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Speck-Lauch-Risotto mit pochiertem Ei

Speck-Lauch-Risotto mit pochiertem Ei

Risotto mit rauchigem Speck und Frühlingslauch wird mit einem langsam pochierten Ei gekrönt

Zutaten

  • 5 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 6 Scheiben dick geschnittener Speck, quer in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
  • 2 Tassen dünn geschnittener Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile; ca. 2 groß)
  • 1 1/2 Tassen Arborio-Reis oder mittelkörniger weißer Reis (ca. 10 Unzen)
  • 3 Esslöffel fein gehackte frische italienische Petersilie
  • 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
  • Frische italienische Petersilienblätter (zum Garnieren)
  • Zusätzlicher fein geriebener Parmesan (zum Garnieren)

Rezeptvorbereitung

  • Bringen Sie eine große Pfanne Wasser mit, um sie bei mittlerer Hitze zu köcheln. Wasser mit Salz bestreuen. Arbeiten Sie mit jeweils 1 Ei, knacken Sie es in eine kleine Schüssel und schieben Sie das Ei in kochendes Wasser. Kochen Sie die Eier, bis das Weiß durchgekocht ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist (3 bis 4 Minuten). Übertragen Sie pochierte Eier vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel in eine mittelgroße Schüssel, die mit Eiswasser gefüllt ist. DO AHEAD Eier können bis zu 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Abdecken und in derselben Schüssel mit Eiswasser kühlen.

  • Die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. abdecken, um warm zu halten. Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie bis knusprig, gelegentlich rührend. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher. Fügen Sie Lauch zu den Tropfen in der Pfanne hinzu; kochen, bis es weich, aber nicht braun ist, unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten. 2 großzügige Esslöffel Lauch in eine kleine Schüssel geben; Reserve zum Garnieren. Reis in die Pfanne geben; 1 bis 2 Minuten rühren. Wein hinzufügen; rühre bis es absorbiert ist, ungefähr 2 Minuten. 1⁄2 Tasse warme Brühe in den Topf geben; rühren, bis die Brühe absorbiert ist. Wiederholen Sie das Hinzufügen von Brühe und Rühren, bis der Reis zart, aber immer noch fest zu beißen ist und die Sauce cremig ist. Rühren Sie fast ständig, insgesamt etwa 23 Minuten. Fügen Sie Speck, gehackte Petersilie, Butter und 2 Esslöffel Käse hinzu. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

  • In der Zwischenzeit pochierte Eier in einer mittleren Pfanne mit siedendem Wasser 1 bis 2 Minuten lang erhitzen, bis sie durchgeheizt sind.

  • Risotto auf 6 Schalen verteilen. Top Risotto in jeder Schüssel mit pochiertem Ei. Das Ei mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Petersilienblättern, zusätzlichem Käse und reserviertem Lauch bestreuen.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 397,2% Kalorien aus Fett 32,6 Fett (g) 14,4 gesättigtes Fett (g) 5,1 Cholesterin (mg) 231,6 Kohlenhydrate (g) 46,1 Ballaststoffe (g) 1,2 Gesamtzucker (g) 2,6 Nettokohlenhydrate ( g) 44,9 Protein (g) 17,9 Natrium (mg) 413,5Reviews SectionDas ist köstlich, und mein reisaverser Ehemann hat ohne QUALIFIKATION gut darüber gesprochen. Es ist auch ziemlich verzeihend, an Punkten anzuhalten, bevor Sie den Reis hinzufügen. Ich arbeite von zu Hause aus, daher mache ich in der Regel eine kleine Mittagspause oder eine kurze Pause.

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