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Zucchini-Speere mit Kräuter- und Vollkornpanko-Kruste

Zucchini-Speere mit Kräuter- und Vollkornpanko-Kruste

Zutaten

  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 1/2 Tassen Vollkornpanko (japanische Semmelbrösel)
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 große Zucchini, in dünne Speere geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen. Kombinieren Sie Panko, Käse, Minze, Rosmarin und Knoblauch; mit Salz und Pfeffer würzen. Tauchen Sie Zucchini in Eier, dann rollen Sie in Panko-Mischung. Zucchini rotierend goldbraun anbraten, ca. 3 Minuten pro Seite.

Rezept von Marissa Lippert, Fotos von Laura Loesch-QuintinReviews Section

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