Ungewöhnliche Rezepte

Geröstete Guajillo Chile Salsa

Geröstete Guajillo Chile Salsa

Zutaten

  • 4 Unzen getrocknete Guajillo-Chilis (ca. 18), gestielt
  • 6 Knoblauchzehen, ungeschält
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz plus mehr
  • 3 Esslöffel Apfelessig

Rezeptvorbereitung

  • Erhitzen Sie eine große trockene gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Toasten Sie die Chilis in Chargen, bis sie leicht aufgebläht und duftend sind, 15 bis 20 Sekunden pro Seite. Abkühlen lassen.

  • Schneiden Sie die Chilis mit einer Küchenschere und einer mittelgroßen Schüssel in dünne Ringe und bewahren Sie die Samen auf. Mit 2 Tassen sehr heißem Wasser abdecken und 10 Minuten einweichen lassen.

  • In der Zwischenzeit dieselbe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu; kochen, oft drehen, bis zart und die Haut leicht verkohlt ist, ca. 8 Minuten. Abkühlen lassen. Schälen; Trimmenden.

  • Übertragen Sie Chilis mit Samen und Flüssigkeit in einen Mixer; fügen Sie gerösteten Knoblauch hinzu, 1 1/2 TL. Salz und restliche Zutaten. Pulsieren, bis sich ein dickes, grobes Püree bildet. Mit Salz.

, Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

9 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 50 Fett (g) 0 gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 8 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 2 Natrium (mg) 330Reviews Abschnitt

Schau das Video: How to Make Guajillo Chile Hot Sauce (September 2020).