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Kuri Squash Falafel

Kuri Squash Falafel

Diese Falafel ist stark gewürzt und ein Hauch süß und kann mit anderen Herbstkürbissen wie Butternuss oder Delikatessen hergestellt werden.

Zutaten

  • 8 Unzen getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, abgetropft
  • ¼ kleiner roter Kuri-Kürbis oder Zuckerkürbis (ca. 6 Unzen), geschält, entkernt, grob gehackt (ca. 1½ Tassen)
  • ½ Zwiebel, grob gehackt
  • 3 Esslöffel Kichererbsenmehl
  • 2 Esslöffel ras-el-hanout
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • Pflanzenöl (zum Braten; ca. 8 Tassen)
  • Warme dicke Pita mit Taschen (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Kichererbsen in einer Küchenmaschine pulsieren und die Seiten nach Bedarf abkratzen, bis sie fein gehackten Nüssen ähneln (die Textur sollte ungleichmäßig sein, wobei einige etwas größere Kichererbsenstücke durchgehend gemischt werden), ca. 1 Minute. In eine große Schüssel kratzen.

  • Pulse Squash, Zwiebel und Knoblauch in der Küchenmaschine, die Seiten nach Bedarf abkratzen, bis sie grob gehackt sind, ca. 1 Minute. In Kichererbsen mischen, dann Kichererbsenmehl, Ras-el-Hanout, Salz, Backpulver, Pfeffer und Zimt untermischen. Zu Ping-Pong-Bällen formen.

  • Gießen Sie Öl in einen großen, schweren Topf bis zu einer Tiefe von 3 Zoll. Setzen Sie den Topf mit einem Thermometer ein und erhitzen Sie das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe, bis das Thermometer 330 ° anzeigt Zum Abtropfen auf Papiertücher legen und 5 Minuten ruhen lassen.

  • Falafel mit Salat, Tahinisauce und Pita servieren.

  • Do Ahead: Die Falafelmischung kann 5 Stunden im Voraus hergestellt werden. Bei Raumtemperatur dicht abdecken. Wenn Sie bereit sind zu braten, rühren Sie um, um die Mischung zu lösen und formen Sie zu Kugeln.

Rezept von Sarit Packer & Itamar Srulovich,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 220 Fett (g) 12 Gesättigtes Fett (g) 1,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 22 Ballaststoffe (g) 7 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 6 Natrium (mg) 720Reviews Section

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