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Erbsen- und Erbsenranken mit Zitronendressing

Erbsen- und Erbsenranken mit Zitronendressing

Zutaten

  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Tassen geschälte frische Erbsen oder eine 10-Unzen-Packung gefrorene zierliche Erbsen, aufgetaut
  • 8 Unzen Erbsenranken, in 4-Zoll-Längen geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Öl, Zitronensaft und Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen. Dressing beiseite stellen.

  • Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie frische oder gefrorene Erbsen hinzu und kochen Sie 3 Minuten. Fügen Sie Erbsenranken hinzu; 1 Minute kochen. Gut abtropfen lassen. Geben Sie das Gemüse in den Topf zurück. Öl-Zitronen-Dressing hinzufügen und zum Überziehen werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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