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Pappardelle mit Pancetta, Broccoli Rabe und Pinienkernen

Pappardelle mit Pancetta, Broccoli Rabe und Pinienkernen

Zutaten

  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 Knoblauchzehen, geschält, abgeflacht
  • 3 Unzen dünn geschnittene Pancetta, gehackt
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen, zerkleinert
  • 1/4 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1 großes Bündel Broccoli Rabe (auch Rapini genannt; großzügig 1 Pfund), Stängel in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, Spitzen in 2 cm große Stücke geschnitten
  • 1 8,8-Unzen-Packung getrocknete Pappardelle-Nudeln
  • 1 Tasse frisch geriebener Pecorino Romano-Käse plus zusätzlich zum Servieren
  • 1/2 Tasse Pinienkerne, geröstet

Rezeptvorbereitung

  • 2 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie bis goldbraun, unter häufigem Rühren, ungefähr 3 Minuten. Knoblauch wegwerfen. Fügen Sie Zwiebel-, Pancetta- und Fenchelsamen zur Pfanne hinzu; sautieren, bis die Zwiebel weich ist und die Pancetta ca. 8 Minuten braun wird. Fügen Sie getrockneten zerkleinerten roten Pfeffer hinzu, dann Broccoli Rabe Stiele und kochen Sie 4 Minuten, um leicht zu erweichen, gelegentlich rührend. Broccoli Rabe Tops einrühren, mit Salz bestreuen und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Abdecken und ca. 5 Minuten kochen, bis die Stängel und Spitzen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie nur noch zart, aber immer noch fest zum Beißen sind. Die Nudeln abtropfen lassen und 1 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren.

  • Fügen Sie Nudeln mit Broccoli Rabe in die Pfanne und rühren Sie sie bei schwacher Hitze um, um sie zu kombinieren. Fügen Sie reservierte Kochflüssigkeit mit einem Esslöffel hinzu, um sie bei Bedarf zu befeuchten. Die restlichen 2 Esslöffel Öl und 1 Tasse Käse einrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. In eine flache Schüssel geben. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren, dabei zusätzlichen Käse separat verteilen.

, Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section

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