Traditionelle Rezepte

Mehrkornnudeln mit Butternusskürbis, Lammhackfleisch und Kasseri

Mehrkornnudeln mit Butternusskürbis, Lammhackfleisch und Kasseri

Zutaten

  • 4 8-Unzen-Packungen frisch geschälter, gewürfelter Butternusskürbis (5 bis 6 Tassen)
  • 2 1/2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 1/2 Tassen gehackte Zwiebeln
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Tasse zerkleinerte Tomaten in Dosen mit Püreezusatz (aus einer 28-Unzen-Dose)
  • 2 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 8 Unzen mehrkörnige Penne-Nudeln (wie Barilla)
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander, geteilt
  • 1/2 Tasse geriebener Kasseri-Käse, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 450 ° F vorheizen. Werfen Sie den Kürbis mit 11/2 Esslöffeln Öl in eine große Schüssel. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Kürbis auf ein großes Backblech geben. Braten Sie bis zart und braun an den Rändern, mit Metallspatel gelegentlich 30 bis 35 Minuten drehen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

  • 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Lamm und Zwiebeln hinzu; 7 bis 8 Minuten anbraten, bis das Lammbraun und die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie Knoblauch und die nächsten 3 Zutaten hinzu; 1 Minute rühren. Tomaten einrühren, dann Brühe einrühren und zum Kochen bringen, dabei alle gebräunten Stücke abkratzen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis die Mischung dick wird, ca. 5 Minuten. Kürbis einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie zart, aber immer noch fest sind und gelegentlich umrühren. Abgießen und 1 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren. Nudeln wieder in den Topf geben. Fügen Sie Lammmischung, Hälfte Koriander und Hälfte Käse hinzu; werfen. Fügen Sie reservierte Kochflüssigkeit durch 1/3 Tassen hinzu, um zu befeuchten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in eine Schüssel geben. Mit restlichem Koriander und Käse bestreuen.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 618,5% Kalorien aus Fett 33,2 Fett (g) 22,8 gesättigtes Fett (g) 7,9 Cholesterin (mg) 51,1 Kohlenhydrate (g) 79,4 Ballaststoffe (g) 9,5 Gesamtzucker (g) 9,8 Nettokohlenhydrate ( g) 69,9 Protein (g) 26,9 Natrium (mg) 274,1Reviews Section

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