Neue Rezepte

Hühnchen-Artischocken-Frikassee mit Morcheln

Hühnchen-Artischocken-Frikassee mit Morcheln

Zutaten

  • 2 Esslöffel Allzweckmehl plus zusätzlich zum Ausbaggern
  • 4 Unzen frische Morchelpilze
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 große Schalotten, dünn geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian, geteilt
  • 1/2 Tasse salzarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

  • Füllen Sie die große Schüssel mit Wasser. Saft aus 1 Zitrone in Wasser pressen; Zitronenhälften hinzufügen. Die äußeren Blätter von 1 Artischocke abreißen, bis nur noch hellgrüne Blätter übrig sind. Schneiden Sie die Oberseite 3/4 Zoll von der Oberseite ab; Ende des Stiels abschneiden. Längs halbieren. Reiben Sie die geschnittenen Seiten der Artischocke mit der Zitronenhälfte ab. Mit Zitronenwasser in eine Schüssel geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Artischocken.

  • 6 Tassen Wasser, 2 Esslöffel Mehl, 2 Teelöffel Salz und Lorbeerblatt in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Artischockenhälften hinzu und kochen Sie, bis gerade zart, ungefähr 5 Minuten. Ablassen.

  • Butter mit Öl in einer schweren, großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Huhn mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hähnchen in Mehl eintauchen und überschüssiges abschütteln. Das Huhn goldbraun kochen, ca. 4 Minuten pro Seite. Übertragen Sie Huhn auf Teller. Fügen Sie Pilze, Karotten und Schalotten der Pfanne hinzu. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie 1 Esslöffel Thymian und Knoblauch hinzu; 1 Minute anbraten. Wein hinzufügen; zum Kochen bringen. Brühe und Artischocken hinzufügen; zum Kochen bringen.

  • Das Huhn wieder in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Das Huhn wenden, abdecken und ca. 15 Minuten länger köcheln lassen, bis es gar ist. Übertragen Sie Huhn und Gemüse auf Platte. Crème Fraîche in der Pfanne in die Sauce einrühren; zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen mit Sauce übergießen, mit 1 Esslöffel Thymian bestreuen und servieren.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: So wird das Hähnchen besonders saftig! Tutorial. DON CARNE (September 2020).