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Linguine Avgolemono mit Artischockenherzen und grünen Bohnen

Linguine Avgolemono mit Artischockenherzen und grünen Bohnen

Zutaten

  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 12 Unzen gefrorene Artischockenherzen
  • 8 Unzen grüne Bohnen, geschnitten, diagonal in 2 Zoll lange Stücke geschnitten
  • 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan plus zusätzlich zum Servieren
  • 1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Eigelb in eine mittelgroße Schüssel geben. Nach und nach Zitronensaft und Sahne unterrühren.

  • Artischockenherzen und grüne Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten lang knusprig zart kochen. Übertragen Sie das Gemüse mit einem Sieb aus dem Topf in eine große Pfanne. Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen; kochen bis zart, aber immer noch fest zu beißen. Die Nudeln abtropfen lassen und 1 1/2 Tassen Kochflüssigkeit aufbewahren.

  • Nudeln mit Gemüse in die Pfanne geben. 3/4 Tasse Kochflüssigkeit in die Eigelbmischung einrühren. Eigelbmischung, 3/4 Tasse Käse und Petersilie in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten rühren, bis die Sauce dickflüssig ist und die Nudeln überzieht. Nach dem Trocknen mit einem Esslöffel mehr Kochflüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zusätzlichem Käse servieren.

Rezept von Bon Appétit Test Kitchen, Reviews Section

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