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Sommer Bolognese

Sommer Bolognese

Stellen Sie sich dieses wochentagsfreundliche Pastarezept als eine leichtere Variante des klassischen italienischen Ragù vor, das Kirschtomaten, einen roten Chili für etwas Hitze und jede Menge frisches Basilikum enthält. Die Herstellung dauert ebenfalls weniger als eine Stunde!

Zutaten

  • ½ Tasse natives Olivenöl extra
  • 8 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 1 Pfund gemahlenes Huhn oder Pute
  • 1 roter Chili wie Holland oder Fresno, in dünne Scheiben geschnitten
  • 12 Unzen. Bucatini, Spaghetti oder Rigatoni
  • 1 EL. ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 2 Unzen. fein geriebener Parmesan (ca. 1 Tasse) plus mehr zum Servieren
  • 2 Tassen Basilikumblätter, zerrissen, wenn groß

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe schimmernd erhitzen. Kochen Sie den Knoblauch unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis er weich und duftend, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie das Huhn hinzu, würzen Sie es mit Salz und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis nur noch wenige rosa Flecken übrig sind (5–7 Minuten).

  • Fügen Sie Wein hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen Sie das Huhn mit einem Holzlöffel, bis der Wein verdunstet und das Fleisch fein gemahlen ist (4–6 Minuten). Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren und drücken Sie immer noch auf das Fleisch, bis die Tomatenmark etwas dunkler ist (ca. 3 Minuten).

  • Fügen Sie Tomaten und Chili hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Tomaten zu platzen beginnen, ca. 4 Minuten. Einige, aber nicht alle Tomaten mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrücken, um eine Sauce zu erhalten, dann unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Sauce eingedickt ist und etwa die Hälfte der Tomaten 4–6 Minuten lang vollständig abgebaut ist.

  • In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen, etwa 2 Minuten weniger als in der Packungsbeilage angegeben.

  • Die Nudeln mit einer Zange in einen Topf mit Sauce geben. Fügen Sie Butter hinzu, 2 Unzen. Parmesan und ½ Tasse Nudelkochflüssigkeit. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist (ca. 2 Minuten). Vom Herd nehmen und Basilikum unterheben, bis es duftet und die Blätter leicht welk sind.

  • Nudeln auf eine Platte geben. Top mit mehr Parmesan.

