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Wurzelgemüsegratin

Wurzelgemüsegratin

Der Schlüssel zu Gratins besteht darin, dass alle Zutaten - ob es sich um einfache Kartoffeln oder das darunter liegende gemischte Wurzelgemüse handelt - in der gleichen Dicke geschnitten werden, damit sie mit der gleichen Geschwindigkeit kochen. Freunde dich mit einer Mandoline an: Sie liefert schnell präzise, ​​gleichmäßige Scheiben.

Zutaten

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt, plus mehr zum Backen
  • 1½ Tassen grobe frische Semmelbrösel
  • 1½ Tassen geriebener Parmesan, geteilt
  • 6 Zweige Thymian plus 1 EL. Blätter
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 1½ Pfund Selleriewurzel, geschält, in Scheiben geschnitten 1/16 "dick
  • 1 Pfund Rutabaga, geschält, 1/16 Zoll dick geschnitten
  • 1 Pfund Rüben, geschält, in Scheiben geschnitten 1/16 "dick
  • 1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten 1/16 "dick
  • 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400 ° vorheizen. Butter eine flache 2-qt. Backform. 2 EL schmelzen. Butter in einer mittleren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Paniermehl hinzufügen; 5–7 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun kochen. In eine kleine Schüssel geben und mit ½ Tasse Parmesan und 1 EL vermengen. Thymianblätter; Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

  • Bringen Sie Sahne, Brühe, Thymianzweige und die restlichen 2 EL. Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen; Thymian wegwerfen. Startseite; warm halten.

  • Gemüse in eine große Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen. ⅓ Gemüse in eine Schüssel geben und mit ½ Tasse Parmesan belegen. Wiederholen Sie Ebenen; Mit dem restlichen Gemüse belegen. Sahnemischung übergießen; Legen Sie ein Stück Pergamentpapier direkt auf den Gratin.

  • Backen Sie 50 bis 60 Minuten, bis das Gemüse knusprig und die Sahne eingedickt ist. Aufdecken, mit Semmelbröselmischung bedecken und backen, bis der Gratin sprudelt und die Semmelbrösel braun sind, 15–20 Minuten länger. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

, Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 630 Fett (g) 47 Gesättigtes Fett (g) 29 Cholesterin (mg) 160 Kohlenhydrate (g) 34 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 16 Natrium (mg) 750Reviews Abschnitt I war Sie fragen sich, ob Sie stattdessen anderes Wurzelgemüse verwenden könnten?

Schau das Video: Ein Kartoffelgratin für die Seele. Einfaches Rezept (September 2020).