Traditionelle Rezepte

Orange Angel Food Cake mit Karamellsauce und Tropenfruchtkompott

Orange Angel Food Cake mit Karamellsauce und Tropenfruchtkompott

Dieses Rezept für Engelskuchen bringt Sie direkt in die Tropen.

Zutaten

Soße

  • 1 Tasse schwere Schlagsahne
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom

Kuchen

  • 1 1/4 Tassen Puderzucker
  • 1 1/3 Tassen Eiweiß (ca. 9 groß)
  • 1 1/2 Teelöffel Weinstein
  • 1 Esslöffel fein geriebene Orangenschale
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Kompott

  • 1 Kiwi, geschält, der Länge nach geviertelt und dann quer in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse 1/2-Zoll-Würfel Mango
  • 1/2 Tasse 1/2-Zoll-Würfel Ananas
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze

Rezeptvorbereitung

Soße

  • Kombinieren Sie Zucker und 1/3 Tasse Wasser in einem schweren mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; Kochen Sie ohne Rühren, bis der Sirup tief bernsteinfarben ist, und bürsten Sie gelegentlich die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backbürste und einer wirbelnden Pfanne etwa 5 Minuten lang ab. Vom Herd nehmen. Fügen Sie vorsichtig Sahne hinzu (Mischung sprudelt kräftig). Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze; rühren, bis sich Karamellstücke auflösen und die Sauce glatt ist. Vom Herd nehmen; fügen Sie Butter, Kardamom und eine Prise Salz hinzu; rühren, bis die Butter schmilzt. Cool. DO AHEAD Kann 1 Woche im Voraus gemacht werden. Startseite; Ausruhen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen oder bei schwacher Hitze aufwärmen.

Kuchen

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Puderzucker, Mehl und Salz dreimal sieben. In eine mittelgroße Schüssel geben.

  • Mit einem Elektromixer das Eiweiß in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie Weinstein hinzu; schlagen, bis das Weiß undurchsichtig ist und sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach superfeinen Zucker hinzu und schlagen Sie, bis das Weiß dick und glänzend ist und sich flauschige Spitzen bilden (Spitzen sollten leicht herabfallen; nicht überhitzen). Fügen Sie Orangenschale und Vanille hinzu; nur schlagen, bis gemischt. 1/4 der Mehlmischung über Weiß sieben. Mehlmischung mit einem großen Gummispatel vorsichtig unter das Weiß heben. Wiederholen Sie mit der restlichen Mehlmischung in 3 weiteren Zugaben. Übertragen Sie den Teig in eine ungefettete Angel-Food-Kuchenform mit 10 Zoll Durchmesser, abnehmbarem Boden und 4 Zoll hohen Seiten (verwenden Sie keine Antihaft-Pfanne). glatte Oberseite.

  • Backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten lang, bis er sich golden und federnd anfühlt. Drehen Sie die Pfanne sofort auf die Arbeitsfläche, wenn die Pfanne Füße hat, oder drehen Sie das mittlere Rohr der Pfanne auf den Flaschenhals oder den Trichter. Kuchen komplett abkühlen lassen.

  • Klopfen Sie vorsichtig auf den unteren Rand der Pfanne auf der Arbeitsfläche, während Sie die Pfanne drehen, bis sich der Kuchen löst. Auf Platte übertragen. DO AHEAD Kann 8 Stunden im Voraus gemacht werden. Mit Kuchenhaube bedecken; bei Raumtemperatur stehen lassen.

Kompott

  • Schneiden Sie alle Schalen und weißen Mark von Orangen. Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer über die Schüssel, um Säfte aufzufangen, zwischen die Membranen, um orangefarbene Segmente in die Schüssel zu geben. Drücken Sie den restlichen Saft aus den Membranen in die Schüssel. Wenn orangefarbene Segmente groß sind, schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften oder Drittel. Passionsfrüchte halbieren; Das Fruchtfleisch herausschöpfen und zu den orangefarbenen Segmenten geben. Fügen Sie die restlichen Früchte, Zucker, Minze und eine Prise Salz hinzu. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Kuchen in Scheiben schneiden; auf Teller übertragen. Löffel Kompott daneben; Top mit Karamell.

Rezept von Abigail Johnson Dodge, Reviews Section

Schau das Video: Tres Leches Cake (September 2020).