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Sizilianische Lammfrikadellen, geschmort mit Auberginen, Paprika und Tomaten

Sizilianische Lammfrikadellen, geschmort mit Auberginen, Paprika und Tomaten

Zutaten

LAMB PATTIES

  • 1/2 Tasse frische Semmelbrösel (aus krustenlosem französischem Brot, das im Prozessor gemahlen wurde)
  • 1/2 Tasse fein geriebener Pecorino-Käse
  • 1 großes Ei, geschlagen, um zu mischen
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Majoran
  • 1 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt

EGGPLANT MIXTURE

  • große Aubergine (1 bis 1 1/4 Pfund), ungeschält, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 große rote Paprika, halbiert, entkernt, in 1/2-Zoll-breite Streifen geschnitten
  • 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1 1/3 Tassen trockener Weißwein
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen gehackte Samen geschälte rote Erbstücktomaten
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Majoran

POLENTA

  • 1 Tasse Polenta (grobes Maismehl) *

Rezeptvorbereitung

LAMB PATTIES

  • Kombinieren Sie Semmelbrösel und 1/4 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel. 5 Minuten einweichen. Drücken Sie alles Wasser aus den Krümeln. Krümel in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Lamm und restliche Zutaten hinzu; Zum Mischen vorsichtig mischen. Formen Sie in 12 ovale Pastetchen, jede ungefähr 2 1/2 Zoll lang und 3/4 Zoll dick.

EGGPLANT MIXTURE

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Kombinieren Sie gewürfelte Auberginen und 4 Esslöffel Öl in einer großen Schüssel und werfen Sie sie zum Überziehen. Die Auberginen auf einem Backblech verteilen. Mit grobem koscherem Salz und Pfeffer bestreuen. 12 Minuten backen. Drehen Sie die Aubergine um und backen Sie sie etwa 12 Minuten länger weich.

  • 1 Esslöffel Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Lammfrikadellen hinzu und braten Sie sie ca. 3 Minuten pro Seite an, bis sie braun sind. Lammfrikadellen auf Teller geben. Fügen Sie Paprikastreifen zu den Tropfen in der Pfanne hinzu; ca. 4 Minuten anbraten, bis es weich wird. Paprika mit Lammfleisch auf Teller geben.

  • Hitze auf mittel reduzieren. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. Abdecken und kochen, bis die Zwiebel weich ist, gelegentlich umrühren, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Wein und Knoblauch hinzu. Kochen Sie die gebräunten Stücke etwa 7 Minuten lang, bis der Wein glasiert ist. Lammfleisch und Paprika wieder in die Pfanne geben; Auberginen, Tomaten und Majoran hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Abdecken und köcheln lassen, bis das Lamm durchgekocht ist und das Gemüse zart ist (ca. 12 Minuten). Wenn die Sauce dünn ist, köcheln Sie unbedeckt, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sauce mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken.

POLENTA

  • 4 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz in einem schweren großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Nach und nach Polenta unterrühren. Köcheln lassen, bis die Polenta sehr dick ist, oft 20 Minuten verquirlen.

  • Polenta in flache Schalen geben. Top mit Lamm und Gemüse. Mit Pecorino bestreuen.

  • * Verkauft in einigen Supermärkten und in Naturkostläden und auf italienischen Märkten. Wenn nicht verfügbar, ersetzen Sie eine gleiche Menge normales gelbes Maismehl und kochen Sie etwa halb so lange.

Bewertungen Abschnitt

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