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Dieses Rezept zum Kochen von Garnelen verwendet viele Gewürze - aber keine Sorge; Sie haben wahrscheinlich schon die meisten in Ihrer Speisekammer.
Zutaten
- 2 Zwiebeln, quer halbiert
- 1 Knoblauchzehe, quer halbiert
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 4 Teelöffel gelbe Senfkörner
- 2 Teelöffel ganzer Piment
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 5 Spritzer (oder mehr) Paprikasauce, vorzugsweise Crystal
- 1 1/2 Pfund ungeschälte große Garnelen (ca. 30)
Rezeptvorbereitung
Kombinieren Sie die ersten 12 Zutaten und 8 Tassen Wasser in einem großen Topf; zum Kochen bringen. Hitze auf mittel reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Saft aus Zitrone einpressen; Zitrone in den Topf geben. Fügen Sie scharfe Soße und Garnelen hinzu. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.
Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie 4 Tassen Eiswürfel hinzu und ziehen Sie sie 5 Minuten lang ein. Garnelen mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf ein mit Zeitungspapier ausgekleidetes Backblech legen. Auf Wunsch mit zusätzlicher scharfer Sauce servieren.
