g) 14.8 Protein (g) 47.1Reviews Section

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