Ungewöhnliche Rezepte

Succotash-Salat mit cremigem Basilikum-Dressing

Succotash-Salat mit cremigem Basilikum-Dressing

Zutaten

  • 1 Tasse gefrorene Baby Limabohnen
  • 8 Unzen grüne Bohnen, geschnitten, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 15 bis 16 Unzen Dose rote Kidneybohnen, gespült, abgetropft
  • 1 1/2 Tassen frische Maiskörner (ab ca. 2 Ohren)
  • 1 Tasse gehackte süße Zwiebel (wie Maui oder Vidalia)
  • 1 Tasse grob gehacktes frisches Basilikum
  • 1/2 Tasse fettfreier Joghurt
  • 1/4 Tasse leichte Mayonnaise (50% weniger Fett)
  • 1 Esslöffel Rotweinessig

Rezeptvorbereitung

  • Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Limabohnen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie grüne Bohnen hinzu und kochen Sie, bis alle Bohnen gerade zart sind, ungefähr 4 Minuten länger. Ablassen. Bohnen unter kaltem Wasser abspülen; gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben. Fügen Sie Kidneybohnen, Mais und Zwiebeln hinzu.

  • 3/4 Tasse Basilikum, Joghurt, Mayonnaise und Essig im Mixer pürieren. Dressing zur Bohnenmischung geben; werfen, um gut zu mischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Löffel Salat auf Platte. Mit Tomatenscheiben umgeben. Das restliche 1/4 Tasse Basilikum über den Salat streuen und servieren.

Nährstoffgehalt

Pro Portion: Kalorien, 310 Gesamtfett, 6 g gesättigtes Fett, 1 g Cholesterin, 5 mg

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