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Saure Sahnetorte mit Santa Rosa Pflaumenkompott

Saure Sahnetorte mit Santa Rosa Pflaumenkompott

Zutaten

Kruste

  • 3/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse verschiedene Nüsse (wie Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse), geröstet, gekühlt
  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) gekühlte ungesalzene Butter, gewürfelt

Füllung

  • 1/4 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine
  • 1 1/2 Esslöffel Maisstärke
  • 1/2 Vanilleschote, längs geteilt

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Butterboden der 9-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden. Mehl, Nüsse, Zucker und Salz im Prozessor fein mahlen. Fügen Sie 6 Esslöffel Butter hinzu. Mit Ein / Aus-Umdrehungen mischen, bis sich eine grobe Mahlzeit bildet. Fügen Sie Eigelb hinzu; mischen, bis sich feuchte Klumpen bilden. Drücken Sie den Teig über den Boden und die Oberseite der Pfanne. Kruste mit Gabel durchstechen. Etwa 30 Minuten einfrieren, bis es fest ist.

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Kruste 13 bis 14 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.

Füllung

  • Geben Sie Wasser in eine sehr kleine Tasse. Gelatine darüber streuen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Gelatine weich ist.

  • Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Milch in einen mittelgroßen Topf geben. Samen von Vanilleschote einkratzen; Bohne hinzufügen. Milch zum Kochen bringen. Nach und nach die heiße Milchmischung in die Eigelbmischung einrühren. Kehre zum gleichen Topf zurück. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten lang rühren, bis der Pudding dick wird und kocht. Vom Herd nehmen. Gelatinemischung einkratzen und zum Auflösen umrühren. 5 Minuten stehen lassen.

  • Den Pudding in eine Metallschale geben. Vanilleschote wegwerfen. Stellen Sie die Schüssel über eine andere Schüssel, die mit Eis und Wasser gefüllt ist. rühre bis es kühl ist, aber nicht fest, ungefähr 15 Minuten. Sauerrahm unterheben. Füllung gleichmäßig in der Kruste verteilen. Die Torte mindestens 2 Stunden und bis zu 6 Stunden kalt stellen, bis die Füllung fest ist.

  • Torte in Keile schneiden. Pflaumenkompott darüber geben und servieren.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Martin KelleyReviews Section


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