Traditionelle Rezepte

Rüben-Mandarinen-Salat mit Cranberry-Dressing

Rüben-Mandarinen-Salat mit Cranberry-Dressing

Zutaten

  • 3 2 rote Rüben mit 1/2-Zoll-Durchmesser, Spitzen beschnitten
  • 3 große Mandarinen (wie Murcott)
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Esslöffel gefrorenes Cranberrysaft-Cocktailkonzentrat, aufgetaut
  • 1 Esslöffel Himbeeressig oder Rotweinessig
  • 1/3 Tasse hauchdünne Scheiben rote Zwiebel
  • 1 großes Bündel Brunnenkresse, dicke Stängel geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie die Rüben in eine tiefe große mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um eine Tiefe von 1 Zoll zu erreichen. Mit Plastikfolie und Mikrowelle abdecken, bis die Rüben weich sind, ca. 15 Minuten.

  • In der Zwischenzeit genug Schale von Mandarinen fein reiben, um 2 Teelöffel zu messen. Schneiden Sie jede Mandarine oben und unten ab. Schneiden Sie alle Schalen und weißen Mark nach der Kontur der Früchte ab. Schneiden Sie jede Mandarine horizontal in 1/3-Zoll-dicke Runden und entfernen Sie alle Samen. Öl, Cranberrysaftkonzentrat, Essig und reservierte Mandarinenschale in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel untermischen.

  • 1 Rübe unter kaltes fließendes Wasser halten und die Haut abreiben. Wiederholen Sie mit den restlichen 2 Rüben. Schneiden Sie die Rüben horizontal in 1 / 4- bis 1/3-Zoll dicke Runden. Rüben mit Salz und Pfeffer bestreuen.

  • Brunnenkressezweige zum Abdecken auf eine große Platte legen. Rüben- und Mandarinenrunden auf Brunnenkresse anrichten. Zwiebelscheiben mit der Gabel vom Dressing heben und über den Salat legen. Mit Dressing beträufeln.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 133,5% Kalorien aus Fett 49,1 Fett (g) 7,3 gesättigtes Fett (g) 1,0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 17,0 Ballaststoffe (g) 2,5 Gesamtzucker (g) 13,4 Netto Kohlenhydrate (g) 14,6 Protein (g) 1,8 Natrium (mg) 44,7Reviews Section

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