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Schwarze Bohnensuppe mit gerösteten Poblano Chiles

Schwarze Bohnensuppe mit gerösteten Poblano Chiles

Wählen Sie getrocknete Chilis, die ziemlich flexibel sind, ein Zeichen dafür, dass sie nicht zu alt sind.

Zutaten

  • 2 Esslöffel rohe geschälte Kürbiskerne (Pepitas)
  • 1 große getrocknete Pasilla oder Ancho Chili, gestielt, Samen entfernt
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, geschält, zerkleinert
  • 1 14,5 oz. kann geröstete oder gewürfelte Tomaten feuern
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 14,5 oz. Dosen schwarze Bohnen, abgetropft
  • ½ Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko oder Feta
  • Limettenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Broiler vorheizen. Braten Sie Poblano-Chilis auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech und drehen Sie sie gelegentlich, bis sie geschwärzt sind (8–10 Minuten). In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten dämpfen lassen. Schälen, entkernen und fein hacken.

  • In der Zwischenzeit die Samen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und gelegentlich etwa 5 Minuten lang goldbraun rühren. auf einen Teller übertragen. Toasten Sie Pasilla Chili in derselben Pfanne, bis es leicht dunkel und geschmeidig ist (ca. 1 Minute). auf Platte übertragen.

  • Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist. In einen Mixer geben, Tomaten und Pasilla Chili hinzufügen und glatt rühren.

  • Die Tomatenmischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten lang dick kochen. Brühe einrühren; mit Salz. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eingedickt ist. Schwarze Bohnen und Poblano-Chilis einrühren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis es durchgewärmt ist.

  • Servieren Sie eine Suppe mit Queso-Fresko und Kürbiskernen, dazu Limettenschnitze.

  • VORAUS: Die Suppe kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.

, Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 200 Fett (g) 7 Gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 10 Kohlenhydrate (g) 29 Ballaststoffe (g) 10 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 12 Natrium (mg) 1300Reviews SectionJust a Beachten Sie, dass dies Teil von "42 vegetarische mexikanische Rezepte, so gut, dass Sie nicht einmal die Carnitas verpassen" ist, außer dass diese und die würzige Pinto-Bohnensuppe beide Hühnerbrühe verwenden. Offensichtlich ist dies nicht vegetarisch.

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