Bewertungen AbschnittDies ist ein wunderschönes Rezept und eine beliebte neue Methode, um in warmen Sommernächten endlich die frischen Tomaten und das Basilikum unseres kleinen Gartens zu nutzen. Da dies eine klare, klare Präsentation und einen sauberen Geschmack hat, ändere ich die Zutaten nicht. Die einzige Ausnahme, wie jemand erwähnte, könnte im Fall der gemessenen Menge Olivenöl sein, die ich normalerweise nur als Augapfel benutze und ohnehin nach Bedarf verwende, aber wenn ich für jemanden koche, der aus gesundheitlichen Gründen mit den notwendigen Einschränkungen ohne Fett lebt Ich gehe davon aus, dass sie bereits wissen, wie man navigiert und aus Rezeptsammlungen auswählt. Für die meisten von uns wird eine gewisse Menge Olivenöl benötigt, wenn das verwendete Fleisch mageres Hähnchen oder Putenbrust ist. Es ist ein so frisches Rezept, bei dem nur wenige Gewürze oder Kräuter verwendet werden, damit der im Sommer nur unglaubliche Geschmack von saisonalen Tomaten und Basilikum hervorsticht. Danke für diesen einen. Es gehört zum Repertoire unserer Familie seit vor und jetzt während der Pandemie 2020, Tag und Nacht zu Hause zu bleiben das Fleisch und es fügte ein wenig Würze hinzu, die phänomenal war. Eine großartige Sommernudel mit frischen Zutaten.AnonymousNew Jersey06 / 10 / 20Liebe dieses Sommer-Bolognese-Rezept! In den kommenden extrem heißen Sacramento-Sommermonaten, die auch auf den örtlichen Bauernmärkten erstaunliche frische Tomaten und frisches Basilikum bringen, wird es mit Sicherheit im zweiten Monat zum zweiten Mal hergestellt Danke BA für ein weiteres fabelhaftes Rezept !!! addiec1128Fair Oaks, CA05 / 26/20 Dieses Rezept ist so lecker und unglaublich einfach zu befolgen. Ich werde auf jeden Fall wieder machen.AnonymousLos Angeles, CA05 / 26/20 Ich hatte keinen Truthahn oder Hühnchen in der Hand, also habe ich ein übrig gebliebenes Steak verwendet, das ich gemahlen habe, was für eine schöne Alternative gemacht wurde. Ich liebe dieses Gericht und habe das Gefühl, dass es jahrelang in ständiger Rotation sein wird! Ich habe es mehrmals gemacht und es enttäuscht nie. Im Moment empfehle ich es jedem, der mir zuhört (und dann bitte ich ihn, es zu teilen) .elspBrisbane, Australien 03/02 / 20Ich liebe dieses Gericht! Ich mache es abwechselnd ohne das Huhn oder den Parmesan, um das Gericht koscher zu machen. Es ist so oder so köstlichAnonymousNew York01 / 14 / 20Ich habe hauptsächlich das Rezept befolgt, aber gemahlenen Putenschenkel anstelle von Hühnchen verwendet. Nachdem ich alles gekocht hatte, hatte ich das Gefühl, dass es ein wenig Pop brauchte, also fügte ich etwas Balsamico-Essig hinzu (vielleicht 1 TL). Das half, brauchte aber noch mehr Schwung ... Ich wollte nicht mehr Süße, also fügte ich noch 1 TL Rotweinessig hinzu. Das hat es geschafft! Ziemlich lecker. WhitneybouckSan Francisco11 / 27 / 19Fabulous. Wirklich eine "leichtere" Version eines alten Favoriten, der das Gefühl hat, den letzten Sommer zu genießen. Und auch sehr einfach zu machen. Sehr zu empfehlen! AnonymousChicago, IL09 / 14/19 Geliebt, liebte dieses Rezept. Ich habe ein paar super reife gehackte Tomaten benutzt und es hat sich als großartig herausgestellt. Ich versuche auch, den Kaloriengehalt zu reduzieren, also habe ich weniger als die Hälfte des Öls und keine Butter verwendet und es schmeckte nicht streng oder es fehlte überhaupt an Fett. Wunderbar! So lecker und leicht! Zwei Tassen Basilikum scheinen viel zu sein, aber es übertrifft das ganze Gericht wirklich. AlizaraeNew York 20.08.19Ich habe das jetzt zweimal gemacht. Das erste Mal, wie geschrieben. Beim zweiten Mal halbierte ich die Kirschtomaten, damit die Sauce schneller zusammenkommt, fügte zum Spaß einige Callestrano (?) Oliven und Kapern hinzu und verwendete rote Chiliflocken anstelle von frischen Chilis, weil ich sie zur Hand hatte. Beide Male war es köstlich und wurde noch schmackhafter als Reste.raynewMinneapolis08 / 19 / 19Das war köstlich! Perfekt wie es ist! Ich habe gemahlenen Truthahn, Fettuccine und die Tube Tom Paste verwendet, weil ich das hatte. Wird auf jeden Fall wieder machenAnonymousBostonian in DC08 / 11 / 19Angry American-Modus ON: viel zu viel Olivenöl! Italienischer Modus: OFFLooks sehr sommerlich und lecker, ich freue mich darauf, es zu probieren. Ich liebe es, im Winter Bolognese zu machen, dies ist eine großartige Sommeralternative. Ich habe eine Mischung aus roten, Erbstück- und Sonnenblumen-Kirschtomaten verwendet.

Schau das Video: Cooking Spaghetti Bolognese with FaZe Jarvis!!! (September 2020).