Traditionelle Rezepte

Kirsch-Mandel-Shortbread-Kekse

Kirsch-Mandel-Shortbread-Kekse

Zutaten

  • 24 getrocknete Sauerkirschen (ca. 1 1/2 Unzen)
  • 1/3 Tasse Cassiscreme (Likör aus schwarzen Johannisbeeren)
  • 1/2 Tasse rohe Mandeln mit Schalen, geteilt
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Vollkornmehl
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Puderzucker, gesiebt
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen

Rezeptvorbereitung

  • Die Kirschen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in einer kleinen Schüssel in Cassis einweichen. Ablassen; trocken tupfen.

  • Mahlen Sie 3 Esslöffel Mandeln in einem Mini-Prozessor, bis sie fein gemahlen sind. Restliche Mandeln fein hacken.

  • Allzweckmehl, Vollkornmehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit einem Elektromixer Butter und Zucker in einer großen Schüssel ca. 2 Minuten cremig schlagen. Fügen Sie gemahlene Mandeln hinzu; 1 Minute schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit einrühren, um sie zu mischen.

  • Kratzen Sie den Teig auf ein Blatt Pergament oder Wachspapier. Formen Sie den Teig mit Papier als Hilfsmittel zu 8 1 / 2x1 3/4-Zoll-Holz. Den Teig überall mit Ei bestreichen (außer an den Enden). Gehackte Mandeln auf Plastikfolie streuen. Rollen Sie Mandeln zum Überziehen ein. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. DO AHEAD Teig kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Tiefgekühlt lagern. Kirschen abdecken und kalt stellen.

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Lassen Sie den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Den Teig auspacken und in 3/8-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die Kekse in einem Abstand von 1 Zoll auf ein großes, nicht gefettetes Backblech. Legen Sie 1 Kirsche in die Mitte jedes Kekses.

  • 10 Minuten backen. Drücken Sie Kirschen in Kekse (Kekse werden weicher). Das Backblech im Ofen drehen und backen, bis die Kekse leicht golden und leicht aufgeblasen sind, ca. 18 Minuten länger. Kühle Kekse auf Blatt auf Gestell 5 Minuten. Übertragen Sie die Cookies in das Rack, um sie vollständig abzukühlen. DO AHEAD Cookies können 2 Tage im Voraus erstellt werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Rezept von Amelia Saltsman, Reviews Section

Schau das Video: Tutorial: Buttermilch-Mandel-Kekse (September 2020).